Троє дієтологів з Яссі на інтерв’ю 7 Est - Новини Яссі, місцеві, національні та

Адіна Русу: Одна нездорова їжа не призведе до того, що ми захворіємо, так само як одна здорова їжа не означає здорового способу життя!

Ірина Рінгілеску: Давайте їсти трохи і корисно, це повинно бути одним з головних правил, яких слід дотримуватися

Ірина Герца: Коли вартість здорового способу життя здається високою, ми повинні знати, що здоров’я не можна купувати.

Найкориснішу інформацію та "поради" про те, що означає здорове харчування та як схуднути здоровим, я дізналася від трьох дієтологів з Яссі, Адіни Русу, Ірини Рінгілеску та Ірини Герці. В інтерв’ю не уникали таких тем, як веган-вегетаріанська їжа, фаст-фуд чи традиційна румунська кухня.

Багато відповідей, які ви шукаєте на запитання про здоров’я та збалансоване харчування, подано в рядках нижче.

Що означає бути дієтологом "з відповідними документами"? Які необхідні дослідження та дозволи?

Ірина Рінгілеску: У нашій країні також існує закон, який з 2015 р. Регулює професію дієтолога (Закон № 256/2015) і який також має методологічні норми застосування з 2017 р. Для мене першим кроком було закінчення спеціалізації Харчування та дієтологія в рамках UMF Ясси тривалістю три роки, а потім два роки ступінь магістра в галузі харчування та профілактики та лікувальної дієтології.

Ірина Герца: Якби ми проаналізували, які дослідження необхідні для того, щоб бути дієтологом-дієтологом "з належними документами" в інших європейських країнах, де ця професія має набагато ширшу історію, ніж наша, і регулюється законодавством, ми побачимо, що всі великі університети пропонують програми бакалавра в цій галузі тривалістю не менше 3 років, які можуть бути завершені або не завершені в аспірантурі, що триває до 2 років. У США цикл бакалавра для цієї галузі становить 4 роки, а потім ступінь магістра. В даний час в Румунії під цим титулом практикують як випускники медичних факультетів, спеціалізація «Харчування та дієтологія» (з або без магістерських досліджень), так і випускники інших шкільних програм, крім згаданих вище.

Наскільки затребувані послуги дієтолога в Яссі? Який профіль має людина, яка звертається до вас?

Адіна Русу: Жителі Яссі дедалі більше усвідомлюють важливість збалансованого харчування як для підтримання оптимального стану здоров’я, так і для профілактики певних захворювань або для їх лікування. Більшість з тих, хто хоче внести зміни в дієту під керівництвом фахівця, це люди, які мають проблеми з вагою, незалежно від того, хочуть вони схуднути чи набрати вагу. Багато хто приходить в офіс, не маючи проблем із вагою чи будь-яким станом, але хто просто хоче здорового способу життя, хто хоче навчитися харчуватися збалансовано і потребує поради фахівця в цьому сенс. Крім того, в офісі є багато людей з діагнозом певний стан, при якому рекомендується спеціальний гігієнічно-дієтичний режим.

Ірина Рінгілеску: З поточної практики я помітив, що за останні роки інтерес людей з Яссів до таких послуг зріс, і вони навіть шукають фахівців у цій галузі "з відповідними документами". Люди, які приходять в офіс, це переважно ті, кого завжди хвилювало те, що вони кладуть на тарілку, і хто хоче змінити свої харчові звички та прийняти здоровий спосіб життя. Але є також пацієнти з медичними проблемами, які звертаються за допомогою при різних захворюваннях, таких як діабет, серцево-судинні захворювання, печінка, нирки або рак.

Ірина Герца: Будучи відносно новою галуззю, все ще немає великої відкритості. Загалом, люди, які користуються нашими послугами, вже стикаються з "проблемою", чи ми говоримо лише про естетичний аспект чи навіть вже встановлені патології, і в контексті яких харчування відіграє важливу роль. Мало хто звертається до нашого офісу, тому що хоче навчитися робити здоровий вибір і тим самим запобігати можливим ускладненням. Але ми раді, коли у нас є сім’ї, які приходять на дискусії зі своїми дітьми і хочуть дізнатись якомога більше інформації про те, що насправді означає збалансоване харчування. У цих випадках зміни набагато легші, оскільки всі члени родини беруть активну участь та мотивують один одного.

Загалом люди скаржаться, що їм не вистачає часу на фізичні вправи або достатньо грошей для здорового харчування. У наш час здоровий спосіб життя доступний кожному?

Адіна Русу: Багато людей побоюються, що вони будуть отримувати певну дієту з фіксованим меню, для чого їм доведеться щодня вкладати великі суми грошей. Це зовсім не так! Здорове харчування насправді коштує нам менше. Правильні порції їжі набагато менші за ті, що споживаються в даний час більшістю людей; отже, ми будемо купувати менше їжі. Крім того, соки, солодощі та інші оброблені продукти зникнуть із нашого списку покупок, тому ми ще більше зменшимо наші щоденні витрати. Здорове харчування не означає, що я не знаю, які екзотичні продукти, насіння, водорості чи інші продукти ми зазвичай не вживаємо; здорове харчування має бути результатом корекції наших харчових звичок, враховуючи власні харчові уподобання та спосіб життя.

Ірина Рінгілеску: Ми можемо знайти виправдання та причини для чого завгодно. 🙂 Прийняття здорового способу життя доступне кожному, кроки, яких слід дотримуватись, зовсім не складні і навіть приносять значну економію, якщо це ретельно сплановано, оскільки основна увага приділяється якості, а за кількість. Харчуючись трохи і добре, це повинно бути одним з головних правил, яких слід дотримуватися, з точки зору харчування, а для фізичної активності та звичайної ходьби може бути цілком достатньо.

Ірина Герца: Більш жартома, серйозніше, справді, найчастіше люди скаржаться на все ... Я думаю, це особливість нас, як людей, спочатку скаржитися, а потім перевіряти, чи потрібно це знаходити рішення чи ні J.

Можливо, не найдешевше прийняти здоровий спосіб життя, але якщо хтось справді хоче, він знайде варіанти як у фінансовому плані, так і на відведений час. Ніхто не каже, що потрібно їхати в найдорожчий профільний центр. Ви можете займатися на відкритому повітрі, ви можете бігати на стадіоні, в парку або на спеціально облаштованих доріжках, де це безкоштовно. Якщо проблема в часі, то ми можемо вдатися до невеликих «хитрощів», таких як ходьба або їзда на велосипеді на роботу, використання сходів замість ліфтів чи ескалаторів, практично чергування епізодів фізичної активності з іншими повсякденними рутинними справами. . Коли ми вважаємо, що вартість здорового способу життя висока, нам слід пам’ятати, що здоров’я - це одна з єдиних речей, яку ми не можемо придбати. Як збалансоване харчування, так і щоденна фізична активність слід розглядати як довгострокову інвестицію в здоров’я кожного з нас.

За яких умов "винні втіхи", такі як солодощі чи фаст-фуд, можуть бути частиною раціону людини?

Адіна Русу: Одна нездорова їжа не призведе до хвороби, як і одна здорова їжа не означає здорового способу життя! Я вважаю, що ми не повинні робити їжу нав’язливою ідеєю, надзвичайною стурбованістю. Важливо, щоб у більшості випадків ми мали збалансоване харчування, так зване здорове харчування. Ці "відхилення" є природними, вони є частиною нашого життя, важливо, щоб вони залишались винятками і не перетворювались на звички.!

Ірина Рінгілеску: У кулінарних задоволеннях ніколи не можна звинувачувати! Це природні та нормальні задоволення, які завжди були частиною життя людей! Як правило, солодощі та фаст-фуд іноді можуть бути частиною раціону людини. Надмірна кількість калорій та низька харчова цінність можуть бути їхніми проблемами, але деякі солодощі можна легко зробити на власній кухні, з якісних інгредієнтів та з низькою кількістю цукру, а фаст-фуд означає лише швидко приготовану їжу, яка не воно повинно бути нездоровим.

Ірина Герца: Їжа повинна розглядатися саме такою, якою вона є: своєрідним паливом для організму. Кожна їжа має харчову цінність, і щоб не набрати зайві кілограми, ми не повинні вживати зайві калорії. Поки ми підтримуємо баланс енергетичного балансу (споживання проти споживання), ми можемо час від часу включати "винні задоволення", але не перевищуючи загальної кількості калорій, необхідних на день. Тож не існує «дозволених продуктів» і «заборонених продуктів», є лише «порції».

Загалом продукти харчування, що входять до цієї категорії, мають високу калорійність, що є однією з основних причин, чому їх так звинувачують. Але не будемо забувати, що деякі з цих "винних задоволень" можуть також принести користь для здоров'я, наприклад, темний шоколад, який забезпечує нам значну кількість антиоксидантів.

Дієтичні добавки для схуднення - плюси або мінуси?

Адіна Русу: Не існує швидких, чудодійних рішень для схуднення. Якби вони існували, вони були б використані, і ми б сьогодні не стикалися з цією епідемією ожиріння. Ожиріння - це стан, який виникає через складні різноманітні механізми. Наприклад, існує метаболічне ожиріння, яке визначається певними змінами в обміні речовин, і ми також маємо гедонічне ожиріння, яке визначається, популярними словами, за допомогою задоволення від їжі. Кожна людина унікальна! У кожної людини причини ожиріння різні! Або ми не можемо очікувати, що продукт, ліки, запропонує рішення для стану, який може мати надзвичайно різноманітні та не підозрювані причини. Рішення для схуднення представлено зміною способу життя, тривалими змінами, дисципліною. Хто припускає це, встигає позбутися зайвих кілограмів, той, хто сподівається на швидке, дивовижне рішення, має лише ілюзії.

Ірина Рінгілеску: Люди схильні шукати швидкі, "чарівні", а іноді і дуже дорогі рішення проблем, які не виникали за одну ніч. Я ніколи нікому не рекомендую добавки для схуднення. Здорова, поживна та збалансована дієта може з часом призвести до досягнення бажаної ваги.

Ірина Герца: Втрати ваги бажано досягти максимально природним шляхом з дотриманням основних фізіологічних процесів. «Примусова» втрата ваги може мати довгострокові наслідки для здоров’я. Низькокалорійні та сильнокалорійні дієти (нижче 1000 ккал/добу або навіть нижче 800 ккал/добу) потребують доповнення вітамінами та мінералами, зазначаючи, що вони, як правило, встановлюються лише під наглядом лікаря. Звичайно, кожен пацієнт повинен бути проаналізований індивідуально, і якщо діагноз вимагає медикаментозного лікування для того, щоб схуднути, то він буде вводитись лише під пильним контролем всієї медичної групи, з періодичним контролем життєвих функцій та біохімічних показників.

Вегетаріанські та веганські дієти закріпилися. Яким ти бачиш цей спосіб життя?

Адіна Русу: Згідно з дослідженнями, вегетаріанські та веганські дієти надзвичайно корисні для здоров'я. Вони включають дуже хорошу документацію, велику увагу стосується виготовлення продуктів, що забезпечують усі поживні речовини, необхідні людському організму. На жаль, багато хто з тих, хто обирає таку дієту, в кінцевому підсумку мають незбалансоване харчування і навіть проблеми зі здоров’ям. На мою думку, веганська дієта - надзвичайно корисна дієта, але, таким же чином, досить складно правильно дотримуватися.

Ірина Рінгілеску: Кожна людина має свої власні кулінарні уподобання та задоволення, і доки вони різноманітні та збалансовані у харчуванні, ці типи дієт можуть бути частиною здорового способу життя і навіть мати користь для здоров’я. Залежно від того, наскільки сувора дієта, особливу увагу слід приділяти надходженню білка, кальцію, заліза, вітаміну В12, вітаміну D та незамінних жирних кислот омега-3.

Ірина Герца: Вегетаріанська дієта передбачає кілька варіантів: лакто-ово-вегетаріанська, лакто-вегетаріанська, веганська тощо. Прийняття вегетаріанської дієти може мати багато переваг для здоров’я, включаючи регулювання рівня холестерину та артеріального тиску. Дієта з високим вмістом клітковини стимулює перистальтику кишечника, тим самим запобігаючи запорам і зменшуючи ризик раку товстої кишки. Є дослідження, які показали зниження ризику діабету, каменів у жовчному міхурі або каменях у нирках серед послідовників цього типу дієти. У випадку з веганською дієтою, найбільш обмежуючим варіантом серед згаданих, існує ризик нестачі вітамінів та мінералів: В2, В12, Fe, Zn, а також вітаміну D. Крім того, споживання білка може бути дефіцитним, існує ризик не покривають добову потребу в незамінних амінокислотах. Ризики ще більші для вагітних жінок, дітей та підлітків.

Традиційна румунська кухня розглядається як протилежність здоровому способу життя. Що правда?

Адіна Русу: Це помилкова думка, що наша традиційна дієта нездорова. Зрештою, традиційна дієта, дієта, специфічна для місцевості, де ми народилися, є в нашому гені, ми не можемо заперечувати, що ми є. Однак дуже важливо, як готуються ці продукти. Наприклад, я зустрічав людей, які, готуючи сармали, додають до окропу до літра олії, що надзвичайно, марно і нездорово; або той самий сармале, приготований без відповідної олії, може бути харчовою збалансованою їжею, виготовленою з м’яса, овочів та трохи рису. Всі традиційні страви можна готувати здоровим способом, нам просто потрібно про це турбуватися.

Ірина Рінгілеску: Я народився в Румунії, і я виріс із традиційної румунської їжі, яку готувала бабуся на варильній панелі, тому я не можу не любити її і не з’являтися. Поки є міра, наші традиційні продукти харчування можуть бути частиною здорового способу життя.

Ірина Герца: Правда завжди десь посередині ... Я не думаю, що можна сказати, що традиційна румунська кухня не має здорових страв. Але це також правда, що більшість страв мають високу калорійність, вимагають більш докладної підготовки та мають досить довгий перелік інгредієнтів. Також часто використовувані гастрономічні методи можуть додати калорій. З огляду на те, що зараз ми набагато осілі, ніж кілька десятиліть тому, нормально, щоб енергетичний баланс нахилявся на користь споживання калорій з появою надмірної ваги, а отже, і думка, що ці препарати не роблять здорового способу життя.

Однак рішення завжди знаходяться. Наприклад, замість смаження в олії ми можемо вибрати приготування їжі в духовці, на пару, на грилі тощо. Якщо блюдо більш калорійне, відрегулюйте порцію. Врешті-решт, справа в рівновазі та помірності, тому що ніхто не набрав вагу і не розвинув метаболічних патологій, тому що колись їв фаст-фуд або скуштував пиріг ... все це наслідки нездорового вибору та надмірностей зроблені роками.

Крім того, коли ми вирішили внести зміни, ми повинні бути терплячими і поважати своє тіло. Ми повинні розуміти, що так само, як воно "пережило" надмірне життя, ми, у свою чергу, повинні мати терпіння, щоб відновити його до того, що ми зараз називаємо "здоровим способом життя". Я кажу це тому, що зазвичай більшість людей приймають здоровий спосіб життя так само, як кинути палити "завтра" або "понеділок", і розраховують схуднути за 2-3 тижні. "диво-дієта" близько 10 кг і більше, кілограми, які вони накопичили, можливо, приблизно за 2-3 роки. Немає такого! ! ! Є лише правильний вибір їжі, дисципліна, багато спорту та радість від здорового життя.