Варення з інжиру та бальзаміку - саме те, що ви відчуваєте
20 вересня 2020 р. Від Dirk 2 Коментарі
Ароматне інжирово-бальзамічне варення швидко готується, і він чудово смакує як на хлібі, так і на стравах, приготованих на грилі!
Звідки ви знаєте, що зараз кінець літа? Звичайно, звичайно! Справа в тому, що кіоски на тижневому ринку майже прогинаються стиглими фруктами та овочами. Чудовий час! Ви хочете зберегти стільки хороших речей у холодну пору року разом із собою. Приготування варення - чудовий варіант, особливо якщо мова йде про фрукти.
Гра в солодкість і кислотність
Фіго-бальзамічне варення - універсальний геній з його взаємодією солодкості та кислотності. Ви можете намазати його на булочку або подати до м’яса, смаженого на грилі. Навіть мої смачні Пахне печиво смак із ним фантастичний.
Щоб він досяг успіху, вам потрібно лише кілька, але хороших інгредієнтів. Перш за все, ароматний інжир від природи та хороший бальзамічний оцет. Витратьте на це трохи більше (близько 10 євро), тому що ви не будете задоволені дешевим бальзамічним оцтом.
Для приготування варення також потрібен цукор або Цифровий термометр (*), щоб ви отримали правильну точку гелеутворення. Тоді варення з інжиру та бальзамічного паперу швидко і легко зробити. Вам також не потрібні спеціальні консервуючі цукру. Звичайного коричневого цукру досить і він більш ароматний.
Повинна бути певна гігієна
Банку, в яку ви наповнюєте варення, слід продезінфікувати. Це можна зробити при температурі 160 ° C у духовці (залишити приблизно на 40 хвилин без кришки) або промиванням та дезінфекцією оцтовим розчином. Ви можете дізнатися, як це зробити, у моїй статті: Прості поради щодо гігієни кухні - Частина 1. Тут я описую лише спосіб негайного споживання. Варення протримається в холодильнику до місяця. Для більш тривалого збереження варення потрібно додати ще раз закипіло в склянці буде.
Рецепт інжирового бальзамічного варення
Інгредієнти (приблизно 400 г)
500 г стиглого інжиру, приблизно 8-10 штук
170 г коричневого цукру
60 мл Бальзамічний оцет Модени, темний (*)
20 мл лимонного соку, свіжовичавлений
½ чайної ложки чорного перцю в зав’язаному одноразовому чайному фільтрі
Підготовка:
- Помийте інжир, обсушіть і зріжте стебла.
- Потім інжир розріжте навпіл і наріжте його великими шматочками. Вони повністю розпадаються при варінні.
- Покладіть горошок перцю в одноразовий чайний фільтр і зв’яжіть шматочком кухонного шпагату.
- Покладіть інжир в каструлю з цукром, оцтом і перцем і повільно нагрівайте на повільному вогні. Потримайте цукор або цифровий термометр, щоб перевірити температуру.
- Перемішуйте знову і знову і переконайтеся, що більші шматочки інжиру повільно розпадаються. Слідкуйте за температурою, особливо як тільки суміш починає кипіти.
- Коли температура підніметься до 102-103 ° C, варення з інжиру та бальзамічного дерева готове. Негайно зніміть казан з плити, вийміть пакетик з чаєм і розмішайте лимонний сік.
- Налийте варення в одну-дві склянки, закрутіть, дайте охолонути до кімнатної температури, а потім поставте в холодильник.
- Охолоджене інжирове та бальзамічне варення можна тримати в холодильнику близько 1 місяця.
Практичні кухонні помічники за цим рецептом (*):
Ті із зірочками (*) - це так звані комісійні посилання. Якщо ви натискаєте таке посилання, а потім щось купуєте, я отримую за це невелику комісію. Але для вас ціна не змінюється! Я також не бачу, що ви купуєте. Ваша анонімність зберігається. (Чому реклама?)
І ось рецепт, щоб роздрукувати ще раз:
(Якщо вас турбують фотографії з інструкціями - якщо вони є - просто клацніть їх символом перекресленої камери.)