Тартар для стейків
Рецепт, який звучить не дуже добре з першого читання, це сире м’ясо, але якщо ви наважитеся спробувати, я впевнений, вам сподобається.
інгредієнти
Тартар для стейків
200 гр яловичих м’язів
2 соління (дуже маленькі, мариновані)
1 столова ложка дрібно нарізаної червоної цибулі
1 чайна ложка каперсів
1/2 пучка петрушки
1 жовток
60 мл олії
2 чайні ложки гірчиці
1 чайна ложка вустерширського соусу
1 чайна ложка лимонного соку
солоний перець
Порції: 2
Час підготовки: 15 хвилин
Підготовка
Тартар для стейків
- Дрібно наріжте м’ясо, але використовуючи ніж, а не робота або м’ясорубку.
- Покладіть жовток в миску з чайною ложкою гірчиці. Додайте масло тонкою ниткою, постійно помішуючи, поки не закінчите. Ви отримаєте більш тонкий майонез.
- Додати до майонезу гірчицю, що залишилася, вустерширський соус, лимонний сік і заправити сіллю і перцем. Добре перемішати.
- Додайте майонез до м’яса і добре перемішайте.
- Дрібно наріжте огірки, цибулю, каперси та петрушку. Додати над м’ясом і ще раз перемішати.
- Смакуйте і розправте суміш солі, перцю та лимонного соку на ваш смак.
- Подавайте з тостами та сирим жовтком зверху (за бажанням). Я обмежився тостами.
1. Фарш з ножем
3. Додайте решту інгредієнтів
(4 бали/загальна кількість голосів: 15)
nela 7 років тому - 19 грудня 2011 11:40
Re: Тартар для стейків
жахливий. їсти сире м’ясо.
Ольга 7 років тому - 19 грудня 2011 13:25
Re: Тартар для стейків
Я думаю, що ця страва має меншу групу аматорів, які зуміли переступити певний психологічний поріг, що не мало. Мені не вдається переступити цей поріг, але реальність така, що я теж не дуже старався
irina 7 років тому - 19 грудня 2011 21:13
Re: Тартар для стейків
Я їв трохи іншу страву, м'ясо було подрібнене, і в його складі також було масло. Лежати на грінках - насолода
Даяна Бутуза 7 років тому - 19 грудня 2011 21:18
Re: Тартар для стейків
Цікаво! Ми часто їмо сиру рибу в суші та інших смачних стравах, але іншого сирого м’яса ми ще не пробували. Ваш стейк виглядає чудово, я думаю, я з цього почну!
Каталіна Фаркау Стейнхаус 7 років тому - 19 грудня 2011 21:19
Re: Тартар для стейків
Йоана! Щиро дякую за цей рецепт, мені дуже подобається тартар із стейків, і я не їв близько 7 років! Кожного разу, коли я заходжу в кращий ресторан, я заглядаю в меню, але тут я його ніде не бачив! Чудово підходить до масляних тостів. Я не терплюся спробувати рецепт!
Іоана 7 років тому - 20 грудня 2011 р. 10:36
Re: Тартар для стейків
Ката, ти повинен знати, що я думав про тебе, коли я це зробив і розмістив. Мені справді було цікаво, чи ти згадаєш того, що ти їв Гілау
Каталіна Фаркау Стейнхаус 7 років тому - 20 грудня 2011 18:45
Re: Тартар для стейків
Тепер мені просто потрібно з’ясувати, що американці називають м’ясом м’яса яловичини. лише рік тому я дізнався, що свинячу шийку називають «свинячим прикладом». І з тих пір я намагаюся зрозуміти, яке відношення має до прикладу приклад
Іоана 7 років тому - 20 грудня 2011 19:10
Re: Тартар для стейків
м’язи називають це яловичою вирізкою. але ви також можете використовувати філе.
cosmina 7 років тому - 23 грудня 2011 23:02
Re: Тартар для стейків
Дякую за рецепти. У вас складна місія - представити страви міжнародної кухні в кухні Румунії. Щоб бути ще жорсткішими з наведеними вище - французи їдять це, виготовлене з кінським м’ясом, але Іоана пом’якшує їх і демонструє яловиче. Французи також їдять його з картоплею фрі. Я не знав про мариновані огірки в американському філе fr. (stear tartar eng.), але це звучить по-справжньому добре. Я знайшов стейк прямо у вас в Cj у ресторані, я казав йому, в кошарі, щоб мене порізав, бо я не пам'ятаю назви курорту.
Зі святом, і ми чекаємо, коли рецепти борщу повернуться після свят!
Laurentiu Aurel Mirica 7 років тому - 25 грудня 2011 16:26
Re: Тартар для стейків
Косміна шановна, ми не французи.
Коріна Т (Клуж-Н) 7 років тому - 9 січня 2012 13:17
Re: Тартар для стейків
Я виріс із тартаром зі стейків. У моїй родині його подають на дні народження чи інші особливі випадки (це планується на вихідних до дня народження моєї матері).
Спочатку важче сміливо спробувати, але після першого укусу трохи важко зупинитися.
Ваша версія Йоани звучить цікаво, але вона трохи відрізняється від тієї, до якої я звик. наш трохи більше. Румунська без каперсів або соусу Ворчестер.
Сподіваюся, ви не проти Іоани, якщо я коротко скажу рецепт, яким ми користуємось (заслуга дідуся, бо це його спеціальність, тому я не знаю точних кількостей): м’яси яловичини (м’ясо ніжне), подрібнені в машині, масло, ціле сире яйце, подрібнена зелена петрушка, столова ложка томатної пасти (або кетчуп/соус для піци до спецій), дрібно нарізана червона цибуля, сіль, перець. Змішуйте інгредієнти по черзі, поки вони не увійдуть і не утвориться паста. як м’ясо для котлет. Подавати з тостами.
Я знаю, що це для мене звучить дивно. що це «сире м’ясо», але я раджу всім спробувати хоча б один раз, незалежно від того, який варіант рецепту це, я не думаю, що ви пошкодуєте про це.
giuli 7 років тому - 12 січня 2012 22:30
Re: Тартар для стейків
це особливе, варто спробувати
Eydero Eydelie 7 років тому - 20 січня 2012 20:43
Re: Тартар для стейків
Ручка відсутня; його зазвичай подають окремо з інгредієнтами, щоб ви могли змішувати його самостійно.
Валентин 7 років тому - 13 лютого 2012 04:16
Re: Тартар для стейків
якщо ви покладете вустерширський соус, він також має анчоуси, Мінея.
Я б поклав ще кілька крапель табаско, а не лимон.
з іншого боку, задоволення полягає в тому, що кожен змішує своє власне перед їжею. саме так компоненти можна регулювати відповідно до смаку. отже, м’ясо, округлене і подане з цілим жовтком, у «гнізді», зверху та всіма іншими поруч з ним, на тарілці або в їх контейнерах.
ммммммммм! добре! добре!
calin 7 років тому - 31 березня 2012 12:05
Re: Тартар для стейків
хто не їв тартару з стейків, не знає, що таке життя. este o mancare aleasa, "для поціновувачів". Я тільки починаю готувати один.
Євгенію 6 років тому - 6 січня 2013 02:36
Re: Тартар для стейків
Вам доведеться спробувати щось подібне, це смачний хід, і наскільки м’ясо сире, не хвилюйтеся, що в рецепті є антисептичні інгредієнти, такі як гірчиця і лимонний сік, вустерширський соус і, можливо, перець. Так само, як сиру рибу їдять з васабі, вона все ще є антисептиком, тому насолоджуйтесь нею із задоволенням.
Марсель Йорга 6 років тому - 16 липня 2013 18:39
Re: Тартар для стейків
Дорога моя Іоана,
Можливо, ви не знали, але я володів і керував рестораном. (без коментарів далі!). Але я знаю, що кажу далі.
Тартар із стейків, замовлений замовником, який МОЖЕ ЗАПИТАТИ, щоб його приготували перед ним, змушує шеф-кухаря підійти перед замовником з необхідними речами та на п’єдесталі подрібнити його вручну з ковбасою (бажано) або великий ніж!
Ні в якому разі не можна рубати м’яз м’ясорубкою!
Все найкраще!
Йоана 6 років тому - 17 липня 2013 09:29
Re: Тартар для стейків
Саме Марсель, я радий, що ви підтвердили, що цей рецепт можна приготувати вдома, як і в справжніх ресторанах. Шматочок більш дорогоцінного м’яса, наприклад м’язи, соромно класти в машину.
Іонела Марку 5 років тому - 2 січня 2014 00:58
Re: Тартар для стейків
Я даю вам кілька порад. препарат виготовляється перед споживачем і виготовляється на його смак та всі містяться в них інгредієнти. додати трохи коньяку, щоб надати трохи смаку. з кожним інгредієнтом натирайте щонайменше 7,8 рази хліб, як паштет.
Ніку Блеснеак 4 роки тому - 17 листопада 2014 12:17
Re: Тартар для стейків
Якщо ви проїжджаєте через Брашов, перейдіть до ресторану/тераси «Ceasu 'Rau», відомого всім жителям Брашова. Тут ви можете насолодитися тартаром зі стейків з маслом та тостами. Це захоплення.
Ніколета 4 роки тому - 17 лютого 2015 04:25
Re: Тартар для стейків
Ця страва сенсаційно хороша! Я подаю його з картоплею фрі та салатом.
Замість цибулі я кладу французьку цибулю.
Раду 2 дні тому - 13 листопада 2019 10:59
Re: Тартар для стейків
Цей рецепт, як і будь-який інший, заснований на головному інгредієнті, яловичині. Різноманітність, в якій ви можете приготувати цю страву, має широкий асортимент. Йдеться про сире м’ясо, або звідси ми можемо піти в будь-якому напрямку. .То саме стосується і карпаччо. Різниця полягає в якості м’яса. Інгредієнти знаходяться в „херемі” кожного, залежно від смаку. Ви впевнені, що сирий стейк або сире карпаччо, виготовлені з якісних інгредієнтів, залишаться у вас на довгий час., не забуваймо про якісне сухе червоне вино. Хороший апетит!
Йоана 19 хвилин тому - 15 листопада 2019 11:31
Re: Тартар для стейків
Правильно, я повністю згоден. Інгредієнти роблять різницю. І чим менше рецептів, тим більшою має бути якість кожного.