вафлі Liégeoises
Останнє оновлення: 12 липня 2011 р
На 12 вафель вам знадобиться:
- 0 125 мл молока
- 1250 г борошна
- 2 1 яйце
- 3 10 г цукрової пудри
- 4 10 г ванільного цукру
- 5 125 г вершкового масла
- 6 ½ чайної ложки солі
- 7 ½ чайної ложки харчової соди
- 8 20 г пекарських дріжджів
- 9 150 г перлового цукру
- Загальна вага цих інгредієнтів: 745 грам
Як довго ?
Щоб скласти цей рецепт:| 22 хв. | 1 година 30 хв. | 3 хв. | 1 година 55 хв. |
Збереження:
Покроковий рецепт
Крок 1 - 1 хв.
Крок 2 - 15 хв.
3 етап - 1 година 30 хв.
Вимішуйте на малій швидкості, повільно вливаючи молоко.
Після того, як суміш стане однорідною, продовжуйте замішувати на низькій швидкості ще 5 хвилин.
Накрийте чашу кухонного комбайна однією та дайте постояти в теплому місці приблизно 1 год. 30.
Крок 4 - 5 хв.
Нагрійте вафельницю.
Налийте на тісто 150 г перлинного цукру і добре розмішайте, щоб перемішати його (можна також запустити робота на 30 секунд).
Примітка: додайте подрібнений цукор в останній момент, щоб він не розплавився і надав цій стороні трохи хрусткості всередині вафелі.
Крок 5 - 1 хв.
Крок 6 - 3 хв.
Примітки
Щоб ще більше підкреслити карамелізовану сторону, можна посипати кульку тіста невеликою кількістю цукрової пудри безпосередньо перед закриттям вафельниці.
Якщо у вас немає подрібненого цукру, ви можете замінити його цукровим піском або шматочками цукру, розбитими молотком.
Як завжди з регіональними рецептами, я хотів би пояснити важливий момент, це не "рецепт" вафель з Льєжу, а лише один серед інших.
Дієтична інформація
| 2689 ккал або 11258 кДж | 43 гр | 367 гр | 120 гр |
| 134% | 17% | 35% | 18% |
| 361 ккал або 1511 кДж | 6 гр | 49 гр | 16 гр |
| 18% | 2% | 5% | 2% |
| 224 ккал або 938 кДж | 4 гр | 31 гр | 10 гр |
| 11% | 1% | 3% | 2% |
Скільки це коштує ?
- На 12 вафель: 2,69 €
- Вафлями: 0,22 €
Змінити валюту:
Джерело
Цей рецепт використовує (серед інших)
| Борошно: Ви можете отримати додаткову інформацію або проконсультуватися з іншими рецептами, які його використовують, наприклад: телятина з весняної телятини, риба в кунжутній скоринці, баскський торт, соусіпайн, пісочне тісто з бретону. Всі | |
| Перловий цукор: Ви можете отримати більше інформації або ознайомитись з іншими рецептами, які його використовують, наприклад: Pains au lait, торт з грейпфрута, шукети, муна, крамік,. Всі | |
| Молоко: Ви можете отримати більше інформації або ознайомитись з іншими рецептами, які його використовують, наприклад: гарбузове пюре, домашній пиріг, профітролі, тістечко з заварного крему, торт з ендівії. Всі | |
| Вершкове масло: Ви можете отримати більше інформації або ознайомитись з іншими рецептами, які його використовують, наприклад: Картопляна та брокколіна запіканка, бретонське пісочне тісто, Galette Charentaise, мигдальний або френгіпановий крем, Financiers aux flakes овес для Луїзи. Всі |
Інші рецепти, які можуть вам також сподобатися
Натуральна закваска
Новий хліб із закваски
Мексиканський севіче
Як приготувати брокколі
макарони
Список нових продуктів від kitchen-facile.com
Підпишіться, щоб отримувати нові рецепти (наступне надсилання 31.01.2021)
Опублікуйте свій коментар або запитання
Ваші 50 коментарів чи запитань щодо цього рецепта
- А у Льєжі він також доступний з корицею у другій версії.
Обидва вони пропонуються (майже) усіма (серйозними) купцями
Так, це можливо, але це важче, звичайно.
Так, ну ні в абсолютних показниках, але вони будуть менш світлими.
Дякую, друже, я хотів би сказати тобі, що вчора був перший день Рамадану (місяць, присвячений посту). Поцілунки.
так, якщо я так думаю, він надходить безпосередньо до джерела тепла (зокрема, до газу), час приготування дуже різний, але швидкий, максимум кілька хвилин. Краще перевірити маленьким шматочком тіста, щоб побачити.
@Gregory: як зазначено рецепт змінився, ігноруйте коментарі, але зазначені інгредієнти => так, це 125 мл молока.
@Adrien: Це не важливо, і якщо у вас зневоднені дріжджі, це марно
Не кришіть дріжджі і розводьте їх у злегка підігрітому молоці?
Останнє питання, тож 125 мл молока - це правильно?
У коментарях це 60 мл молока ?
Вибачте за клопоти.
Насправді рецепт з тих пір розвивався, і вода вже не потрібна, а лише молоко. Я виправив інгредієнти, а не кроки, але це зроблено зараз.
Я щойно побачив, коли додати воду, але це 60 мл молока + 60 мл води чи це 60 мл молока з невеликою кількістю води ?
У різних коментарях ми можемо прочитати, що в пропорціях була помилка. це приблизно 60 мл молока та 60 мл води, і в цей момент додати 60 мл води, оскільки це не вказано в рецепті?