Сушені овочі Французький фонд харчування та здоров’я
Чи викликають імпульси здуття живота ?
Більшість імпульсів викликають здуття живота у частини населення. Однак ці ефекти можна значно зменшити за допомогою відповідного препарату. У випадку з сушеною квасолею часто рекомендується переходити до замочування, можливо, у бікарбонатній воді або до попереднього варіння з подальшим видаленням води.
Здуття живота пояснюється утворенням газів під час бродіння волокон бактеріями в кишковій флорі.
Чи пульси товстіють ?
Бобові - джерела крохмалю, білка та клітковини. Більшість з них містять дуже мало жиру. Як результат, імпульси не товстять, якщо вони не супроводжуються продуктами з високою щільністю енергії та особливо багатими ліпідами.
Імпульси, швидше за все, дадуть відмінне насичення пропорційно до споживання калорій не тільки через низький вплив на рівень цукру в крові *, але й через те, що вони містять багато білка (6 до 9 г на 100 г). Білок - це поживна речовина, яка, згідно з численними дослідженнями, викликає найкраще насичення при певній калорійності.
Якщо дегустація чудового касуле залишається випадковою подією через його високий вміст жиру, споживання бобових, приготованих з невеликою кількістю жиру, цілком може бути частиною здорового харчування, сприяючи гарному балансу поживних речовин та сприяючи хорошому контролю за їжею споживання через його вплив на насичення.
Є імпульси, багаті залізом ?
Вміст заліза в бобових як правило високий (близько 7 мг на 100 г квасолі, гороху, нуту або сухої сочевиці), але засвоєння його організмом низьке через наявність фітатів.
Проте це засвоєння покращується наявністю у їжі вітаміну С (цитрусові, петрушка та ін.)
Чи забезпечують імпульси вітаміни ?
Вони багаті фолієвою кислотою (вітамін В9), а 200 г вареної квасолі забезпечують у 5 разів більше, ніж порція свіжих фруктів.
З якого віку давати сушені овочі дітям?
Ми можемо почати давати їх дітям від двох років, у дуже малих кількостях, як частину різноманітного раціону, збільшуючи кількість дуже поступово.
Чи можуть діабетики їсти імпульси?
Бобові є однією з продуктів з низьким глікемічним індексом, які рекомендується вживати хворим на цукровий діабет. Дійсно, цей тип споживання вуглеводів допомагає пацієнтам регулювати рівень цукру в крові, уникаючи стрибків рівня цукру в крові та секреції інсуліну. Крім того, їжа з низьким глікемічним індексом сприятливо впливає на ліпемію натще у пацієнтів.
Чому ми рекомендуємо поєднувати бобові та крупи ?
Білки в бобових мають амінокислотний склад, який доповнює склад злаків. З високим вмістом лізину, але низьким вмістом метіоніну та амінокислот сірки, вони гармонійно доповнюють злаки, які мають дефіцит лізину, але не амінокислот сірки. Правильна пропорція - 2/3 злакових культур і 1/3 бобових.