Тайський імбир - біологія

Як жарко занадто жарко для життя глибоко під дном океану?

Антибіотики від бактерій

Міграція клітин: нещодавно виявлена ​​функція відомого білка

Молекулярний компас для вирівнювання клітин

Від чого листя старіє восени

Демократичність грифа-цесарки

Середовище Екембо: Люди також жили на відкритих ландшафтах

| Генетика | Сільське, лісове та тваринництво

Сорт пшениці був створений шляхом схрещування дикорослих трав

Як жарко занадто жарко для життя глибоко під дном океану?

Тайський імбир

Тайський імбир (Alpinia galanga)

Тайський імбир (Alpinia galanga, Синх.: Маранта галанга) - вид рослини, що належить до сімейства імбирних (Zingiberaceae). Він служить спецією. Він використовується як незамінна частина більшості паст спецій у тайській кухні. Імена не дуже чіткі, тому іноді говорять про це Калангал або Корінь галанги, рідко з Альпінії, в Індонезії з Лангкуасу чи Лаосу, що є тайською назвою Ха (ข่า).

опис

Alpinia galanga росте як багаторічна трав'яниста рослина і може досягати висоти близько 2 метрів. Він утворює цибулинні кореневища як органи стійкості. Характерні коріння мають жовтувато-білі листяні рубці, розташовані кільцем навколо кореневищ. Черешкові листя мають довжину від 25 до 35 см і ширину від 6 до 10 см.

За суцвіття утворюється від трьох до шести квіток. Квітки гермафродити зигоморфні. Чашолистки та пелюстки зрощені, утворюючи трубочки, і мають довжину від 6 до 10 см. Цвітуть з травня по серпень, а плодоносять з вересня по листопад.

Плоди овальної капсули коричневі або червоні у дозріванні, довжиною від 1 до 1,5 см, діаметром близько 7 мм і містять від трьох до шести насінин.

використання

імбир

Від тайського імбиру використовується лише жовтувате, деревне кореневище з бічними пагонами рожевого кольору. "Бульба" очищається від шкірки, а потім подрібнюється: для використання в пряних пастах вона перетворюється в пюре (див.: Kaeng Khiao Wan), для використання в супах вона нарізається скибочками (див., Наприклад: Tom yam). Оскільки гарячий, гіркий смак скибочок Галангала лише неясно нагадує імбир - він має сосноподібну смолу та мильний компонент - їх не їдять. Смак викликають ефірна олія та смоли (галганол, альпінол). [1]

Кажуть, споживання тайського імбиру благотворно впливає на травлення. Тому проти болю в шлунку п’ють сік із суміші тертого кореня та лимонного соку. Обгортання з порошком калгану можуть допомогти проти висипу. Калангал також входить до складу фітотерапії Швеція гірка. [2]