Тушковані овочі з гірким огірком на 4 особи - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • 1 гіркий огірок
  • 3 помідори
  • 1 красива цибулина
  • 1 зубчик часнику
  • 1 невеликий кабачок
  • 1 щіпка насіння коріандру
  • 2 листки кафіру
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 щіпка чилі
  • 5 стебла коріандру

Підготовка

Вимийте гіркий огірок, а потім розріжте його навпіл уздовж. Видаліть насіння, а потім наріжте їх шматочками. Бланшуйте його протягом 2 хвилин у киплячій підсоленій воді, а потім злийте.

тушковані

Помийте помідори і кабачки. Наріжте їх кубиками. Очистіть і подрібніть цибулю і часник.

Розігрійте олію в невеликій запіканці. Додайте подрібнений цибулю і часник. Залиште підрум’янюватися на 5 хвилин на повільному вогні при перемішуванні. Додайте насіння коріандру, листя кафіру, перець чилі, сіль і перець, потім огірок, помідори та нарізані кабачки. Накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин на повільному вогні.

Промийте кінзу, подрібніть її. Подавайте овочі теплими або холодними, посипавши свіжою кінзою.

Фокус

Гіркий огірок надає цілком особливий смак цьому варіанту рататую, такий же хороший як закваска або як додаток до м'яса, смаженого на грилі. Легка страва, багата захисними антиоксидантами. Листя кафіру (або кафірового вапна) та гіркий огірок продаються в азіатських продуктових магазинах.