Свинина з яблуками та OKA, без глютену - les carnets de Miss Diane
Свинина з яблуками та OKA, без глютену
Нарешті суботній вечір! Чоловік приходить з роботи завжди в кращому настрої, і це зрозуміло. У нього закінчився робочий тиждень, і він тепер буде у відпустці два дні. Зазвичай ми використовуємо можливість дозволити собі більше їжі. Ми відпустили що! Потрібно сказати, що ми перебуваємо у віці, коли споживані калорії легше трансформуються в надлишкову вагу, і, як ніби цього було недостатньо, зараз нам важче позбутися цього надлишку, що змушує нас уникати надлишку протягом тижня, щоб краще насолоджуватися ним у вихідні дні. Отож цієї суботи я зробив це яблуко та свинину OKA, смажену в духовці картоплю та глазуровану моркву з кленового сиропу. З вином та аперитивом, хлібом та сиром я навіть не наважуюсь уявити кількість введених калорій, боячись погано перетравити їжу та не заснути.
1 с. ложка вершкового масла
1 зубчик часнику, подрібнений
1 маленький сірий лук-шалот
1 яблуко, неочищене і нарізане кубиками
125 мл або 1/2 склянки білого вина
Сіль і свіжомелений перець за смаком
2 свинячі котлети
2 скибочки OKA або напівм'який сир
Розтопіть масло в каструлі і підрум'яніть часник і цибулю. Деглазуйте вином, зменшіть на третину. Додайте яблука і приправте за смаком. Варіть кілька хвилин на повільному вогні, поки яблука не стануть пюре і більше не буде соку.
На сковороді швидко обсмажте свинячі котлети на сильному вогні. Після обсмажування приправте сіллю і перцем. Розділіть яблучне пюре на відбивні та покрийте скибочкою сиру. Продовжуйте готувати в розігрітій духовці при 190 ° C або 375 ° F протягом 6 - 8 хвилин.
Для картоплі: дві товсто нарізані картоплі Айдахо, занурені в 1 ст. ложка оливкової олії і 1/2 ч. л. подрібнений свіжий розмарин. Викладаємо на пергаментний папір у деко і посипаємо флердель. Випікайте при температурі 375 ° F або 190 ° C приблизно 30 хвилин.
Для моркви: варіть потрібну кількість моркви в киплячій воді до готовності в альденте. Злийте і відкладіть. Розтопіть 2 ст. вершкового масла, додайте 2 ст. кленового сиропу і варити до отримання карамелі. Моркву розігріти, посипати петрушкою і подавати до столу.
Нота Бене: Сир OKA випускається Trappistes d'Oka з 1893 року. Це напівтвердий шкірчастий сир, витриманий на поверхні. Це схоже на Сен-Паулін, Порт-Салю та Дордонський шом.
** Тексти та фотографії є власністю цього блогу "Les Carnets de Miss Diane",
і не вільні від прав. **