Ваніль - які переваги для здоров’я 🥇 Медицина - Фітнес - Дієта
Ваніль може бути вашим улюбленим смаком, коли мова заходить про морозиво або пудинг, але екстракт пропонує набагато більше, ніж просто смачний смак. Користь ванілі для здоров'я величезна. Просто переконайтеся, що у вас є справжні речі, а не дешеві та часто гірші екстракти імітації.
Ваніль надає хлібобулочним виробам та солодощам вишуканого аромату та смаку. Запах чистої ванілі майже п’янкий. Однак ваніль - це набагато більше, ніж просто акцент на ваших солодких ласощах. Екстракт чистого ванілі пропонує різноманітні переваги для здоров'я при мінімальному калорійному стресі.
Про екстракт ванілі
Ваніль насправді є тропічною альпіністською орхідеєю, яку вирощують у багатьох місцях, включаючи Мексику, Центральну та Південну Америку та Таїті.
Аромат витягується з стручка рослини, також відомого як "квасоля".
Він використовувався для ароматизації їжі та напоїв протягом сотень років - з часів Монтесуми.,
Для виготовлення ванільного екстракту стручки ванілі загартовують і висушують, а потім обробляють спиртом для створення рідини темного кольору.
Не плутайте 100-відсотковий екстракт ванілі з комерційним ваніліном, який не містить корисних властивостей ванілі.
Закон про чисті продукти харчування та ліки 1906 р. Хімічно визначив та застосував ярлики та стандарти щодо того, що означає бути стандартним екстрактом ванілі на відміну від імітації.
Ваніль містить від 250 до 500 ароматизаторів та ароматів, причому ванілін є найбільш відомим і найбільш дослідженим. Ваніль як натуральна пряність дорога - після шафрану - саме тому існує так багато штучних ванільних продуктів, виготовлених з нафтохімічних продуктів. Ці штучні версії приблизно в 20 разів дешевші за справжні.
Антибактеріальні переваги ванілі
Користь ванілі для здоров'я включає антибактеріальні властивості, а це означає, що вона може допомогти запобігти зараженню. Журнал Molecules опублікував дослідження в листопаді 2014 року, яке показало, що використання ефірної олії ванілі на медичних виробах стримувало ріст деяких бактеріальних клітин.
У попередньому дослідженні, опублікованому в журналі "Journal of Food Protection" за 2011 рік, було виявлено, що ванілін, етилванілін та ванілова кислота мають антибактеріальну дію, яка бореться з видами Cronobacter. Ці бактерії викликають серйозні, а іноді і смертельні інфекції у немовлят, людей похилого віку та людей із порушеною імунною системою. Бактерії можуть забруднити деякі продукти під час обробки або приготування.
Антиоксиданти у ванілі
Оксиданти та антиоксиданти в медицині опублікували дослідження в 2013 році, яке показало, що ванілін є потужним поглиначем вільних радикалів. Вільні радикали можуть природним чином утворюватися в організмі. Однак вони можуть виникати надмірно, якщо ви потрапляєте під дію певних інгредієнтів їжі та навколишнього середовища. Занадто багато вільних радикалів пошкоджує клітини і, як вважають, відіграють певну роль у спричиненні раку та інших проблем зі здоров'ям, зазначає Національний інститут раку.
Через антиоксидантні та протипухлинні властивості ваніліну його можна використовувати в терапевтичному лікуванні онкологічних хворих. Oxidative Medicine and Cellular Longevity опублікували в грудні 2016 року дослідження, згідно з яким продукти, що містять ванілін (включаючи екстракт ванілі), можуть бути корисними для інгібування вільних радикалів, відповідальних за розвиток пухлини.
Антидепресантна активність ваніліну
Аромат ванілі заспокоює і заспокоює багатьох людей, які люблять смак. Тому не дивно, що він може мати антидепресивний ефект. Дослідження, опубліковані в Індійському журналі фармакології з березня по квітень 2013 року, показали, що ванілін у дозі 100 міліграмів на кілограм ваги (або 45 міліграмів на фунт) має антидепресантну дію, порівнянну із загальним антидепресантом, який називається флуоксетин є. Це дослідження було проведено на мишах, але не на людях.
Флуоксетин, комерційно відомий під торговою маркою Prozac, має такі побічні ефекти, як дивні сни, безсоння та зміни статевого потягу. Ванілін пропонує альтернативу без цих неприємних, надокучливих побічних ефектів. Звичайно, вам слід проконсультуватися з лікарем перед тим, як перейти на екстракт ванілі для лікування призначеними антидепресантами.
Давнє дослідження Інституту раку Слоуна Кеттерінга, опубліковане в Journal of Magnetic Resonance Imaging в 1994 році, показало, що введення аромату із запахом, що нагадує ваніль, порівняно із зволоженим повітрям, зменшує занепокоєння у пацієнтів, які проходять МРТ Проходить скринінг на рак, зменшився. Ваніль часто додають у парфуми та лосьйони за її заспокійливий, солодкуватий та приємний аромат. Запах екстракту ванілі затримується на шкірі, щоб ви могли насолоджуватися перевагами годинами.
Магній і калій
Екстракт ванілі містить магній і калій - мінерали, необхідні для здоров’я. Калій необхідний для правильної роботи нирок і серця, а також для скорочення м’язів і роботи нервів. Дорослим потрібно від 2600 до 3400 міліграм на день. 6 міліграмів у столовій ложці ванільного екстракту можуть здатися незначними, але кожна дрібниця допоможе задовольнити ваші щоденні потреби.
Дорослим потрібно щодня від 320 до 410 міліграм магнію. В одній столовій ложці ванільного екстракту міститься лише 1 міліграм цього мінералу, який, крім усього іншого, сприяє роботі м’язів та нервів, а також регулюванню артеріального тиску. У статті за 2018 рік у "Відкритому серці" повідомляється, що близько 50 відсотків американців споживають менше магнію, ніж потрібно для міцного здоров'я. Знову ж таки, кожна дрібниця допомагає, тому враховується кількість екстракту ванілі.
Спирт у ванільному екстракті
Так, екстракт ванілі містить спирт. Насправді його вміст становить від 35 до 40 відсотків, подібно до сильнодіючого продукту Ягермайстер. Екстракт ванілі безпечно вживати в кількості, яка зазвичай потрібна в рецептах. Ви можете придбати його в продуктових магазинах без лікеро-горілчаних виробів, оскільки Закон Волстеда в епоху заборони був звільнений від розгляду ароматичних екстрактів як регульованого алкоголю.
Екстракт ванілі вважався непридатним для пиття або настільки неприємним для смакових рецепторів, що жоден пересічний чоловік не вип’є його у помітній кількості прямо з пляшки. Однак не обманюйте себе, адже випиття цілої пляшки екстракту ванілі може призвести до сп’яніння та ускладнень для здоров’я. Ви не отримаєте користі від екстракту ванілі для здоров’я, якщо будете варити велику кількість.