The; яйця am; ричани - не зовсім м; мій дім
Зазначено Бессмою Сікук - 8 липня 2020 року об 11:21 ранку
Де і як вони виробляються, грають важливу роль.
Час читання: 2 хв. - Помічено на дописі Хаффа
Можливо, ви вже помічали, що у Сполучених Штатах яйця за зовнішнім виглядом або смаком відрізняються від яєць у Франції. У статті з "Хаффінгтон Пост" пояснюється, що спосіб організації масового виробництва в Америці (і в інших місцях світу) впливає.
Продовольча система Америки розроблена для харчування величезного населення, яке перевищує 300 мільйонів людей. "Мета виробництва яєць у великомасштабних об'єктах - виробляти якомога більше за короткий час, а потім транспортувати яйця в рефрижераторах на склади, де вони перерозподіляються в продуктові магазини", - пояснює Дрейк Паттен, власник Hurricane Hill, курча ферма в Род-Айленді.
У США проживає велика кількість людей, які розподілені на великих географічних територіях. Тому їжа повинна подорожувати на великі відстані. "На яйце потрібно багато часу для транспортування", - каже Дрейк Паттен. Завдяки цим високим рівням виробництва мета - очистити яйця та зберегти їх свіжими ».
Масове виробництво
Враховуючи кількість курей у кожному об’єкті (за словами Паттена в деяких місцях майже 2000), перевірити стан здоров’я кожної або чистоту всіх панцирів практично неможливо. Міністерство сільського господарства США вимагає від тих, хто їх виробляє, мити яйця в теплій воді при мінімумі 32 градуси Цельсія, що є температурою, що перевищує внутрішню температуру яєць.
Очищення оболонки таким способом видаляє зовнішню кутикулу. "Це природний бар'єр для бактерій та псування", - каже Майкл Рулман, автор книг про продукти харчування. Промивання захисного шару шкаралупи означає, що масово вироблені яйця в США повинні зберігатися в холодильнику до використання ". Цей процес є незаконним у більшості європейських країн. Це пояснює, чому їх не можна знайти на холодильних полицях супермаркету.
Куряча дієта також відіграє ключову роль. У великих закладах їх найчастіше годують крупами і дають добавки та антибіотики. Великі фермерські господарства "не забезпечують їх якісними злаками", висловлює жаль Дрейк Паттен.
Майкл Рулман зазначає, що колір жовтого "визначається тим, що їсть курка". Якісна дієта «активізує поживні речовини в яйцях». Доступ до зовнішнього середовища - ще один фактор. Яйця масового виробництва блідіше жовтого кольору, ніж ті, що виробляються на невеликих фермах.