Суперпродукт ананаса, але також надзвичайно забруднюючий

4 листопада 2016 р. Юлія Пфлієгль Категорії: Харчування

Колюче листя, коричнево-жовта шкірка, жовта, солодка, соковита м’якоть - для багатьох ананас є втіленням екзотичних тропічних фруктів. У фруктових салатах, на піці, як сухофрукти, так і свіжі, це збагачує наше меню протягом багатьох років. Але чого багато хто не знає: їх вирощування є проблематичним.

Ананас не тільки має смак, але і повинен завдяки цьому цінні інгредієнти Будьте особливо здорові, допоможіть схуднути і навіть боротися з раком. Але чи справді все, що говорять про ананас? А як щодо тропічних фруктів з точки зору стійкості та екологічної рівноваги? Ми ретельно перевірили класику суперпродуктів - і виявили кілька менш приємних фактів.

Цікаві факти про рослину ананаса

Трав'яниста багаторічна рослина ананаса, латинська назва Ananas comosus, належить до сімейства бромелієвих. Спочатку він був рідним для Центральної Америки та Карибського басейну - назва “ананас” походить від мови індіанців Гуарані. Однак сьогодні фрукти є в усьому світі Тропічні регіони культивується.

В середині рослини є стовбур колу, який частково застряг у землі і служить якорем. Щороку на верхівці цього стебла утворюється квітконос із безліччю дрібних окремих квіток. Ананас дозріває з плодової насадження (квітконосу) через три-чотири місяці. Отже, тропічний плід також складається з багатьох з’єднаних між собою плодів, що відображається на структурі шкірки. Їстівні плоди ананаса стерильні і не містять насіння, рослини розмножуються через бічні пагони.

У ананаса дуже мало і маленькі корінці, він отримує воду та поживні речовини з дощової води. Тож вона може майже на будь-якій поверхні ростуть, але сильно запліднюються при вирощуванні на плантаціях, так що вони дають великі плоди. Зазвичай ананас збирають недозрілим і з неїстівною, колючою кроною листя; він дозріває під час транспортування або зберігання. стиглі плоди можна впізнати за ароматичним запахом або за тим, що шкіра трохи поступається при натисканні пальцем.

Інгредієнти та калорії ананаса

Тропічний фрукт може запропонувати кілька цінних інгредієнтів. На першому місці високий Вміст вітаміну С. який підтримує нашу імунну систему, особливо в основний сезон ананасів, взимку. Як збереження Мінерали як калій, магній, кальцій і фосфор. Оскільки екзотичний фрукт - це 85 відсотків води, він є майже знежирений; калорії походять від фруктози. Солодкий смак дуже помірний - 59 ккал на 100 грам.

Наскільки здоровий ананас насправді?

Коротка відповідь на це: Помер Ананас, як правило, дуже здоровий. Екзотичний фрукт містить мало калорій, але вітамін С та мінерали роблять його здоровою закускою між ними. Тропічний фрукт також ідеально підходить для приправлення різних солодких та солоних страв.

Крім того, фрукт також приносить вторинні рослинні речовини та активні інгредієнти, такі як Ферменти за допомогою яких позитивно впливають на обмін речовин, психіку та здоров’я. Наприклад, тропічний фрукт сприяє розвитку травлення і стимулює це імунна система в. Навіть консервовані фрукти все ще містять досить багато цих корисних компонентів. Це ще більше стосується ананасового соку, якщо він свіжовичавлений і не повний консервантів.

Трохи інакше виглядає із сухофруктами. Через зневоднення вони дуже цукристі і тому багаті калоріями. Скільки здорових інгредієнтів втрачається в процесі сушіння, точно визначити неможливо. Те саме стосується ананасових капсул, екстракту або порошку ананаса. Тому завжди слід тягнутися до свіжих фруктів, коли хочеш зробити для себе щось хороше.

Діючі речовини ананаса: фермент, саліцилати та фітостерини

Кажуть, що тропічний фрукт має багато позитивних ефектів. Вона повинна …

допоможе вам схуднути на Спалює жир,
імунна система зміцнювати,
допомагають як протиракові засоби,
працювати проти запалення та набряків, а також розрідження крові,
афродизіак бути
і скрасить загальний настрій.

За це відповідають різні активні інгредієнти фруктів, перш за все фермент Бромелайн. Бромелайн - це насправді суміш кількох протеаз, які в природі зустрічаються в організмі людини як травні ферменти і розщеплюють білок. У клінічних дослідженнях було показано, що бромелайн насправді ефективний проти набряків та набряків, наприклад після операції. Це також може бути розрідження крові та протизапальні ліки Ефект ферменту можна без сумніву довести в дослідженнях. На сьогоднішній день існували лише перспективні тести в пробірках або тематичні дослідження для лікування раку бромелаїном. (Мета-дослідження з 2012 року) Ананас також містить Саліцилати (сюди також входить активний інгредієнт аспірину), які підтримують протизапальну та розріджувальну кров ефект ферменту.

А також у речах Освітлення настрою Результати дослідження говорять про те, що тропічні фрукти будуть позитивними. Фітостерини, такі як містяться в ананасах Серотонін і мелатонін, які також містяться в антидепресантах. Крім того, ананас також здається власним організмом Антиоксиданти посилити - але тут теж необхідні подальші дослідження.

У чому правда міфу "ананас, турбо дієта"?

Ананас ідеально підходить для схуднення, про що чула кожна жінка (і, мабуть, кожен чоловік). Так званий "Ананасова дієта«Покладається виключно на вплив тропічних фруктів на зменшення жиру та прискорення метаболізму. Знову ж за це відповідає бромелайн, який зміг розщепити жирові клітини в пробірці.

Але це не зовсім так. Оскільки, хоча фермент активний у кишечнику та стимулює травлення, він навіть не потрапляє у власну жирову тканину організму. Пасивна втрата жиру також не працює з екзотичними фруктами. Тим не менш, він цілком підходить для дієти через низьку калорійність та інгредієнти, що сприяють метаболізму - хоча і не як турбо для схуднення.

Наріжте і почистіть ананас як слід

У тропічних фруктів є свої підводні камені: колюче листя і груба шкірка, а також "серцевина" спочатку мають стримуючий ефект. Але замість того, щоб тягнутися за консервованим ананасом відразу, спробуйте наші вказівки, як правильно очищати та різати ананаси. Спочатку ви відрізаєте крону листя і фруктову основу знизу стиглого ананаса. Потім ви кладете фрукти вертикально на робочу поверхню і обрізаєте шкірку зверху вниз. Також слід видалити глибші, тверді «очі». Тепер ви можете або нарізати фрукти довгастими скибочками, залишивши держак посередині. Або вирізавши круглі скибочки, з яких потім ви виймаєте твердий центральний шматок.

Рецепти фруктових та екзотичних ананасів

Оскільки тропічні фрукти настільки універсальні, існує безліч рецептів ананасів. Сире мюслі, фруктовий салат або йогурт на смак освіжають і швидко. На гавайських тостах чи гавайській піці вона забезпечує один фруктова нота. Ананас стає надзвичайним в екзотичному ананасово-чилі-джемі. І звичайно, існує також незліченна кількість варіантів десертів, наприклад, вершкові ананасові та кокосові шматочки.

Класика, яка швидко готується, це ананаси на грилі як десерт. Або наріжте свіжий ананас скибочками, або дістаньте ананасові кільця з форми і дайте їм стекти. Потім змастіть маслом, посипте цукром та корицею за смаком і поставте на решітку приблизно на 5 хвилин. До речі, він також чудово працює з електричним грилем або в духовці.

Ананас як екологічний гріх

Наскільки солодкий на смак ананас і як здоровий фрукт - він, безумовно, має свій Недоліки, а саме там, де йдеться про довкілля та Еко баланс йде. Не кажучи вже про довгий Транспортний маршрут Величезний попит на ананаси викликає ще більше проблем. Тропічний фрукт росте майже на всіх грунтах. Щоб фрукти були гарними, великими та соковитими, як споживачі хочуть, ви допомагайте мінеральне добриво після.

Такі корпорації, як Дол та Дель Монте, володіють десятками тисяч акрів Вирубувати тропічний ліс з метою отримання достатньої площі обробітку. І наче це було недостатньо погано, величезне Монокультури все ще руйнівні наслідки для навколишнього середовища та екосистеми регіону. Для того, щоб у вологому і теплому кліматі не було бур’янів та шкідників, їх сильно обприскують Гербіциди та пестициди, що отруюють підземні води. Залишки частина цих отрут тоді також міститься у плодах, що продаються тут, хоча це зараз рідко.

Ананас: надшкідливий суперпродукт

Якщо ананас не є зразковим студентом, коли справа стосується довкілля: чи створять плантації принаймні робочі місця та покращать умови життя людей там? Знову ж таки, чітке ні. забруднені підземні води а від гербіцидів та пестицидів, що розпорошуються масово, люди навколо плантацій ананасів хворіють. Питна вода доступна лише у пляшках або з автоцистерн. Захисне обладнання працівників при застосуванні токсинів навколишнього середовища частково недостатнє, травми шкіри та Пошкодження легенів є короткочасними наслідками, Раки довгостроковій перспективі. Крім того, працівники часто мають низьку оплату праці та не мають належного захисту (звіт OXFAM). Маючи стільки негативу, ананас раптом гірчить на смак.

Чи є органічні ананаси екологічною альтернативою?

Органічний ананас звучить як рішення для друзів жовтого тропічного фрукта. Органічне вирощування повинно бути краще, ніж вирощувати на звичайних плантаціях, так? Так: замість мінеральних добрив використовуються органічні добрива, екологічний слід на 20 відсотків нижчий, а небезпечні синтетичні пестициди не використовуються. Однак: навіть органічні ананаси часто ростуть у великих монокультурах, і умови праці працівників плантацій не завжди кращі на органічних плантаціях. Часто органічні ферми знаходяться поруч із фермами зі звичайним вирощуванням, тому існує ризик видування пестицидів. Принаймні це стосується Коста-Рики, основної країни експорту ананасів у всьому світі. В Африці (особливо Гані) є кілька справжніх стійкі ініціативи, Плоди не вступають у торгівлю з нами або лише дуже епізодично (taz). У Німеччині ви можете отримати лише органічні ананаси, які також надходять від добросовісної торгівлі, зрідка в органічних та глобальних магазинах або в коробках із фруктами.

Висновок: Ананас містить багато корисних інгредієнтів. Якщо ви любите час від часу частуватись ананасом, найкраще купувати його в магазині здорової їжі або навіть стежити за продуктами Fairtrade. Однак місцеві фрукти, такі як яблука, груші чи виноград, настільки ж здорові, і враховуючи обставини, за яких вирощують та збирають ананаси, ці фрукти, безумовно, є кращою альтернативою.