Терпкий прийом їжі для лимона та безе
Кисло-солодке, ароматне, тонке - насолода!
Це також здається дуже простим у приготуванні.
Крем - це лимонна сирна маса, взята з chezmazilique.ro.
Тісто для торта:
200 г вершкового масла 80-82% при кімнатній температурі
250 г преміксу для випічки "схуднути, їдячи"
100 г ферментованої сметани
1/2 чайної ложки харчової соди
Змішайте всі інгредієнти вручну, поки не введеться премікс, а потім поставте тісто в холодильник на 1-2 години.
Покладіть його у формі пирога, наколіть виделкою з місця на місце, потім застеліть папером для випічки і покладіть квасоля на папір (щоб при запіканні не надто росла, щоб форма пирога залишалася). Випікайте при 160 градусах Цельсія 25-30 хвилин. Через 20 хвилин вийміть папір з квасолею, щоб краще пропектись на поверхні. Залиште охолоджуватися.
Для сиру з лимоном:
- 2 яйця + 2 жовтки
- 100 г фруктози (я додав ще 50 г, лимони були дуже кислими)
- 85 г вершкового масла
- 125 мл свіжого лимонного соку і столова ложка, наповнена дрібно натертою лимонною шкіркою.
Тут теж просто - все змішайте вручну, добре, добре, потім покладіть композицію в бейн-марі і перемішуйте злегка, але безперервно (мусай!), Також з ціллю, близько 8 хвилин. Вершки готуватимуть лише при температурі пари, щоб яйця, які б пережовували таким чином, не згорталися занадто швидко; коли вона згорнуться, як шарлотка, ви зрозумієте, що вона готова.
Гарячим влити його у форму запеченого пирога.
2 яєчних білка (залишився від лимонної сирної маси)
1/4 чайної ложки крему із зубного каменю (я купую його у pastaidevanilie.ro, це стабілізатор для безе)
Збийте яєчні білки, потім продовжуйте збивати, поступово додаючи фруктозу в порошку, поки ви все це не включите. Додайте цей час і створіть зубний камінь.
Покладіть безе на лимонну сирну масу і залиште її в духовці, нагрітій до 150 градусів Цельсія, на 15 хвилин (поки вона не придбає трохи коричневого кольору зверху). Вимкніть духовку і дайте пирогам охолонути всередині.