Трансжири Небезпечний жир - але маловідомий! ПІДГОДА ДЛЯ РОЗВАГИ

Чи знаєте ви про жири? Мабуть, більшість з них цього не роблять! 72% німців не знають небезпечних трансжирів! Що вони роблять, де вони перебувають ...

Жири приховані в нашій їжі. Тому особливо важливо розуміти підводні камені жирових пасток. Важливо мати можливість розрізнити здорові та нездорові жири. Поточне опитування Інституту маркетингових досліджень Forsa зараз показує, що 60% опитаних не можуть класифікувати жири як здорові та нездорові. Загалом лише кожен четвертий німець знає трансжирні кислоти. В даний час проводяться публічні дискусії щодо заборони використання жиру в Німеччині, яка вже впроваджена в США. Лише 34% знають, що трансжири можуть шкодити здоров’ю.

Що таке трансжири?

Транс-жирні кислоти або гідровані жирні кислоти належать до групи ненасичених жирних кислот. Вони утворюються в харчовій технології під час затвердіння жиру рослинних олій. У природі жуйні (корови) через корма поглинають жири, які перетворюються на трансжири. Потім ми поглинаємо їх, наприклад, через молоко та молочні продукти. Транс-жири підвищують загальний рівень холестерину, підвищуючи рівень холестерину в крові, знижуючи рівень холестерину, і знижуючи рівень холестерину, який вам подобається Це сприяє розвитку ішемічної хвороби серця.

Їжа з високим вмістом трансжиру

чіпси
картопля фрі
Курячі крильця
Супи швидкого приготування
Пончик
ковбаса
гранола-бар
Порошок капучино
кукурудзяні пластівці
Готові страви
Маргарин соняшникової олії

Жир як найбільший постачальник енергії

За даними Німецького товариства з харчування (DGE), 30% загальної потреби в енергії повинно засвоюватися через жири, при цьому 2/3 рослинних жирів та 1/3 тваринних жирів. Як енергоносій, жир дуже важливий для людського організму, оскільки жир забезпечує вдвічі більше енергії, ніж вуглеводи. Однак, на відміну від вуглеводів, жир є довгостроковим джерелом енергії. Існують жиророзчинні вітаміни E-D-K-A, які можуть засвоюватися лише в поєднанні з жирами. Ss-каротин (провітамін А) з моркви може засвоюватися лише в поєднанні з жиром.

Корисні та нездорові жири

Жири в основному поділяються на насичені та ненасичені жирні кислоти. Рослинна їжа містить більше ненасичених жирних кислот, і, згідно з DGE, їх слід вживати більше - таких як маргарин, горіхи та рослинна олія. Кількість подвійних зв'язків дозволяє ще точніше вказати ненасичені жирні кислоти. Вони також включають найпопулярніші омега 3-6-9 жирні кислоти. Насичені жирні кислоти частіше містяться у продуктах тваринного походження, наприклад, у вершковому маслі та м’ясі, і не мають подвійних зв’язків.

подальші результати дослідження жиру

21% респондентів оцінюють надмірно високий вміст транс-жиру в маргарині; наприклад, дієтичний маргарин не містить трансжирів
73% учасників знайомі з насиченими жирними кислотами.
Близько половини учасників дослідження знають, що насичені жирні кислоти в основному походять з продуктів тваринного походження, таких як смажена свинина, ковбаса та масло.
47% опитаних можуть приписувати несприятливий ефект насиченим жирним кислотам.
88% німців знають омега-3 жирні кислоти та 34% омега-6 жирні кислоти.
Зрештою, 86% опитаних знають, що жир є необхідним для нас, людей, в помірних кількостях.
Однак 70% респондентів обмежують споживання жиру, а 10% повністю уникають жиру.

Всього в очному інтерв’ю було опитано 1003 людини у віці від 14 до 65 років. Період опитування відбувся у березні цього року. Дослідження ринку здійснено на замовлення Unilever.

Чоловіки із занадто великою кількістю жиру!

Чоловік у віці від 35 до 51 року споживає в середньому 33,5 кг жиру на рік. Це 4,4 кг занадто багато жиру! Він з'їдає 5,1 кг занадто багато насичених жирних кислот з продуктів тваринного походження і 2,5 кг занадто мало ненасичених жирних кислот з рослинної їжі. "Обмін жиру" може це змінити! Потрібно щодня замінювати 20 г вершкового масла маргарином - і ви споживаєте на 2 кг менше насичених жирних кислот і на 800 г більше ненасичених жирних кислот. Ненасичені жирні кислоти в основному є незамінними і їх слід вводити з їжею.

Джерела: Прес-портал/Огляд харчування/Звіт про харчування DGE