Вагенінген визначає поняття фантомної ситості Інгредієнти - харчовий процес
Щоб насолодитися усім вмістом цього веб-сайту, будь ласка, ідентифікуйте себе:
Таким чином, ви зможете вільно отримати доступ до зарезервованих статей сайту, цифрової версії останнього випуску підписки, а також до старих опублікованих випусків (залежно від плану підписки).
Якщо ви ще не передплатили наш журнал:
Ви можете оформити підписку за кілька хвилин на цьому веб-сайті. Онлайн-оплата кредитною карткою надасть вам негайний доступ до зарезервованих послуг веб-сайту.
24 серпня 2016 р. - н. Е
Університет Вагенінгена опублікував статтю про сатиетогенну здатність волокон. Згідно з їх дослідженням, ситість зумовлена не тільки часом, який волокна проводять у шлунку. Наприклад, дослідники показали, що порожнім калоріям є протилежне: фантомне насичення.
Вчені споживали чотири типи напоїв: висококалорійну суміш (500 ккал) товщиною (з великою кількістю ріжкового волокна), низькокалорійну суміш (100 ккал) густу, рідку висококалорійну суміш (з невеликою кількістю клітковини) і низькокалорійну суміш. Результати показують, що рідкі висококалорійні напої змушують вас почуватися менш ситими, ніж товсті версії з високим вмістом клітковини. Ще одна знахідка - низькокалорійний густий напій засвоюється швидше, але призводить до більшої ситості. "У волонтерів було менше бажання їсти після вживання цієї суміші, навіть незважаючи на те, що шлунок у них не був повним", - коментує Гвідо Кемпс, один з авторів дослідження.
За словами Кіса де Граафа, професора сенсорного аналізу та харчової поведінки, це відчуття викликає не обсяг, який займають волокна, а самі волокна, навіть якщо причинний зв'язок ще не пояснений.
Читати далі
той самий предмет
Флор хоче посилити мікробіоти людей похилого віку
7 вересня 2020 р
Ряска, нові білки майбутнього ?
12 жовтня 2015 р
Krones розробляє альтернативний засіб для фільтрації
25 лютого 2014 року
Giract винагороджує докторанта з Вагенінгена
Контроль ваги: ключова роль волокон все більше і більше підтверджується