Тайський смажений рис з ананасом - Мадам Кухня

Мені найбільше подобаються макарони. Неважливо, якого виду, але бажано щодня. З картоплею та рисом теж все гаразд, але вони не роблять мене таким щасливим. Якщо мсьє готує одну зі своїх чудових азіатських страв, він запитує: "Для вас з рисовою локшиною замість рису?" Бінго! Чоловік мене добре знає.

Нещодавно я отримав пояснення, чому добре не їсти рис занадто часто. Я чув подкаст від Стефані Луксат - нарешті Ом. Гість інтерв’ю був Бас Каст, науковий журналіст, який інтенсивно займався темою харчування та тим, що ми насправді повинні їсти. Він прочитав багато наукових досліджень і узагальнив їх у своїй новій книзі “Дієтичний компас”.

Звучить нудно, але це не так! І книга, і подкаст на цю тему цікаві, смішні та захоплюючі водночас, тому я можу рекомендувати її лише тим, хто цікавиться здоровим харчуванням.

смажений

Рис, так, але не надто

Але повернемося до рису. Більшість сортів рису містять неорганічний миш’як завдяки їх вирощуванню, яке у великих кількостях може спричинити рак. Особливо з маленькими дітьми та немовлятами (у багатьох дитячих кашах також міститься рис) слід бути обережним і готувати такі страви лише помірковано; Це стосується і рисових коржів, які так популярні у дітей. На щастя, мої діти їх ніколи не любили. Докладніше про миш’як у рисі можна знайти на цьому веб-сайті Федерального інституту оцінки ризику.

Але рис - це також їжа, яка містить багато корисних поживних речовин: білок, вітаміни, мінерали та клітковину. Крім того, рис не містить глютену, а тому корисний для людей з непереносимістю глютену. Думки розходяться щодо вибору між білим рисом та цільнозерновим рисом: Хоча цільнозерновий рис надходить через оболонку більше мінералів, вітамінів та клітковини, тут також вище концентрація неорганічного миш’яку.

Мій особистий висновок: я вживаю рис у помірних кількостях, але також у всіх варіаціях (особливо різотто). У цьому рецепті я приготував рис басмати і зачарував його для вас у воку разом з овочами, ананасом та свіжим коріандром: Чудовий смажений рис із багатьма корисними інгредієнтами!