Торти з мусом з білого шоколаду та малиновим желе
Торти з мусом з білого шоколаду та малиновим желе, поетапний рецепт. Домашні торти, зроблені як кондитерські вироби.
У нас часто складається враження, що більш вишукані десерти - це «неможлива місія», і нам здається, що це дуже складно зробити. Це трапилось зі мною сьогодні з цими надзвичайно смачними та приємними для очей тортами, але це було не так важко, як я очікував, для мене це був справжній успіх, ах і не кажучи вже про смак, кисло-солодке поєднання (шоколад і малинове желе з лимоном) справжнє задоволення. Я хочу переконатись, що цими надзвичайно хорошими тортами ви вразите своїх гостей і не тільки.
Інгредієнти для рецепту тортів з білим шоколадним мусом та малиновим желе
- НА ЛІЧИЛУ:
- 50 гр борошна
- 10 гр какао
- 2 яйця (які відокремлюються)
- 80 гр цукру
- 40 гр розтопленого вершкового масла
- Ванільна есенція, щіпка солі
- ДЛЯ БІЛОГО ШОКОЛАДНОГО МУСУ:
- 150 мл сметани для збитих вершків
- 50гр білого шоколаду
- 3 гр желатину
- 30 гр цукру
- 70 мл вершків для збитих вершків (на додаток до 150 мл)
- ДЛЯ МАЛИНОВОГО ЖЕЛЕ:
- 100 гр малини (малину можна замінити полуницею, ожиною, полуницею)
- 20 гр цукру
- 30 мл лимонного соку
- 2 гр желатину
- ДЛЯ СКЛЕННЯ КАКАО:
- 50 мл води
- 50 гр цукру
- 20 гр какао
- 80 гр вершкового масла з високим вмістом жиру
- Esenta de rom
- ДЛЯ ДЕКОРУ:
- 100 гр подрібнених волоських горіхів (можна замінити несолоним фундуком або подрібненим мигдалем)
- У мене було 7 маленьких силіконових форм, ви можете подвоїти кількість і використовувати звичайний лоток, але вам потрібно два лотки, у великому торт зібраний, а малий для стільниці та желе.
Як приготувати печиво
Починаємо з верху: Після того, як відокремимо два яйця, яєчні білки разом із дрібкою солі збиваємо і поступово додаємо половину кількості цукру (50 гр), а жовтки з ванільною есенцією, маслом та рештою цукру (50гр. ) робить ставку, поки об’єм не подвоїться і яскраво не розкриється кольором. Потім поступово наносимо яєчно-білкову піну і кілька разів злегка перемішуємо широкими рухами, після того, як вони включилися, просіваємо над ними борошно та какао-порошок, перемішуємо стільки, щоб гомогенізувати склад, кладемо в піднос, вистелений вершковим маслом і випікати і випікати 20 хвилин при 150-160 ° за Цельсієм. Через 20 хвилин зніміть верх з піддону і залиште охолоджуватися.
Як приготувати мус з білого шоколаду:
Ми збити трохи холодних збитих вершків (150 мл) з холодильника з ванільною есенцією, але якраз стільки, щоб отримати м’який крем. Покладіть гідратований желатин у холодну воду на 2-3 хвилини, а потім розтопіть на паровій бані білий шоколад, збиті вершки та цукор. Коли всі інгредієнти будуть гомогенізовані, додайте злитий желатин і перемішуйте, поки він не розчиниться. Зачекайте, поки чаша зі змішаними вершками та розтопленим шоколадом досягне кімнатної температури, перш ніж їх включати.
Як зробити JEL з МАЛИНИ:
Желатин зволожуємо в холодній воді протягом 2-3 хвилин, а в каструлю кладемо малину, цукор і лимон і ставимо на вогонь, поки цукор не розплавиться і не утвориться сироп, після чого даємо йому кипіти ще 2-3 хвилини. . Після закипання ми покладемо злитий з води желатин і будемо перемішувати, поки він не розчиниться. Ми проціджуємо його через сито для чаю, щоб не залишалося насіння, і даємо холодечу охолонути, а потім покладемо його в піднос, де була какао-верхівка (яка вистелена маслом), і помістимо в морозилку для 40 хвилин.
Дві чаші, в яких ми маємо крем для збитих вершків і розтопленого шоколаду, обидві досягнули кімнатної температури, ми поєднаємо. Після того, як ми включили обидві композиції, і миша сформувалась, ми поміщаємо її в позицію (або мішечок із вирізаним кінчиком). Далі встановлюється торт: у великий піднос кладемо половину мусу з білого шоколаду, потім какао-верхівку, а потім желе і решту мусу. Кілька разів вдаримо об настільний піддон, щоб помістити мус, і покладемо в морозильну камеру на 2 години, за цей час готуємо глазур.
Поставте воду і цукор на вогонь, поки він не почне кипіти, потім додайте какао-порошок, масло і ромову есенцію, перемішайте і дайте варитися ще 3 хвилини або поки весь цукор не розчиниться. Дайте глазурі охолонути, а потім полийте нею тістечка, вийняті з морозильної камери. І як нам подобається, ми прикрашаємо їх волоськими горіхами. Для розрізання торта ми використовуємо ніж, пропущений через гарячу воду. Залиште торт в холодильнику, щоб він добре розморозився.
Середня оцінка журі за цим рецептом - 10.
Рецепти з Джиною Брадеа »Рецепти» Торти з мусом з білого шоколаду та малиновим желе