Суперфудова сира квашена капуста
Хоча багато людей вважають квашену капусту старомодною, вона є одним з найцінніших овочів на зиму, а то й краще на цілий рік. Сира квашена капуста сильніше впливає на наше здоров’я, ніж приготована, і їсти кілька виделок на день не вийде. Користь для нашого організму заслуговує на увагу.
Навіть фінікійці, греки та римляни знали про квашену капусту та її значення для здоров'я. Гіппократ прописував квашену капусту як загальнозміцнюючий засіб. Римські легіонери мали обов'язок їсти квашену капусту, а моряки в попередні часи не отримували цингу від нестачі вітаміну С, якщо їли достатню кількість квашеної капусти.
Що таке квашена капуста і як її роблять?
Квашена капуста готується зі свіжої білокачанної капусти. Хрусткі овочі дрібно нарізають, шарують у бочках або чанах і м’якоть. Додано багато солі та молочнокислих бактерій. Насіння кмину та ягоди ялівцю додають як пряність. Молочнокисле бродіння виробляє смачну і корисну квашену капусту більш-менш саме по собі, яке легше засвоюється, ніж капуста в початковому, необробленому вигляді.
Зараз є горщики менших розмірів, побутових розмірів, в яких ви навіть можете зробити власну квашену капусту.
Молочна кислота, вітамін С, багато клітковини та фітохімікатів у поєднанні мають великий, позитивний вплив на наше здоров’я.
Квашена капуста - пробіотик
Що це означає? Квашена капуста вважається їжею і одночасно пробіотичною харчовою добавкою. Мікроорганізми, які в ньому містяться, життєво важливі і можуть захистити організм людини від хронічних захворювань, вірусів та бактерій.
Вітамін С у квашеній капусті
Сира квашена капуста є важливим і хорошим джерелом вітаміну С.
Це зміцнює імунну систему і, отже, застуда має мало шансів, якщо в меню часто є сира квашена капуста. Невелика кількість сирої квашеної капусти щодня - ідеальна допомога в сезон грипу.
100+ суперпродуктів: наш великий огляд із зображеннями (натисніть тут)
Вітаміни групи В в сирої квашеній капусті
Вітаміни B3, B6 і B12 разом із фолієвою кислотою допомагають проти високого рівня гомоцистеїну в крові. Це агресивна амінокислота, яка може з’явитися в результаті надмірної кількості м’яса в раціоні. Гомоцистеїн загрожує серцю та судинам.
В12 допомагає впоратися зі стресом. Ви відчуваєте себе бадьоро і свіжо, і у вас гарний настрій. До цього вписується стара приказка «кисле знущається».
В12 важливий для виробництва еритроцитів. Цей вітамін також необхідний для серцевого м’яза. Оскільки B12 зазвичай міститься не в овочах, а лише в м’ясі, вегетаріанці та вегани можуть страждати від дефіциту. Квашена капуста може запобігти цьому. У квашеній капусті вітамін В12 виробляється шляхом молочнокислого бродіння.
Добре для травлення
Високий вміст клітковини сприяє травленню природним шляхом. Пастор Кнайп називає квашену капусту «віником кишечника», що багато говорить про її вплив. Молочна кислота корисна для флори кишечника.
Сира квашена капуста також може захистити від раку
У процесі ферментації утворюються ізотіоціанати, які можуть пригнічувати ріст пухлини. Це може зменшити ризик розвитку раку молочної залози, легенів, товстої кишки та печінки.
Ацетилхолін
заспокоює вегетативну нервову систему. Стресові ситуації витримуються краще і менш безпорадні перед ними. Людям з депресивним настроєм та сильною нервозністю можна допомогти 3-місячним лікуванням із достатньою кількістю сирої квашеної капусти.
Квашена капуста все одно може допомогти?
Квашена капуста також може бути корисною людям із симптомами ревматизму, оскільки вона може запобігти накопиченню кристалів кислоти в суглобах.
Гірчичні олії, що містяться в квашеній капусті, допомагають знизити високий рівень холестерину.
Також легко забезпечити організм цинком і магнієм, регулярно вживаючи в їжу квашену капусту.
Квашена капуста є важливою їжею для діабетиків. Ви можете їсти стільки, скільки вам подобається, оскільки це не обтяжує вас.
Скільки сирої квашеної капусти слід з’їсти, щоб мати лікувальний ефект?
Від 100 до 150 грам сирої квашеної капусти щодня - це легко створити. Цього можна досягти за допомогою двох-трьох вилок.
У Кореї квашену капусту називають «кімчі». Він завжди доступний там, і ви приймаєте його кілька разів на день.
Важливо дуже добре пережовувати сиру квашену капусту, щоб всі важливі інгредієнти могли виділятися і добре засвоюватися.
Якщо є можливість, завжди слід купувати квашену капусту свіжою і вибирати таку, яка не має хімічних добавок.