Свинячі вуха хрусткі і хороші! Ось два способи їх приготування
Свинячі вуха, це хрумтить, і це добре! Ось два способи їх приготування.
У свині все добре, приказка каже. А вуха навіть вишукані. Ви ніколи не думаєте про це, ви бачите це не часто, і це ганьба. Це нічого не коштує, а приготувати його дуже просто.
Що робить всю соковитість - це хрящ, який смачно хрустить під зубами. І цей крок-крок контрастує з м’якістю м’якоті. Жиру немає ні унції, але він ніжний і желатиновий. І ммм, це хрумтить !
Ви можете придбати вуха, вже приготовлені в м’ясниці. Або ми купуємо їх сирими і варимо в ароматизованому бульйоні з 1 букетом гарні, 1 цибулею, посипаною гвоздикою, 1 цибулею-пореєм і 1 морквою, протягом 3 годин. Даємо їм охолонути, зливаємо. Звичайно, ми тримаємо смачний бульйон, щоб робити щось інше.
Не знаю, чи особливо у свиней тут великі вуха, я планував одне вухо на людину. Це було дуже щедро. Якщо у вас немає твердого апетиту, візьміть одне вухо на два, а точніше три вуха на чотири. Або, якщо у вас є залишки, ви зробите обидва рецепти.
Для 4 осіб:
3 або 4 свинячі вуха
4 ст. ложка борошна
2 яйця
8 ст. панірувальні сухарі (або 4 скибочки черствого хліба, змішані)
Соняшникова олія
Супровід: зелений салат, ремолад селери, картопляне пюре. Я подав його з салатом з лакто-ферментованого селери, заправленого жирними вершками, заправленого бризком майонезу.
Деталізуйте вуха вертикально на 4 смужки. Підготуйте 3 глибокі тарілки, одну з борошном, змішаною з сіллю і перцем, іншу зі збитими яйцями, а останню з сухарями. Вуха послідовно закочуйте в три пластини, і в такому порядку.
Нагрійте трохи олії на сковороді товщиною 2 см. Смажте в ній вушні смужки, поки вони не стануть хрусткими і золотисто-коричневими з усіх боків. Будьте обережні, це робить прогнози! Приготування триває близько 5 хвилин. Злийте їх на абсорбуючому папері.
І це все! Насолоджуйтесь ними гарячими в супроводі на ваш вибір.
Що робити, якщо вони залишились? Зробіть смажений в азіатському стилі рис
На особу, крім відпочинку у вусі свині:
1 миска вареного рису
1 ст. олійний суп
1 зубчик часнику
1 невеликий зелений перець
1 штука імбиру 2 см
1 цибулина
1 невелика морква
3 квітки цвітної капусти
1 ст. цибуля цибуля або зелена цибуля
1 ковтка нуок мам (або якщо не соєвий соус)
Зварити рис заздалегідь. Наріжте свиняче вухо тонкими смужками. Подрібніть часник, перець, імбир, подрібніть овочі. часник, імбир і чилі обсмажте на розігрітій олії на сковороді або воку. Швидко додайте цибулю (до того, як часник згорить) свиняче вухо та інші овочі, варіть кілька хвилин при перемішуванні. Овочі повинні залишатися трохи хрусткими. Нарешті добре додайте рисову суміш. Налийте нуок мам разом із цибулею цибулею, перекладіть у миску і насолоджуйтесь гарячим. Не потрібно солити, це робить нуок мам.
У домашніх умовах зелений перець, морква та цвітна капуста лактоферментували. Мені довелося їх дуже коротко підрум’янити, бо вони вже були ніжними та хрусткими. Ферментовані овочі дуже добре поєднуються зі свининою, це підтверджується.