Таким чином, фрукти та овочі довше залишаються свіжими
Час читання: 6 хвилин Оновлено: 18.08.2020
Навіть якщо яблука, абрикоси та подібні речі чудово виглядають на обідньому столі - цінні інгредієнти з часом втрачаються у світлі та теплі. Починається з транспортування та зберігання після збору врожаю. Щоб вітаміни у фруктах та овочах зберігалися, їх слід правильно зберігати та обробляти.
Зміст з першого погляду
1. Яблука
Більшість із близько 30 мінералів приховані під шкірою. Вживаючи регулярно, яблука запобігають появі астми. Вітамін С в пульпі дозволяє засвоювати залізо і зміцнює сполучну тканину. Не чистіть і не готуйте фрукти, це знищить поживні речовини. Явний переможець: яблучні клинки. Але різати товсто, оскільки вітамін С руйнується киснем і світлом на поверхні пульпи. Вітамінні бомби люблять прохолодно в ящику для овочів або льоху. Завдяки оптимальній технології зберігання в холодильнику яблука доступні цілий рік, і лише близько 20 відсотків вітамінів випаровуються при правильному зберіганні.
2. Полуниця
Завдяки вмісту вітаміну С вони перевершують вміст лимонів та апельсинів. 200-грамова чаша покриває добову потребу приблизно 100 міліграмів. Очевидна перевага для регіональної полуниці, яка у високий сезон з травня по липень. Оскільки їх запах випаровується під час зберігання, краще збирати їх свіжими і їсти в той же день. Оскільки полуниця швидко пліснявіє і швидко втрачає чутливий до кисню та тепла вітамін С. В якості альтернативи: заморожені ягоди, заморожені для збереження вітамінів.
3. абрикоси
Серед фруктових сортів вони є ідеальним постачальником вітаміну А: За даними Німецького товариства з харчування, у 100 грамах абрикосів міститься 1,6 міліграма бета-каротину - у чотири рази більше, ніж сливи. Фітохімікати частково перетворюються організмом у вітамін А і захищають клітини від вільних радикалів. Плоди дозріли, коли піддаються натисканню пальцем. Якщо регіональні абрикоси доступні з червня по серпень, швидкопсувні фрукти слід вживати безпосередньо. Вони витримують близько чотирьох днів у ящику для овочів, але втрачають половину вітамінів.
овочі
4. Білокачанна капуста
Капустяні овочі, які доступні в регіонах цілий рік, містять велику кількість вітамінів С і Е. Оскільки 35 відсотків вітамінів вже втрачається після дванадцяти хвилин варіння, їх слід їсти свіжими як салат. Білокачанну капусту мити не потрібно, просто очистіть листя ззовні всередині і наріжте їх невеликими шматочками. Порізані, овочі втрачають близько 26 відсотків вітамінів через годину. Найкраще змішувати його зі столовим оцтом і лимонним соком - за даними Інституту Макса Рубнера, це зменшує розщеплення вдвічі. В іншому випадку застосовується наступне: При покупці листя не повинно мати плям або дірок, але повинно бути красиво закритим. Запакований герметично в холодильнику, зберігайте максимум тиждень. Втрачається лише близько 18 відсотків вітамінів.
5. Картопля
Бульба забезпечує майже 20 міліграмів вітаміну С. На 100 грам. Свіжа картопля пахне землисто і має рівномірний жовто-коричневий колір. За даними Федерального центру з харчування, до приготування очищеної картоплі втрачається до 15 відсотків вітаміну С. Краще, ніж готувати картоплю на пару під курткою в невеликій кількості води. Бульби зберігаються місяцями в прохолодному сухому льоху, але згідно з дослідженнями Інституту Макса Рубнера, після цього часу залишається лише близько 40 відсотків вітаміну С. Вони особливо здорові з червня по жовтень, коли врожай картоплі закінчується.
6. Кукурудзяний салат
Високий вміст заліза та вітаміну С, що сприяє крові, робить салат з баранини виділяється серед інших салатів. На зеленому листі не повинно бути жодних плям, це вказує на накладення. Салат з баранини швидко в’яне і втрачає свої інгредієнти. Їжте його в день покупок або зберігайте злегка вологим у коробці в ящику для овочів максимум два дні. Загалом: салати втрачають значну частину своїх інгредієнтів за дуже короткий час. Тому сезонно повертаються до різних регіональних сортів: салат з баранини та цикорій подають взимку до весняних місяців, ендівія та салат з травня по листопад.
7. Морква
Він містить бета-каротин, запобігає запаленню шкіри, стимулює ріст волосся та зміцнює кон’юнктиву. Дрібно натерта або розтерта в пюре речовина оптимально засвоюється, як показали шведські вчені. Рослинна олія збільшує кількість, яка може засвоїтися. У листяній зелені багато вітаміну С, який смачно присмачує супи або песто. Свіжа морква, яка доступна цілий рік, хрустка і не гнучка. Якщо їх збирали давно, вони мають зелені кінчики. Загорнувши у вологу тканину, моркву можна зберігати в ящику для овочів до десяти днів. Застуда там уповільнює втрату вітамінів з бета-каротином, за даними Інституту Макса Рубнера, приблизно до 2 відсотків на день.
8. Помідори
Що стосується помідорів, це означає: вирішіть. Червоний барвник лікопін, який підтримує шкіру молодою і зміцнює кістки, легше використовувати у варінні. З іншого боку, вміст вітаміну С зменшується на 29 відсотків через півгодини варіння, як показують дослідження університету Корнелла в Нью-Йорку. Домашні помідори можна придбати з літніх місяців до вересня. Якщо вони свіжі, вони видають інтенсивний аромат. Помідори люблять тінисте місце в кімнаті. За даними Федерального центру з питань харчування, ідеально підійдуть від 12 до 16 градусів. Оскільки світло, тепло і кисень атакують вітаміни, їжте помідори протягом тижня.
9. Цибуля
Цінні антиоксиданти та сполуки сірки діють як природний антибіотик. Рослинний пігмент червона цибуля захищає від діабету та серцевих захворювань. При покупці шкірка повинна тихо шелестіти і не повинно бути видно зелених пагонів. Бульби можна зберігати до року в темному, сухому льосі. Щоб зберегти поживні речовини, почистіть і наріжте цибулю безпосередньо перед використанням. Тривалий нагрів значно зменшує поживні речовини, тому волійте їсти сирим або лише обережно приготованим.
10. Шпинат
Листяні овочі забезпечують велику кількість кальцію для стабільних кісток і велику кількість калію для спокійних нервів. Свіжий шпинат із місцевого вирощування є в меню з квітня по жовтень. Бланшуйте листові овочі максимум дві хвилини, щоб не знищити цінні інгредієнти. Свіжий шпинат, який має соковиті та хрусткі листя, зберігатиметься в холодильнику максимум два дні. Хорошою альтернативою є заморожена версія: за даними Федерального управління безпеки харчових продуктів, більшість вітамінів зберігається після збору врожаю шляхом безпосередньої обробки та щадного глибокого заморожування.
поділитися у Facebook DC4BE3D4-255F-481D-96E3-BD296E166EEE