Ваніль Ваша аптека надає інформацію про спеції

Королева спецій

Після шафрану ваніль - друга найдорожча спеція у світі. Її святкують як королеву прянощів. Рослина спочатку походить з Мексики та Центральної Америки. Мешканці Мексики, ацтеки, вже знали ваніль як пряність під назвою "тлілксохітл" ("чорна квітка").

Характеристика

Ботанічна назва	Ванільна планіфолія
Родина рослин	Орхідеї
Синоніми	Справжня ваніль, пряна ваніль
ефект	афродизіак, підбадьорливий, розслабляючий, жовчогінний засіб, що сприяє менструаціям, зміцнення м’язів, підвищення потенції, травлення
Використовувати як лікарську рослину	Слабкість жовчних шляхів та травлення, слабкість м’язів та потенції, дратівливість та перепади настрою, ревматизм
Використовуйте на кухні	Солодощі, зокрема морозиво, пудинг, ванільний соус, спеції в тортах, печиво та печиво, різдвяне печиво, кварк, йогурт, шоколад, праліне
Використання в косметиці	Ароматизатори в душових та масляних ваннах, масках для обличчя, лосьйонах для тіла, настоях у саунах, парфумах

Ваніль - пряність ацтеків

Ваніль виготовляється з ферментованих плодів капсули Рід орхідей Ваніль виграв. Всього існує 100 видів, 15 з яких мають ароматичні плоди. Найвідоміший представник - справжня ваніль (Vanilla planifolia). Його ще називають пряною ваніллю.

Вже знав?

Іспанське “vainilla” означає щось на зразок “маленький стручок”.

Вічнозелена багаторічна плетиста рослина розвиває гроновидні суцвіття, густо вкриті квітами. Плоди - подовжені капсули. Шкірясті ягоди містять багато дрібних насінин. Ферментовані плоди довжиною приблизно 20 см комерційно доступні як "стручки ванілі". Носіть це ім’я Бурбонська ваніль вони походять з Мадагаскару, Реюніону або Коморських островів.

Ці стручки часто схожі на матові - це ароматизуючі кристали ваніліну. Інші райони вирощування - Мексика або Вест-Індія. Таїтянська ваніль (Vanilla tahitensis) часто використовується в косметиці.

Вже знав?

Ваніль часто зимає по деревах зигзагом. Їх плоди зелені у свіжому вигляді. Тільки завдяки процесу бродіння вони отримують свій чорний колір, як ми це знаємо з комерційних стручків ванілі.

Ваніль - це в ньому

Смак ванілі заснована на ваніліні та численних супутніх речовинах. До них відносяться такі феноли, як гваякол, р-крезол і креозол. Ванілін створюється лише шляхом ферментації з ванілінгового глюкозиду. Вміст ваніліну у стручку ванілі зазвичай становить від 1,5 до 3%. З бурбонною ваніллю навіть при 3,2-3,7%.

Вже знав?

Ванілін - популярний аромат для десертів, і його можна знайти майже у всіх продуктах промислового виробництва. Однак це, як правило, не справжній ванілін із стручка ванілі, а штучно вироблена речовина з гваяколю та евгенолу.

Екскурс: бродіння ванілі

Зібрані стручки занурюють у гарячу воду на 2-3 хвилини, а потім загортають у рушники. Подовжені капсули ванілі потім викладають на тропічному сонці приблизно на один-три дні. Під час процесу створюється типовий коричнево-чорний колір та смачний запах та смак. Потім ваніль сушать по черзі на сонці та в тіні протягом декількох тижнів.

Крім аромоутворюючих речовин, ваніль містить:

Ваніль - саме так вона використовується

Ваніль в основному використовується для заправки солодких страв. Застосування ванілі як лікарської трави менш відоме.

Вишукані страви з ваніллю

Смак ванілі ароматний і солодкий. Бурбонська ваніль інтенсивна, ваніль з Мексики трохи м’якша та стриманіша. Ваніль ідеально підходить для заправки солодких страв, таких як:

Соуси з морозива, пудингу та пудингу та збиті вершки
Фруктові торти, печиво та інша випічка
Страви з кварку та йогурту
солодкі рисові страви, пінні страви та каші
Компоти та джеми
Цукерки, кондитерські вироби та шоколадні цукерки
Шоколадні напої

Не дивно, що ваніль є обов’язковою умовою кожної різдвяної пекарні, особливо під час адвенту. Найвідоміші різдвяні печива з ваніллю - популярні Ванільні півмісяці.

Екскурс: Використання ванільних стручків на кухні

Стручок ванілі акуратно розрізають уздовж і насіння вишкрібають. Потім під час приготування скраблений стручок можна додати до каструлі та знову вийняти перед споживанням. Це призводить до особливо інтенсивного смаку ванілі і тим самим зменшує кількість дорогих спецій.

Порада: Як зробити ванільний цукор самостійно

Якщо коротко прокип’ятити порожні стручки ванілі, дати їм висохнути, а потім помістити в склянку з цукром, це набуває смаку ванілі.

Ваніль також підходить для рафінування чаю та кави.

Порада щодо нашого продукту - чай з ваніллю: Імбирний апельсин YOGI TEA® з ваніллю

Ваніль в косметиці

Таїтянська ваніль часто використовується для косметики. Він виділяється своїм інтенсивним ароматом ванілі з квіткоподібним компонентом. Ефірна олія ванілі вдосконалює інтенсивну масляну ванну з ароматичною нотою і часто використовується в м'яких духах. Це популярний інгредієнт масок та лосьйонів для догляду за шкірою.

Кажуть, що запах ванілі має еротичний ефект.

Порада: Як зробити любовну сумку

Покладіть трохи ванілі в тканинний мішечок. Носіть його з собою або покладіть поруч із подушкою або під нею. Ви також можете ароматизувати напої домашнім ванільним цукром, щоб отримати корисний стимулюючий ефект.

Ваніль як лікарська трава

Кажуть, що ваніль також має цілющі властивості. Традиційно використовується для підвищення потенції. Має афродизіачний, підбадьорливий та зміцнюючий м’яз ефект. Також кажуть, що це жовчогінний засіб, метаболізм та допоміжні засоби для травлення. Це ідеальне поєднання для їжі з високим вмістом жиру, що важко засвоюється. Інші сфери застосування - це перепади настрою та ревматизм.

Порада: Ось як зробити ванільну настоянку самостійно

Нарізані стручки ванілі залийте спиртом у склянку з гвинтом. Всі частини рослини повинні бути повністю покриті. Дайте суміші просочитися протягом одного-двох тижнів. Потім процідіть і перелийте розчин у темну пляшку. Ви повинні приймати від 10 до 50 крапель цієї настоянки 1-3 рази на день.

Наші сторінки призначені лише для вашої інформації і не замінюють діагностику та лікування лікарем.

Незважаючи на ретельне дослідження та використання надійних джерел, іноді в наші тексти можуть потрапляти помилки. Допоможіть нам покращитися. Надішліть інформацію на адресу: [email protected].

З метою кращої читабельності в тексті для особистих імен використовується чоловіча форма. Однак само собою зрозуміло, що інформація стосується представників обох статей.