Суп зі свинини, капусти та картоплі (гамджатанг) Рікардо

Інгредієнти

Підготовка

  1. У великій каструлі покрийте м’ясо холодною водою. Доведіть до кипіння і кип’ятіть 1 хвилину. Злийте м’ясо і відкиньте варильну воду. Цей крок видаляє накип.
  2. У тому ж чистому горщику підсмажте свинину в олії з кожного боку. Сіль і перець. Додати білки цибулі, часник, імбир, чилі і варити 1 хвилину.
  3. Додайте бульйон, воду, рибний соус, місо, гриби і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і тушкуйте дуже акуратно близько 1 години 30 хвилин.
  4. Додайте картоплю і знову доведіть до кипіння. Продовжуйте готувати повільно, накривши, близько 30 хвилин. Додайте паростки квасолі та капусти і продовжуйте готувати близько 15 хвилин, не відкриваючи кришку. Налаштуйте приправу. Подавати в тарілках з супом і посипати зеленню цибулі та кінзи. У кожну тарілку видавити липовий клин, опустивши його в суп.

Місо - це ферментована паста, виготовлена ​​з сої та рису. Він має високий вміст білка, досить солоний і дуже ароматний. Його можна знайти в органічній секції супермаркетів та на ринках здорової їжі.

картоплі

Однією з найпопулярніших приправ в азіатській кухні є рибний соус. Це дуже рідкий, дуже солоний і ароматний соус. Його називають nuoc-mam у В’єтнамі та nam pla у Таїланді. Її можна знайти в азіатських продуктових магазинах та в азіатській частині деяких супермаркетів.