Тісто для піци без глютену; багатий рослинними білками (рис - нут - гречка) - Казан
Ось рецепт тіста для піци і не містить глютену.
Виготовляється з 3 борошнів:
- борошно з коричневого рису
- борошно з курки гороху
- гречане борошно
Цей рецепт є більше прикладом рецепту тіста для безглютенової піци, а не ТЕХНІЧНОГО рецепту для тіста для безглютенової піци.
Існує безліч варіацій безглютенового тіста для піци, і ми можемо робити їх із того, що маємо вдома, і ми будемо варіювати борошно, яке використовується, відповідно до наших смаків.
Ми просто забезпечимо, щоб a просте правило: нам доведеться бути обережними пропорція певне борошно:
- використовувати «нейтральну» на смак основу (коричневий рис або білий рис, кукурудза тощо). Це борошно повинно представляти принаймні 3/4 кількості використаного борошна.
- якщо ми включимо борошно з характерним смаком, ми подбаємо про те, щоб включити їх у склад мала доза (лобода, нут, соя, гречка, каштани ...)
У нашому західному споживчому суспільстві ми споживаємо багато (занадто багато) тваринних білків (які мають багато негативних наслідків для нашого здоров’я, це було показано в ряді досліджень).
Але, якщо ми подивимося на інші культури, то побачимо, що з часів світу люди завжди використовували та споживали цю асоціацію:
- Південна Америка: червона квасоля + пюре з кукурудзи
- Китай: соя + рис
- Східні країни: біла квасоля + гречка
- Північна Африка: нут + пшенична манка
- Мексика: кукурудзяна коржик + квасоля
І в нашій країні до кількох десятиліть тому ми часто вживали хліб у супроводі квасолі (у формі супу).
Чоловікам ніколи не бракувало білка, споживаючи цей спосіб.
Ця невелика інформація цікава для вегетаріанців, веганів, а також для тих, хто любить м’ясо та рибу: пам’ятайте час від часу використовувати трохи бобових ... добра нашої прекрасної планети, і твій здоров'я (бобові культури позбавлені насичених жирних кислот, багаті мінералами та мікроелементами: протилежність м’ясу та рибі).
Інгредієнти: (на 1 велику піцу)
- 240 мл води
- 70 гр гречаного борошна
- 55 гр нутового борошна
- 235 гр рисового борошна
- 2 ст ложки оливкової олії
- 4 гр квасної закваски
- 1 щіпка солі
- 1 ч. Ложка сушеного базиліка (за бажанням)
Приготування з хлібопічкою:
- Розмістіть усі інгредієнти в порядку, зазначеному вище.
- Запустіть програму "тісто" (або "тісто" англійською мовою).
Підготовка вручну:
- У велику салатницю висипте 3 борошна, сіль, закваску та засушений базилік.
- Додайте олію.
- Потім потроху додайте води.
Потрібно діяти кілька разів, і між кожним: обов’язково добре перемішати.
Потрібно отримати тісто, яке не прилипає до пальців.
Вимішуйте тісто близько 10 хвилин. - Дайте постояти в теплому місці, подалі від протягів (за допомогою чистої тканини, поміщеної на салатник), близько 1 години.
З точки зору смаку: я любив це тісто для піци.
Її смак не має нічого спільного зі смаком «білого» тіста для піци, виготовленого з білого пшеничного борошна (яке вишукане, а значить позбавлене поживних речовин).
У неї є сторона сільський, і я любив цю маленьку нотку характеру.
Для тих, хто віддає перевагу більш нейтральному смаку: просто додайте менше (якщо взагалі) гречаного борошна та нуту.
Побічне використання: воно є легко поширюється.
Ми просто подбаємо про те, щоб перед роботою обробити руки та робочу поверхню.