Тримайте там яблука та груші з саду; зима - Фруктовий сад

  • Крок 1: Збирайте фрукти в потрібний час
  • 2-й крок: Зберігайте фрукти в ящиках або бочках
  • Крок 3: Виберіть, де зберігати свої фрукти
  • Крок 4: Заходи безпеки та поради щодо оптимізації зберігання фруктів

груші

Завантажте цей безкоштовний аркуш у форматі PDF

  • Написано професіоналами
  • Покрокова підтримка
  • Перелік обладнання при необхідності
Завантажте файл

Яблука та груші - це так звані «охоронні» плоди, які можна зберігати, як і всю зиму, без заморожування та стерилізації. Виберіть їх у вересні і вкусіть в березні !

Щоб зберегти плоди саду всю зиму, дотримуйтесь різних кроків та порад, згрупованих у цій практичній таблиці.

1. Зберіть фрукти в потрібний час

Щоб фрукти тривалий час підтримувались у хорошому стані, фрукти потрібно збирати точно в потрібний час, не надто рано чи пізно.

Яблука

  • Слідкуйте за моментом, коли перші яблука стоять окремо від дерева і впасти на землю: зараз ідеальний час для збору врожаю.
  • З яблуками, що впали на землю, ще трохи пошкодженими їх падінням, робіть компоти, але не намагайтеся їх консервувати. З іншого боку, зараз саме час збирати яблука з дерева, щоб тримати їх всю зиму.
  • спробуй акуратно закрутіть яблуко навколо плодоніжки: якщо вона надходить без труднощів, це просто час збирати урожай.
  • В цей час збирайте одночасно всі яблука з дерева, включаючи менш прогресивні, які будуть продовжувати дозрівати після збору.
  • Уникайте збирати яблука в дощову погоду. У цьому ж ключі зачекайте, поки ранкова роса повністю не вщухне.

Груші

  • Груші збирають трохи менше стиглими, ніж яблука, не чекаючи, поки перші плоди природним чином впадуть на землю.
  • Уважно спостерігайте, коли кілька груш почати змінювати колір.
  • Потім ви можете зібрати з дерева всі груші, навіть ті, що здаються вам занадто зеленими, вони згодом дозріють без проблем.
  • Візьміть грушу і злегка підніміть, щоб він сам відірвався зберігаючи свій квітконос.
  • Як і у випадку з яблуками, уникайте збирати груші в дощову погоду і чекайте, поки ранкова роса повністю не вщухне.

Знати: не всі сорти груш можна зберігати. Таким чином, Вільямс не є плодом для утримання. З іншого боку, добре тримаються такі сорти: Beurré d 'Anjou, Beurré d'Hardenpont, Doyenné du Comice, Doyenné d'Hiver, Duchesse d'Hiver, Figue d'Alençon, Royale d'Hiver, Saint-Germain d' Hiver, Tardive de Toulouse, Triomphe de Jodoigne ...

Обробляйте свої фрукти делікатно

  • Акуратно збирайте фрукти, поклавши їх у кошик.
  • Не переповнюйте кошик боячись пошкодити нижні плоди.

Зберігайте лише абсолютно здорові фрукти. Не соромлячись, усуньте яблука або груші, на яких є плями: використовуйте їх для приготування компотів, які потім можна заморозити.

2. Зберігайте фрукти в ящиках або бочках.

Існує два основних методи консервування фруктів: в ящиках або в бочках.

У ящиках

  • Збирайте дерев'яні ящики з ринку.
  • Дезінфікуйте їх, пропускаючи губку, змочену розведеним відбілювачем.
  • Дайте ящикам добре просохнути, а потім обкладіть їх папером (наприклад, старими газетами), щоб захистити фрукти від будь-яких цвяхів або осколків.
  • Помістіть фрукти по одному на дно ящика, на одному шарі.
  • Завжди зберігайте груші вертикально.
  • Переконайтеся, що жоден фрукт не торкається іншого: з одного боку, це забезпечує хорошу циркуляцію повітря; з іншого боку, якби один плід згнив, ви б уникнули забруднення всіх інших.

У бочці

Зберігання плодів у бочках, у сухому піску дозволяє зберігати їх дуже довго (до травня), зберігаючи при цьому їх запах якомога більше.

  • Отримайте великий контейнер щонайменше 75 літрів (рекультивована дерев’яна бочка або просто великий смітник).
  • Покладіть шар піску на дно ємності ідеально сухий.
  • Покладіть на пісок шар яблук або груш.
  • Фрукти повністю засипте піском.
  • Продовжуйте так до верху ємності, закінчуючи шаром піску.

Примітка: щоб зберегти груші цим методом, за старим звичаєм рекомендувалось загортати їх окремо в цигарковий папір перед тим, як зберігати в бочці.

3. Виберіть, де зберігати свої фрукти

Найважче у збереженні фруктів - це знайти правильне місце для зберігання в найкращих умовах. Ідеальним буде номер:

  • Свіжий, при температурі, якщо можливо, від 6 до 12 ° C.
  • Темний.
  • Добре провітрюється і захищений від морозу.

Підвал, як правило, найкраще відповідає цим умовам.

4. Заходи безпеки та поради щодо оптимізації збереження плодів

Яблука

Якщо ви вирішили зберігати яблука в ящиках:

  • Регулярно повертайте яблука в ящик (приблизно раз на 10 днів), щоб краще розподілити цукор у фруктах.
  • Скористайтеся можливістю перевірити, чи не пошкоджене яблуко: якщо так, негайно видаліть його.
  • Слідкуйте за своїми яблуками, чи не вони зморшкуваті - у цьому випадку їм не вистачає вологи. Виправте це двома способами:
    • Помістіть тазик з водою в кімнату, біля фруктів.
    • Покрийте кожен ящик перфорованою стретч-плівкою в декількох місцях.

Груші

Ви, звичайно, помітили в торгівлі груші з квітконосами, покриті червоним воском. Призначений для запобігання зневоднення плодів, це спосіб, який ви можете чудово відтворити:

  • Відразу після збору розтопіть одну-дві свічки в пароварці і занурте кожну ніжку в розплавлену свічку. Червоний колір, очевидно, не є обов'язковим.
  • Використовуйте цей метод для груш у ящиках, а також у бочках.