Той, хто живе веганським, повинен бути дуже обізнаним; КСВ1

Експерт з питань харчування Сюзанна Умбах із споживчого центру Рейнланд-Пфальц - гостя на SWR1 і відповідає на запитання слухачів щодо веганського харчування.

Вегани не вживають жодних тваринних продуктів. Це включає молоко, молочні продукти, мед та яйця. У багатьох випадках навіть буває так, що дуже суворі вегани також відмовляються від усіх продуктів тваринного походження - наприклад, шкіри або вовни.

Збалансований план харчування для веганів

Чим більше ви обмежуєте їжу, тим більше існує ризик недостатнього надходження поживних речовин, пояснює Сюзанна Умбах із споживчого центру. За веганської дієти овочі, фрукти, цільнозернові продукти та бобові знаходяться в збалансованому меню. Це продукти харчування, що забезпечують велику кількість специфічних вітамінів, мінералів, клітковини та вторинних рослинних речовин.

Якщо ви не вживаєте м’ясо або жирні молочні продукти, ваш організм отримує менше насичених жирів або холестерину. Наприклад, зелені овочі можуть замінити кальцій, який інакше міститься в молочних продуктах. Насіння і горіхи також важливі. Умбах радить, що лише вітамін В12 слід замінювати вегетаріанською дієтою, яка довше. Суть полягає в основному: ви повинні бути дуже обізнаними щодо веганської дієти і скласти меню добре, щоб не було симптомів дефіциту.

Наші слухачі SWR1 стурбовані цими питаннями:

Слухач SWR1 Гюнтер Бруннер з Кеттіга має дуже чітку думку з цього приводу. Він вважає, що веганська дієта - це нісенітниця, що люди не створені для неї, і що не можна їсти виключно веганську їжу, не приймаючи додаткових препаратів. Натомість він радить частіше зменшувати споживання м’яса та купувати його у органічних фермерів.

Насправді люди побудовані як «всеїдні» з точки зору анатомії та фізіології. Сюзанна Умбах погоджується з паном Бруннером, що вегетаріанська дієта не діє повністю без дієтичної добавки: організм потребує найважливішого вітаміну В12 і тому його слід приймати як синтетичний продукт або у вигляді мікроводоростей.

Слухач SWR1 Карл Фогель: Чи можна насправді правильно годувати дітей веганською?

Це можливо, каже Сюзанна Умбах, але батьки повинні бути дуже обізнаними в цьому. Діти ростуть, їм потрібно багато поживних речовин. Найважливішими поживними речовинами є, наприклад, залізо та цинк, але також і хороший запас білка. Якщо ви, як законний опікун, не звертаєте пильної уваги на те, які продукти рослинного походження особливо багаті на поживні речовини і дуже добре складаєте меню, тоді існує реальний ризик того, що буде недостатньо поставок. Тут ще раз дуже ясно: вітамін В12 повинен доповнюватися протягом тривалого періоду. Простішим способом було б годувати дітей невеликою кількістю продуктів тваринного походження, - радить фахівець з дієтології.

Веганська дієта для маленьких дітей лише з обмеженнями

Вегани обходяться без продуктів тваринного походження, таких як молоко, сир або м'ясо. Але чи можна насправді дітей годувати повністю веганським ще в дитинстві без ризику недорозвинення? більше.

Слухачка SWR1 Аня Манс з Вестервальду: Чи є сенс, якщо у вас є такі захворювання, як високий кров'яний тиск, щоб їсти веганське або, можливо, взяти веганський час.

Загалом доцільно, каже Умбах, споживати якомога менше тваринного корму. Але така відмова може бути корисною, особливо для людей, які страждають від високого кров'яного тиску. Однак пацієнти з інсультом або люди, які страждають на серцеві проблеми, ревматизм або діабет, також отримують від цього користь. Якщо ви їсте велику кількість рослинної їжі, ви автоматично вживаєте багато вторинних рослинних речовин, які можуть мати протизапальну дію. У той же час споживається менше спеціальних та більш несприятливих жирних кислот, які можуть сприяти запаленню.

Однак кожен повинен вирішити сам, чи буде це відвертим кроком до веганської дієти. Однак замість короткочасного веганського лікування краще розглянути питання про споживання менше продуктів тваринного походження в середньостроковій або довгостроковій перспективі, рекомендує Umbach.

Ожиріння, рівень ліпідів у крові та високий кров'яний тиск

Дослідження показали, що люди, які дотримуються вегетаріанської або веганської дієти, мають меншу вагу, мають менше підвищений рівень ліпідів у крові та нижчий артеріальний тиск.

Ожиріння є фактором ризику розвитку діабету, і всім, хто взагалі хоче трохи схуднути, радимо уникати м’яса та молочних продуктів та вживати менше жиру. Веганський спосіб життя - це не дієта, але різка зміна раціону зазвичай означає, що ви автоматично худнете.

Веганська дієта для маленьких дітей лише з обмеженнями

Актуальні кліматичні та екологічні проблеми щоп'ятниці SWR Aktuell - Підкаст "Klimazentrale"

Чи більше ніхто з нас не може летіти на Майорку? Чи всі ми повинні бути веганами? Тобіас Кох та Вернер Еккерт говорять про це в пропозиції подкастів SWR Aktuell. більше.