Супи Вишуканий качиний суп - рецепт із зображенням
1.Залиште жирну шкіру качки на сковороді і обсмажте шкіру до хрусткої скоринки. При цьому неочищений цибулю розріжте навпіл і обсмажте його на вирізаній поверхні в качиному жирі. Очистіть суп-овочі, за винятком великої моркви, і грубо наріжте їх.
2.Видаліть частини шкіри і відкладіть. Цибуля теж. Вилийте жир у відповідну ємність для подальшого використання.
3.Покладіть кістки, крила, ноги, шию та нутрощі у велику каструлю, залийте холодною водою і варіть близько 4 хвилин. Злийте воду та утилізуйте її, промийте качину холодною водою.
4-й.Знову залийте водою і тушкуйте на повільному вогні близько 30 хвилин.
5.Тепер додайте обсмажені шматочки шкіри, смажену цибулю та овочі супу, обсмажені на невеликій кількості качиного жиру, і обережно тушкуйте близько 1 години.
6-й.Злийте суп, а овочі викиньте. Тепер приправте суп сіллю.
7-й.Решту моркви наріжте невеликими кубиками і додайте в гарячий бульйон.
м’ясні рулети
8-й.Вийміть м’ясо з кісток і наріжте невеликими шматочками. Подібно до нутрощів, королівських глив та очищеної цибулі. Обсмажте все на сковороді з чайною ложкою качиного жиру.
9.Полийте рисові листи відповідно до інструкцій і розкладіть їх на мокрому кухонному рушнику.
10.Покладіть зверху столову ложку начинки з качиного м’яса, складіть боки і скрутіть у невеликі, тверді пакети.
11.Розігрійте олію в каструлі (фритюрі) і обсмажте м’ясні пакети до хрусткої скоринки. Після охолодження нарізати скибочками.
Фініш
12-й.Знову доведіть суп до кипіння, ошпаріть скляну локшину окропом, залиште постояти близько 10 хвилин, а потім подрібніть ножицями. Відливаючи. Покладіть макарони в бульйон. Однак морквяні кубики повинні залишатися стійкими до укусу.
13.Спочатку покладіть три-чотири скибочки м’ясних рулетів на розігріті тарілки і залийте їх гарячим бульйоном. Прикрасити невеликою кількістю петрушки.
14-е.ПОРАДА: Цей суп досить складний, але смак компенсує вкладений час. Їх також можна добре заморозити.