Веганія на один місяць з без (м’ясо); продовольчий журнал
Новий рік, нові рішення: менше алкоголю, відмова від куріння або просто веганська дієта. Британська неурядова організація Veganuary розраховує на цю тенденцію і закликає до безмесного січня в ЗМІ. Веганство як порятунок для природи, тварин та людей? питає foodmagazin.de.
Ріку лише кілька днів, і резолюції ще не забуті. Згідно з опитуванням Statista від грудня, 37 відсотків вирішили їсти вегетаріанську або навіть без тварин дієту на новий рік.
«Довірся своєму інстинкту!» Вимагає анонсу YouTube на передвиборчий місяць британської громадської організації Веганізм їхня німецька аудиторія. Деякі німецькі торгові мережі підтримують цю кампанію, і в січні приділяють особливу увагу веганської їжі. Споживачам рекомендується утримуватися від вживання м’яса, риби, молочних продуктів та меду протягом місяця, а потім в ідеалі перевести свій раціон на веганський загалом. Це добре для природи, тварин та здоров'я, як стверджує НУО?
Здоровий з тофу та ко.?
Антьє Гал від Німецького товариства з харчування хотів би розмежувати останній пункт: "Загалом, Німецьке товариство харчування рекомендує збалансовану дієту. Однак це також включає від 300 до 600 грамів м'яса на тиждень, яке орієнтоване на дорослих залежно від потреби в калоріях, конституції споживача та якості плоті. Однак нічого не можна сказати проти дотримання веганської дієти протягом місяця. Не потрібно боятися недоїдання за цей короткий проміжок часу ".
"Немає нічого поганого, якщо протягом місяця дотримуватися веганської дієти".
Антьє Даль, Німецьке товариство з харчування (DGE)
Вітамін В12 та веганська дієта
Вона в основному посилається на це Вітамін В12, яка доступна лише у достатній кількості через продукти тваринного походження або має бути замінена харчовими добавками. "Але запас В12 в людському організмі великий і може забезпечити до шести місяців поставки", - сказала прес-секретар Німецького товариства з харчування.
Але не тільки B12, але і Такі мінерали, як кальцій, залізо, йод і Мікроелементи, такі як селен і останнє, але не менш важливе Постачання білка це необхідно враховувати, вирішуючи йти веганом. «Тому ми терміново радимо людям із підвищеними харчовими потребами - немовлятам, дітям та підліткам, а також вагітним жінкам та жінкам, що годують груддю - жити веганською на постійній основі. Ви повинні пам’ятати, що веганство не є оптимальною дієтою ".
Поживні речовини з рослинних альтернатив
Можливими рішеннями для забезпечення надходження важливих поживних речовин є такі продукти, як бобові, олійні насіння та горіхи залізо- і ще цілісні зерна та картоплю для цього Потреби в білках. Овочі, такі як брокколі та капуста, забезпечують людський організм Кальцій, Тут корисними виявляються також фундук або бразильський горіх та мигдаль, і не в останню чергу тофу. "Крім того, можливо, багата кальцієм мінеральна вода, із 150 мг кальцію на літр", - говорить Антьє Галь і додає: "Те, що загалом відповідає дійсності, особливо стосується веганської дієти: чим однобокіше, тим складніше. Різноманітність ".
Фото: Тетяна Бальцер - stock.adobe.com
більше оброблені замінники м’яса На основі пшеничного білка або сої та інших бобових вона не хоче висловлювати загальне судження, але рекомендує переглянути список інгредієнтів для вмісту цукру та жиру. "Однак часто трапляється, що ці продукти-замінники мають більш цікавий, дешевий склад жирних кислот, тобто менше ненасичених жирних кислот, ніж м'ясо".
В меду, хто є табу для веганів всередині, відхиляє їх убік: "З точки зору харчування, насправді неважливо, чи будете ви використовувати мед, сироп агави, кленовий сироп, столовий цукор або, наприклад, сироп з буряка: цукор залишається цукром!"
Врятуйте світ на мить
Чи є веганство ключем до стійкості, щоб врятувати світ? Чи залежить екологічний слід, баланс СО2 від того, їмо ми м’ясо чи ні? Для Стефані Сабет, Керуючий директор Федеральної асоціації німецької харчової промисловості (BVE), заява занадто загальна: «Основною проблемою цих міркувань є порівнянність. Усі компанії вимірюють стійкість, але з різними параметрами ".
Рада зі сталого розвитку працює над цим з 2014 року стійкий кошик для покупок розробити ", але на сьогоднішній день ми ще не досягли абсолютного голосу". Досягнуто домовленості щодо понад 80 відсотків з 11 товарних груп. "І також є згода щодо рівня основних категорій, але що це означає з огляду на 170 000 продуктів на німецькому продовольчому ринку, який в основному характеризується малими та середніми компаніями?"
Веганська дієта також вимагає ресурсів
Окрім вуглецевого сліду, Сабет вказує на той факт, що вегетаріанська дієта також вимагає ресурсів, але що орне землеробство не можна практикувати скрізь. "З огляду на зростаюче населення світу, ми повинні усвідомити, що земельних ресурсів недостатньо, з іншого боку, СО2 також викидається в сільське господарство завдяки роботі та добривам", - сказав керуючий директор BVE.
Поле із соєю.
Фото: Будимир Євтич - stock.adobe.com
Альтернативні підходи, як Вертикальне землеробство, Наприклад, вони все ще перебувають у зародковому стані і ще недостатньо масштабовані як альтернатива. "Однією з наших головних думок щодо підходу до стійких рішень є регіональний та сезонний", - каже керуючий директор.
Багато шляхів ведуть до мети
Сабет також виступає за збалансоване харчування. Це стосується заходів щодо сталого розвитку в контексті ефективності використання ресурсів у виробництві продуктів харчування. Наприклад, залишки від промислового пресування соків передаються для виробництва ароматизаторів. "Є багато прикладів взаємозв’язків між різними виробництвами, і зручність використання залишків є центральною ідеєю сьогодні".
Розглядається стосовно виробництва продуктів харчування з одним Частка 12,3 відсотка викидів CO2 порівняно з 36,3 відсотка для життя та 26 відсотків для транспорту у хорошому співвідношенні. "Тенденція до зниження, а також потенціал для подальшого зменшення викидів СО2 є декларованою метою німецької харчової промисловості, якій вона зобов'язалася до 2050 року в рамках Європейського зеленого курсу", - говорить Стефані Сабет.
Доступний різноманітний товар
"Тим не менше, існує веганська дієта для споживача, тим більше, що велика кількість продуктів вже є веганською". Але Сабет також радить бути обережними з недиференційованим розповсюдженням веганства ", адже здоров'я - наш головний пріоритет Ну."
Багато популярних продуктів харчування є природно веганською.
Фото: bit24 - stock.adobe.com
Погляд без м’яса: веганство як релігія
Це веганство виходить за межі розумних міркувань щодо стійкості та здоров’я, як філософський погляд, що називається "етичним веганством", як це визначено в Законі про рівність Великобританії 2010 р. нарівні з релігіями тепер юридично визначений британським трудовим трибуналом. Примітно, що позивач також утримується від керування автобусом у повсякденному житті, щоб гарантувати, що комахи не потраплять. У будь-якому випадку, харчова промисловість задовольняє потреби людей-веганів, а також тих, хто любить традиційне харчування, незалежно від мотивації цього.
Зображення статті (вгорі): Мара Земгаліете - stock.adobe.com
Про Йоганнеса
Йоханнес є репортером Lebensmittelmagazin.de з 2019 року. Його основними темами є сільське господарство та торгівля продуктами харчування, стабільність та тенденції - від створених компаній до молодих стартапів. Він також відповідає за звіти на місці.
Вам може сподобатися
Бургундське диво в Рислінглянді: німецьке вино у всіх його аспектах
Koellnflocken: Ніжні квіти у 200 років
З морського салату та морських спагетті: смачно приготовані морські водорості
Цукемоно: змішані соління на японській мові
Від друзів лісу та мухомора: до грибів!
Досить кращі друзі: шоколад та кава
Одна думка на тему “Веганія: Один місяць без (м’яса)”
Єдиним пунктом критики, який пані Даль може віднести до веганської дієти, є відсутність В12. Однак вона не згадує, що м'ясо містить лише В-12, оскільки воно додається в корм тваринам. Вегани просто пропускають тварину і самі приймають B12 в таблетках. Дефіцит В12 є проблемою для суспільства в цілому і пов’язаний з виснаженням поживних речовин наших ґрунтів завдяки сучасному сільському господарству (наприклад, кобальту) та високим гігієнічним стандартам. У будь-якій формі харчування не вистачає В12 без добавок. Однак правильно, що вегани - як і змішані дієтологи - повинні харчуватися збалансовано та різноманітно, щоб вони залишались здоровими.
Я також хотів би зазначити, що веганство аж ніяк не класифікувалось як релігія. Це помилка перекладу, яку, на жаль, ніхто в німецькомовному середовищі ЗМІ, здається, не помічає і не ставить під сумнів. Суд кваліфікував веганство як світогляд, який варто захищати, а не як релігію. Передумовою цього є той факт, що дотепер веганам забороняли доступ до їжі без тварин у багатьох державних закладах, таких як лікарні чи їдальні, і це є дискримінацією. Нікого не слід змушувати їсти щось, чого він не може примирити зі своєю совістю. Навіть проходячи військову службу, можна було б обрати ненасильницький шлях через громадські роботи. Це не має нічого спільного з релігією.