Сурімі, як зробити його вдома, і наші рецепти його приготування Femme Actuelle Le MAG

Ця маленька біло-оранжева паличка не завжди має хорошу репутацію. Замість того, щоб купувати його, навчіться робити його вдома і готуйте за нашими рецептами, щоб порадувати і молодих, і старих.

сурімі

Трохи історії сурімі

Ні, сурімі - це не назва виду риби але, добре спосіб підготувати це традиційний японський рецепт готували дружини рибалок протягом 400 років. У той час цей метод дозволяв зберігати рибу набагато довше. В оригінальному рецепті ми миємо білу рибу як тріска тоді ми його кришимо. Філе солять, а потім протягом року відновлюють у невеликі паштети.

Маленька апельсинова паличка, якою ми її знаємо сьогодні, охопила Францію у 1980-х роках на полицях наших супермаркетів. Склад цієї їжі для пальців дещо відрізняється від японського рецепту.

Змінні якості

Залежно від марки вміст риби дуже мінливий. Деякі палички містять лише 30% рибного м’яса. Примітка: наявність консервантів та добавок, таких як поліфосфати, глутамат і сорбіт. Після кількох скандалів деякі виробники доклали зусиль для забезпечення прозорості, як це має місце з сурімісом марки Fleury Michon.

Сурімі - ідеальний інгредієнт, щоб додати трохи морських відчуттів салат, кіш або солоний пиріг. Але ви можете готувати його і в більш вишуканих стравах, таких як равіолі, гарнірована капуста або навіть солоне капучино.

Всупереч поширеній думці, зробити саморобні палички з сурімі досить просто. Цей не буде помаранчевим, як загальноприйняті, оскільки цей рецепт ближчий до оригінального японського.

Рецепт домашнього сурімі:

Тобі потрібно:

  • 200г свіжої тріски або молока (не заморожений)
  • 75 г крабового м’яса
  • 10 г борошна
  • 1 яєчний білок
  • біле вино
  • 5г цукру
  • 5г солі
  • Харчова плівка

Кроки:

  1. Грубо наріжте м’ясо риби. Чим більше ваша м’якоть подрібнена, тим більше вона стане послідовною і, отже, податливою.
  2. Потім додайте біле вино, яєчний білок, крабове м’ясо, цукор і сіль. Змішати
  3. Потім покладіть все в блендер, щоб отримати пасту з ваших сурімі.
  4. Помістіть тісто на попередньо розгорнуту харчову плівку і розкачуйте, поки не вийде дуже компактна ковбаса.
  5. Варіть ковбасу на пару приблизно двадцять хвилин, а потім дайте їй повністю охолонути в харчовій плівці
  6. Акуратно розкрутіть ковбасу і наріжте її скибочками.

Порада: якщо ви абсолютно бажаєте маленького апельсинового нальоту сурімі, можете забарвити його, використовуючи паприку або куркуму !