Той самий корінь, що і новий; Суперфуд; цікава інформація та рецепти!

Фіолетові страви повністю входять у продовольчий тренд, і в даний час вони дійсно добре сприймаються в соціальних мережах. Але чи знаєте ви також, хто чи що стоїть за фіолетовими тортами та морозивом? Це корінь Убе з Південно-Східної Азії. Але наскільки здоровою є нова фіолетова солодка картопля і як з неї готують страви? Якщо вам цікаво, читайте далі - ми зібрали всю важливу інформацію та безліч чудових рецептів та натхнення для вас!

Що взагалі таке корінь Ube?

Корінь Убе є важливим джерелом культури та їжі на Філіппінах. У неї темна і груба шкіра і вона цілком привертає увагу - торти, морозиво, пончики та багато іншого блищать фіолетовим завдяки їй. У ваших очах це може виглядати штучно і, мабуть, спочатку не так смачно. Але це абсолютно натурально і навіть справді корисно для здоров’я, а також часто переробляється в порошок, який потім використовується в десертах.

Аромат кореня убе

М’яка консистенція після приготування та чудовий горіховий смак сильно нагадують всім нам знайомі помаранчеві солодкі картоплі. Однак багато хто приписує значно інтенсивніші ноти фісташки, кокоса, білого шоколаду та ванілі кореню Убе. Однак, як і у випадку з будь-яким іншим овочем, аромати та аромати можуть дещо відрізнятися між корінням убе і залежати від місця вирощування. Більші коріння зазвичай набагато солодші. Але загалом смак досить м’який і не надто інтенсивний.

Як виростити корінь Убе самостійно - інструкція!

Оскільки здоровий корінь Убе досі не такий відомий, ми пояснимо, як можна виростити здорову фіолетову солодку картоплю самостійно!

Знайти місце - Корінь Убе - екзотична рослина, яка любить його гарячим. Тому вам слід приділити особливу увагу розташуванню. Виберіть сонячне або частково затінене місце, де температура становить близько 25-30 градусів.
Використовуйте підкладку - При посадці використовуйте рослинний субстрат. Візьміть насіння і встроміть їх, обережно легенько натискаючи на них. Субстрат слід розпушити, щоб корінь Убе міг краще розвиватися.
Налийте правильно - Що стосується поливу, то корінь Убе має особливі потреби. На молодому етапі бульби потребують великої кількості води - на пізньому - навряд чи. Час проростання становить близько 3-5 тижнів. По закінченню цього часу ви побачите перші результати свого посадженого кореня Убе.

Чи здоровий корінь Убе?

Окрім свого незвичного кольору, корінь Убе також офіційно визнаний «суперпродуктом» - як і всі інші фрукти та овочі з темно-червоною пігментацією (наприклад, вишня та чорниця), фіолетовий солодкий картопля багатий клітковиною та вітамінами та містить високу частку протиракових речовин Антиоксиданти.

Корінь Убе забезпечує майже 25% ваших щоденних потреб Вітаміни А, С та Е.
Багатий калієм - Бульби містять близько 20% добового споживання калію, що дуже важливо для здоров’я серцево-судинної системи, зниження артеріального тиску та регулювання води в організмі.
Корінь Убе також містить багато Мідь та залізо, які важливі для профілактики та лікування анемії.
Ви хороший Детоксикатор для нирок, селезінки та підшлункової залози.
Один інгредієнт кореня Убе особливо цікавий для жінок, а саме Діосгенін. Це повинно допомогти при передменструальному синдромі та менопаузі, наприклад, для запобігання головного болю, припливів, розладів сну або перепадів настрою.

Харчові цінності коренів убе

Корінь Убе має один низький глікемічний індекс і тому є хорошим варіантом для людей з діабетом 1 або 2 типу. Вміст крохмалю у них становить 20-30%, саме тому їх часто називають хлібним корінням. З урахуванням 119 калорій на 100 г, коріння Ube вважається досить низькокалорійним, і при правильному приготуванні вони є прекрасним доповненням до вашого раціону. Хоча харчові цінності досить нешкідливі, фіолетовий солодкий картопля в основному використовується в десертах, де користь для здоров'я, на жаль, затьмарюється додаванням цукру та калорій. Тому ми рекомендуємо вам споживати бульби на пару, варені або запечені.

Придбати ube root

У Німеччині корінь Ube можна придбати або в добре укомплектованих супермаркетах, або в магазинах здорової їжі, а також у вибраних азіатських магазинах. Зазвичай їх можна знайти в екзотичному або овочевому відділі. Якщо ви хочете придбати корінь Убе свіжим, вам слід це робити влітку, починаючи з серпня на час збору врожаю. Купуючи, слід переконатися, що воно має біологічне походження. Крім того, на корені не повинно бути тріщин, вм’ятин або м’яких плям. Натомість це хороший знак, якщо вони пухкі і тверді.

Коріння не належать до холодильника, але їх слід зберігати в сухому прохолодному місці, захищеному від світла. Потім їх можна зберігати приблизно 10 днів. Ціни також можуть сильно відрізнятися - ви повинні розрахувати близько 10 євро за кілограм.

Корінь убе для вашої шкіри та волосся

Маска для волосся з коренем Ube:

Так, ви правильно прочитали! Ця маска для волосся додасть вашому волоссю особливого блиску! Для цього слід змішати варений фіолетовий солодкий картопля зі столовою ложкою меду, кокосового молока та кокосового масла за допомогою змішувача, поки він не утворить вершкову масу. Нанести на вологе волосся і залишити на 15 хвилин, добре змити.

Маска для обличчя Ube root:

Інгредієнти - Половина фіолетового солодкого картоплі, 2 ст. Ложки гарбузового пюре, 2 ст. Ложки кокосового молока, 1 ст. Ложки меду, 1 ст. Л.

Підготовка - Зварити корінь Убе, а потім розмішати або пюрирувати до однорідності. Коли холодно, змішайте всі інгредієнти між собою. Залиште маску на 10 хвилин і змийте холодною водою.

Рецепти коренів убе

Корінь Убе останнім часом перебуває в центрі уваги кулінарії. Це дуже універсальний овоч, який завдяки своєму яскраво-фіолетовому відтінку можна використовувати для створення приголомшливих десертів або ситних страв. Як це працює? Просто змішайте приготовлений і протертий корінь у кляр, і ваша їжа буде сяяти насиченим фіолетовим кольором. Інтернет наповнений креативними і спокусливими рецептами, і ось лише декілька наших улюблених.

Рецепт Ube Halaya

Ube halaya, також відомий як джем з убе, - це філіппінський десерт, приготований з варених та розтертих коренів убе, молока та масла. Смак цього поширення просто безпомилковий, а насичений фіолетовий колір робить його абсолютно гідним Instagram!

800 г коріння убе
1 банка кокосового молока
1 банка підсолодженого згущеного молока
150 грам цукру
1 ст. Ложка кокосової олії

Підготовка:

Корінь Убе відварити у воді до м’якості.
Процідіть воду, додайте цукор, згущене молоко та кокосове молоко.
Пюреруйте масу і доводьте до кипіння на сильному вогні, часто перемішуючи.
Зменшіть тепло. Перемішувати, поки не утвориться густа суміш (близько 20 хвилин).
Додайте кокосове масло і ще раз добре перемішайте.
Дайте трохи охолонути, за бажанням пюре міксером, щоб суміш стала абсолютно однорідною. Налийте в одноразові склянки.

Торт з рецептом кореня Убе

Картопля в торті? Звичайно, звичайно! Мало того, що він виглядає красиво, він ще й чудовий на смак, а також є веганським та не містить глютену!

Для землі:

120 г мигдалю
200 г фініків (без кісточок)
1 склянка води

Для начинки:

5 Убе коріння
70 г кленового сиропу
50 г кокосової олії (розтоплене)
2 ст. Ложки кокосового молока
1 ст. Ложка лимонного соку
1 чайна ложка ванільного екстракту
1 щіпка кориці
1 щіпка солі
1 щіпка мускатного горіха

Підготовка:

Для основи: подрібніть мигдаль і фініки в блендері, додайте трохи води і, якщо потрібно, дрібно змішайте їх чарівною паличкою. Маса не повинна бути занадто кашоподібною - дрібні шматочки чудові. Викладіть суміш у форму для терпкого і міцно натисніть. Поставити в холодильник.
Для начинки: Випікайте корінь Убе протягом 45 хвилин при 200 градусах (нагрівання зверху та знизу). Дайте охолонути, очистіть від шкірки і переробіть в пюре.
Кореневе пюре, кокосове масло, кленовий сироп, лимонний сік, екстракт ванілі та спеції ретельно змішати, поки не вийде однорідна суміш.
На дно покладіть фіолетову суміш і розподіліть її рівномірно. Поставте торт в холодильник на 3 години і насолоджуйтесь!

Рецепт морозива з коренем убе

Для цього домашнього морозива потрібно лише 3 інгредієнти, а найкраще - не потрібна машина для льоду! Перетворіть цей фіолетовий корінь убе в легкий і смачний філіппінський десерт!

200 г збитих вершків
100 г підсолодженого згущеного молока
300 г варення з коренів Убе

Підготовка:

Змішайте згущене молоко та варення Убе в мисці.
Збиті вершки збити до стійкості (приблизно 5-7 хвилин).
Додайте 1/3 вершків до суміші варення і обережно складіть. Повторіть процес 3 рази.
Викладіть суміш у деко і накрийте харчовою плівкою. Заморожуйте принаймні на 4 години, а краще на ніч.

Корінь убе смажить з духовки

Фріолетовий солодкий картопляний картопля - надзвичайно корисна і смачна альтернатива звичному картоплі фрі, яку ви всі знаєте!

4 великі корені Убе
2 ст. Ложки кукурудзяного крохмалю
3 ст. Ложки оливкової олії
2 чайні ложки солі
2 чайні ложки кайенського перцю

Підготовка:

Розігрійте духовку до 220 градусів. Очистіть і поріжте корінь.
Посипте фіолетовий солодкий картопля кукурудзяним крохмалем і добре перемішайте руками.
Додайте оливкову олію і спеції і ще раз все добре перемішайте.
Викладіть картоплю убе на деко і випікайте 13 хвилин.
Вийміть і переверніть, щоб вони випікалися рівномірно.
Випікайте ще 15 хвилин. Смачного!

Рецепт кореня Убе для смачного печива з горіхами

Ці печива Ube Root Crinkle м’які, соковиті та мають тропічний відтінок. Їх легко виготовити та ідеально поєднуються з кавою чи чаєм!

700 г варення з коренів Убе
150 грам цукру
1 яйце
60 г рослинного масла
250 г пшеничного борошна
1 чайна ложка розпушувача
щіпка солі
60 г цукрової пудри для обвалки печива

Підготовка:

У великій мисці збийте яйце з цукром та олією, поки консистенція не стане світло-жовтою.
Додати варення з коренів Убе і знову перемішати.
Поступово додаємо борошно, сіль і розпушувач. Перемішуйте або шпателем, або кріпленням для змішувача. Тісто має бути липким.
Накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на 4 години.
Сформуйте невеликі кульки і обваляйте їх у цукровій пудрі, поки вони повністю не покриються.
Випікайте при 180 градусах 10-12 хвилин.