Традиційні, оригінальні або веганські 10 ідей меню для різдвяної трапези

Яке різдвяне меню вибрати цього року? Традиційний, оригінальний, безглютеновий чи космополітичний? Всі наші ідеї та рецепти тризіркової трапези.

веганські

Редакцією

Опубліковано 04.12.20 о 10:30, оновлено 12.04.20 о 10:30.

Щороку на стіл з’являється одне і те ж питання: чим ми будемо обслуговувати своїх гостей у новорічну ніч? Якщо деякі люди все ще вагаються між м’ясом чи рибою, традиційним колодам або більш оригінальним десертом, цей вибір повинен допомогти вам мати чіткіші ідеї. І уникайте сценарію катастрофи: різдвяна трапеза зі стравами, які погано поєднуються. Краще дотримуйтесь загальної теми в усьому меню, і таким чином висловлюйте свої смаки на тарілках. Як велика Антельма Брілла-Саварін сказала так добре: "Скажи мені, що ти їси, я скажу тобі, хто ти". Меню для кожної особистості: більш традиційної, розкішної, оригінальної чи веганської, здорової, космополітичної? Стільки ж ідей меню, скільки пальців руки, щоб бути визнаними найкращим господарем року друзями та родиною !

Традиційне Різдво

Красиві продукти, що відображають квінтесенцію французької гастрономії. Запіканка з равликів та смажена на сковороді фуа-гра як закваска, капюшон із двома яблуками в якості основної страви та традиційна каштаново-шоколадна різдвяна колода для завершення трапези. Чимось, щоб порадувати свекруху і всю асамблею одночасно.

Для кого ?: Для вірних шанувальників традицій та прихильності à la Le Quesnoy.
Меню: як закваска, запіканка з равликів та/або смажена на сковороді ескалопа з фуа-гра з волоськими горіхами, як основна страва фермерський капюшон з двома яблуками. А на десерт - різдвяна колода з каштановим кремом та шоколадом.

Розкішне Різдво

Якщо в році є один день, коли на столі лежить найбільше розкішних продуктів, це Різдво. Ікра, трюфелі, морські гребінці, зацукровані каштани: королівська їжа з самого початку, кардинально відрізняється від решти року.

Для кого ? Для тих, хто вважає, що різдвяна трапеза є лише безцінною, ніж ікра. Заздрісники скажуть, що вони матеріалісти, ті, хто розуміє, приносять старовинне шампанське.
Меню: як закваска, тартар з телятини з ікрою, в якості основної страви - смажені гребінці з трюфелями. На десерт шоколадний і цукатовий каштановий купол.

У відео, як перекусити Сен-Жак

Оригінальне Різдво

Обпалений фуа-гра, індичка з каштанами та колоди: очевидно, різдвяна трапеза є чим завгодно оригінальною, особливо коли вона однакова роками. Хто каже, що виняткове меню означає відступ від традицій: ми робимо ставку на страву, яка приймає чудові класики в інноваційному соусі. Тетя Даніель наблизиться до серцевого нападу, коли побачить землю яловичини Веллінгтон? Не звертай уваги.

Для кого ? Ті, для кого Різдво римується із втомою. Колода є лише в каміні.
Меню: як закваска, тартар з лангустину з ікрою та огірком. Основна страва - яловичина Веллінгтон з конфітом часнику, Гордон Рамзі. На десерт екзотичний фруктовий суп та його безе від Андре Розьє.

Легке Різдво

День народження курсанта зіпсувався, коли була зроблена невдала спроба використовувати кондитерський мішок. Різдво, як і багато інших страв, гідних цієї назви, завжди є приводом виділитися. Але ви повинні бути прагматичними: навіть якщо вам чесно буде краще з ногами під столом, ніж за плитою, ці прості рецепти, які дадуть вам смак, вражать усіх.

Для кого ? Для тих, хто має у своїй бібліотеці кулінарні книги, але ніколи їх не відкривав. Ви вважаєте, що кидати два смажені заморожені овочі - це те саме, що готувати.
Меню: як закваска, шматочок фуа-гра та крокети з хурми та лосося зі свіжим коріандром та блакитним маком. Основною стравою є смажена телятина, як «Chemin des Vignobles» Ніколя Стромбоні та її запіканка з зимових овочів. На десерт заморожений різдвяний вачерін.

100% веганське Різдво

Зараз веганство добре закріпилося в менталітетах. Для веганів чи, можливо, просто для веганів, можна також приготувати овочі на 100% для особливих випадків, таких як Різдво. Найбільш неохоче, хто вважає, що у них на тарілці з’явиться три листочки салату, варто передумати з овочевим суші, підписаним Аленом Пасардом.

Для кого ? Для тих, хто вже не може почути однакових запитань: "Але що ви насправді їсте?", "Як вам вдається жити без холодного м'яса?" і які також хочуть розважитися напередодні Нового року.
Меню: як закваска, суп з гарбуза та каші, для основної страви, відомі овочеві суші Алена Пассарда. На десерт смажений ананас з ваніллю та веганський кокосовий шоколадний торт.

Здорове Різдво

Різдво чи ні, ми сидимо на дієті, бо готуємось до спортивних змагань. Навіть якщо ви дозволите собі кілька розтягнень, цілком можливо харчуватися здорово, насолоджуючись.

Для кого ? Для підтягнутих дівчат, які не хочуть, щоб їхні преси зникали під фуа-гра та зацукрованими каштанами.
Меню: як закваска, мексиканський різдвяний салат, в якості основної страви - ковзани на парі чебрецю та його пелюстки артишоку в сирому вигляді. На десерт - легка різдвяна колода.

Різдво без глютену

Як ніколи, коли вас обмежує дієта, приготування їжі є найкращим рішенням. Ви нетерпимі або просто хочете зменшити кількість клейковини і задуматись, яку вигадку та глютен ви можете приготувати напередодні Різдва? Не дивіться далі, відповідь тут.

Для кого ? Для тих, хто явно перевершує, що їх колеги називають їх хіпстером, коли вони мріють проковтнути цей бріош ​​з листкового тіста.
Меню: як закваска, морські їжаки з вершками з цвітної капусти, як основне блюдо, качині грудки, горіхові риллети та фурме д’Амбер. На десерт будуари без глютену.

Космополітичне Різдво

Ми такі хороші шовіністи, ми майже схильні іноді забувати, що світова кухня також підходить для святкових страв. Коротка екскурсія кулінарним світом: смаки Ханою навколо гребінців, як закваска, різдвяна пастила, чудова класика східної кухні, відвідана з цього приводу, і, завершуючи стильно, необхідний різдвяний пудинг, який приходить до нас усіх. наші англійські друзі. Щось для пробудження смакових рецепторів.

Для кого ? Любителі подорожей, завжди над пагорбом та долиною. Ті, хто віддає перевагу хорошому супу фо замість буржуйського буфу (або кому подобається і те, і інше).
Меню: як закуска, Сен-Жак "Повернення з Ханою" Елен Дарроз, як основна страва, різдвяна пастила, індичка та фуа-гра. На десерт необхідний різдвяний пудинг.

Відео, наша порада для успішного проведення театру з фуа-гра

Різдвяне меню для гурманів

Французька гастрономія є частиною нематеріальної культурної спадщини людства, визнаної ЮНЕСКО. Мистецтво «добре харчуватися» є релігією у Франції і світить у всьому світі. Відвідані та перекручені багато разів, чудові класики завжди є синонімом успішної трапези. Різдво - це прекрасна можливість запропонувати своїм гостям вишукані страви. У меню? Морські їжаки, омари та Тарт-метр Тьєррі Маркса. Досить, щоб виграти руки за найкращу їжу, яка, крім смачної, "розповідає історію", як каже шеф-кухар у головній ролі Жан-Франсуа П'єж.

Для кого ? Для тих, хто завжди приймає дегустаційне меню в ресторані. Вони знають усі вигідні пропозиції, підписані на Посібник з харчування та не зарезервують омарів на особливі випадки.

Вегетаріанське різдвяне меню

Вегетаріанство більше не розглядається як екстремістський рух. Складання вегетаріанського меню - це дитяча гра, вам просто потрібно мати кілька ідей, як перетворити щоденні страви в надзвичайні меню.

Для кого ? Для тих, хто огидний до ідеї з’їсти індичку, але для кого життя без сиру немислимо.
Меню: як закваска, маринований буряк, як основна страва, гарбузові каннеллоні із смаженими овочами, на десерт, павлова з маракуєю.

>> Спеціальна святкова трапеза: наші ідеї щодо рецептів ідеального новорічного вечора

* Ця стаття, опублікована 3 грудня 2019 року, була оновлена.

Редакція радить вам

  • їжа
  • Різдво
  • Сен-Жак
  • трюфель
  • святкування їжі