Термічна обробка ставить "чисту етикетку" у вас під рукою Hosokawa Micron B
Все більша кількість споживачів обирає харчові продукти, які не містять добавок із числом Е, які використовуються промисловістю для виробництва продуктів харчування з бажаними характеристиками. За допомогою сушарки/змішувача CPD Hosokawa Micron представляє реактор, здатний надати порошкоподібним харчовим продуктам бажані характеристики завдяки спеціальній термічній обробці, таким чином усуваючи потребу в добавках.
Усі дозволені в Європі добавки з номером Е були ретельно перевірені перед тим, як їх дозволено на ринку. Одне з цих чисел - кисень, тому важко уникнути чисел Е взагалі! Тим не менше, споживачі явно схильні звертатися до продуктів "Clean Label", тобто харчових продуктів, які не містять числа E. Коли споживачі можуть вибирати між двома продуктами однакової якості, один з яких містить цифри E, а інший, який їх не містить, вони мають чітка перевага перед тим, хто не має цього номера.
"Якщо вони хочуть уникнути або зменшити додавання цифр Е, виробники повинні змінити характеристики своїх інгредієнтів, щоб досягти бажаного кінцевого продукту", - каже Даан Горіс, керівник відділу харчових продуктів у Хосокаві Мікрон, Нідерланди. «Це може включати такі речі, як набряк, в’язкість, колір, смак, термін придатності та всі інші аспекти. Добавки - це один із способів, як виробник може створити реакцію на продукт, але термічний процес у поєднанні з тиском або вакуумом у багатьох випадках може працювати так само добре. Це той самий результат, але інший підхід. "
Одним недоліком є те, що тепловий процес споживає більше енергії, ніж використання добавок. Даан Горіс: “Але CPD використовує менше енергії, ніж багато звичайних технологій, і цим процесом можна управляти порівняно легко і дуже ефективно. Навіть незважаючи на те, що в процесі, що включає вакуум, високий тиск і пару, все може стати "живим", реактор CPD спроектований бути дуже надійним і з мінімальним обслуговуванням. Тому, інвестуючи в нове обладнання, багато клієнтів зараз обирають рішення, яке дозволяє їм виробляти продукцію "Clean Label". "
Конічна лопатева сушарка
Такий процес обертається навколо вибору відповідної комбінації тонко налаштованих параметрів обробки, таких як температура, тиск, швидкість перемішування, час змішування, рівень кисню та вологість. Даан Горіс: «Дуже важливо мати правильні налаштування, оскільки будь-яке відхилення вплине на якість продукту. Після того, як ви знайдете оптимальні налаштування, ви можете обробити цілий ряд різних порошків у реакторі в різні фази. Даан Горіс не бажає називати конкретні продукти чи програми, оскільки це полегшить ідентифікацію певних виробників та постачальників, які співпрацювали з Hosokawa у цій розробці.
Найновіший реактор від Hosokawa Micron - це конічна лопатева сушарка CPD. Як випливає з назви, це сушарка з конічною основою та центральним ротором. Лопаті ротора геометрично розроблені для якнайшвидшого змішування/нагрівання продукту після нагнітання пари високого тиску для термічної обробки. Даан Горіс: «Ми будуємо кожен CPD відповідно до вимог замовника. Обсяг реактора може становити від п'яти літрів до 20 000 літрів, а діапазони тиску та температури також дуже широкі. Раніше наш максимально допустимий рівень був 150 градусів, але нещодавно ми ще більше збільшили цей рівень. Завдяки тиску до 6 бар і температурі до 300 градусів Цельсія, ми тепер охоплюємо всі види процесу, які тільки можна собі уявити. "
Конічна лопатева сушарка CPD може використовуватися для широкого спектру пакетних процесів. “Легко змінити багато параметрів лікування. Більшість клієнтів використовують CPD для різних продуктів. Іноді вони можуть запускати послідовні партії одного і того ж продукту з різними рецептурами. "
Спробуйте перед покупкою
«Якщо виробники вважають, що термічна обробка може бути хорошим рішенням для їх продукту, вони можуть доставити її партію на нашу випробувальну станцію в Нідерландах. Наш девіз - "спробуй, перш ніж купувати". Дуже важливо, щоб ви заздалегідь знали, які масштаби та параметри обробки необхідні для досягнення бажаної якості продукції. "