Вантажі білкової їжі, з низьким вмістом вуглеводів; Обіцянка здоров’я
Тонкий у миг, очей, сексуальний і такий здоровий - білок - це нове чарівне слово, що стосується здоров’я та ідеальної ваги. Принаймні так продається реклама безлічі продуктів з високим вмістом білка, що є останньою тенденцією у продуктовій торгівлі. Збільшення: низький вміст вуглеводів. Тенденція, яка існувала десять років тому. І швидко знову забули. Що не так із білковою бомбою?
Додаткова порція білка - ріст ринку року
Їжа з додатковою порцією білка є модною. У той час як культуристи та високоефективні спортсмени звикли змішувати свій шейк із білкового порошку, сьогодні незліченна кількість споживачів продуктового магазину вибирає модні продукти з написом "високий вміст білка" або хороше "джерело білка".
Товариство досліджень споживачів GfK визначило білкові продукти як "сегмент зростання року" у 2017 році. Вони фіксують річний приріст обороту в середньому понад 60 відсотків. Щоб рекламувати багатство білка, виробники білкового хліба, білкових мюслі та ванільного молока з додатковою порцією білка покладаються на додавання сої, гороху, пшениці або яєчного та молочного білка. І споживач платить за це на касі зі значною доплатою.
Перевірка ринку: дорогі спеціальні товари
Наприклад, під час перевірки ринку продуктів харчування “білковий напій ванільний” від молочної фірми “Бауер” коштує від 40 відсотків до 2,5 разів дорожче, ніж звичайне маркове ванільне молоко. А клієнти, які хочуть “багаті білками хрусткі мюслі” від Dr. Oetker купує, кладе на стіл більш ніж удвічі більше порівняно зі звичайними хрусткими мюслі тієї ж компанії. Зрештою, спеціальний білковий хліб коштує вдвічі дорожче, ніж звичайний цільнозерновий хліб поруч із ним.
До речі, білковий напій потрапив у п’ять номінантів на «Золотий мішок вітру 2017» від організації foodwatch. Харчові спеціалісти щороку присуджують їжу їжі з найнахабнішою рекламною брехнею після голосування споживачів.
Експерти Foodwatch називають білкову тенденцію "зайвою маркетинговою хитрістю, яку споживачі платять дорого. Навіть тим, хто займається пробіжкою чотири рази на тиждень, не потрібні додаткові білки ”, - сказала Софі Унгер із Foodwatch. "Білковий ажіотаж - це знову одне з цих так званих нововведень у харчовій промисловості, яке допомагає не людям, а промисловості".
Звичайна дієта: достатня кількість білка
0,8 г/кг маси тіла на добу білків, рекомендованих Німецьким товариством харчування, або коротше DGE, досягається кожним завдяки збалансованому харчуванню. Навіть без продуктів тваринного походження, таких як яйця, м’ясо та молочні продукти. Згідно з DGE, для отримання необхідної кількості білка достатньо трьох скибочок хліба з непросіяного борошна, склянки молока, склянки йогурту, порції бобових та міні порції риби.
В основному не потрібно і повно добавок
Потреба в білках, яка потрібна нормальним громадянам та конкурентоспроможним спортсменам, адекватно забезпечується збалансованим харчуванням та нормальними продуктами харчування, такими як молочні продукти, цільнозернові продукти, бобові, картопля та горіхи, повідомляє Гессенський споживчий центр. Загалом, часто рекламоване нарощування м’язів можливе лише тоді, коли м’язи отримують стресові подразники. І тоді потрібно не так багато білка, оскільки м’язи складаються в основному з води і лише на 20 відсотків білка.
Натомість багата білком їжа збагачена зайвими підсолоджувачами, добавками, ароматизаторами, вітамінами та мінералами. Консультаційний центр у Гессені також критично ставиться до добавок та складу зайвої порції білків.
Погані новини для свідомої фігури
Ми раптом нація найкращих спортсменів? Ні, оскільки, за даними GfK, 70 відсотків споживачів, які купують ці товари, майже не займаються спортом. Вони часто більше уваги приділяють новій тенденції “низький вміст вуглеводів” (низький вміст вуглеводів - англійською мовою мало вуглеводів; дієта з максимум 50 г вуглеводів на день і великою кількістю білка). Метою є використання продуктів, багатих білком, щоб зменшити вагу та жити здоровіше. Вживання меншої кількості вуглеводів і споживання більше білка є частиною цієї філософії харчування.
Дієта з високим вмістом білка є більш ситною, ніж дієта з низьким вмістом білка, але зрештою обидві групи продуктів мають відповідну кількість вуглеводів. Тільки зменшивши це, на думку центру споживачів Гессен, досягається успіх у схудненні. Як відомо також Німецькому товариству з харчування: За даними різних досліджень, протягом перших 3 - 6 місяців дієти, багатої білками, спостерігається ефект схуднення. Однак це з часом зменшується або повністю зникає, і настає сумнозвісний ефект йо-йо.
Навіть якщо довготривалих досліджень таких дієт, як низьковуглеводне, бракує, вчені застерігають від незбалансованого харчування з дієтою з низьким вмістом вуглеводів, як пише журнал Spektrum. Науковий журнал розглядає дієтичні путівники, доступні на ринку, які в даний час користуються великим попитом, як псевдонаукові. Якщо ви їсте червоне м’ясо, яйця або згадані вище білкові продукти на дієті Lwo Carb на основі білків, ви ризикуєте збільшити рівень шкідливого холестерину ЛПНЩ. У довгостроковій перспективі це вважається шкідливим для серцево-судинної системи. Не кажучи вже про брак вітамінів і мінералів. У меню повинно бути багато овочів та бобових, хоча багаті на вітаміни фрукти чи соки - це табу, чи то вуглеводи. Винятки: м’які фрукти.
Foodwatch: Білки в продуктах харчування є шахрайським маркуванням
«З урахуванням білкової тенденції харчова промисловість переслідує мету досягнення більш високої ціни за допомогою дешевих інгредієнтів. І це, хоча додатковий білок навіть не потрібен у дієті. Білкові продукти є одним із багатьох "нововведень" у харчовій промисловості, які спрямовані не на харчові та фізіологічні потреби споживачів, а на їх власний маркетинговий успіх. Очевидно, що додавання білка є останньою аферою у харчовій промисловості, яка витягує гроші з кишень споживачів ». Такий висновок берлінської організації foodwatch про тенденцію.