Веганська дієта означає здорове харчування Жінки Росії; Сьогодні; хуей

Веганська дієта, повністю вільна від продуктів тваринного походження, набирає популярності. Але чи сумісний він з оптимальним здоров’ям?

Як і вегетаріанці, вегани не їдять ні м’яса, ні риби. Але вони також не їдять яєць, меду, молока, сирів ... Хороші новини: з добавкою вітаміну В12 та униканням надмірно оброблених продуктів ця дієта не представляє ніякої шкоди для здоров’я і може брати участь у зменшенні серцево-судинного ризику та частоти деяких видів раку.

Занадто багато м’яса - це погано

Сьогодні, поза дискусіями про страждання тварин та екологію, ми маємо наукову впевненість: вживання занадто великої кількості м’яса шкодить вашому здоров’ю. ВООЗ навіть класифікувала регулярне вживання переробленого м'яса (гастрономічного м'яса) як канцерогенний фактор, особливо при раку прямої кишки. Занадто багато червоного м’яса також збільшить ризик раку підшлункової залози та простати.

Загалом, добре керована вегетаріанська дієта зараз вважається позитивною для здоров’я та зменшує серцево-судинну смертність. "Вегетаріанська дієта корисна для здоров'я за умови, що ви не просто вирізаєте м'ясо та рибу: вам доведеться навчитися їсти по-іншому", - пояснює Люсі Фламент, дієтолог у регіоні Монс. "Вживання білої макарони та вегетаріанських стейків, часто дуже багатих, оскільки вони містять рис і сир, ось у чому секрет набору ваги та дефіциту".

Компенсуйте, якщо ми зупинимо м’ясо

Видаляючи м’ясо, необхідно також прийняти певні звички, наприклад, завжди поєднувати зелені овочі (квасоля, брокколі) з вітаміном С (лимонний сік, апельсинова цедра), поєднання, яке дозволяє боротися з дефіцитом заліза. "Втома, пов'язана з дефіцитом заліза, є однією з основних скарг вегетаріанців", - говорить Люсі Фламент.

Щоб отримати найбільшу користь від рослинних білків, вегетаріанці також повинні бути обережними, щоб в один і той же день (але не обов’язково під час однієї їжі) споживати цільне зерно (просо, булгур, лобода) та бобові (сочевиця, червона квасоля, нут) . Ситуація змінюється, коли ми говоримо про веганську дієту, вегетаріанську дієту, яка виключає будь-які продукти, отримані від тварин.

Остерігайтеся нестачі вітаміну В12

З точки зору здоров'я, веганська дієта породжує конкретні проблеми. Звичайно, наукові дослідження показали, що, як і вегетаріанська дієта, вона зменшує ризик деяких видів раку, а також серцево-судинну смертність. Не кажучи вже про те, що вегани, як правило, особливо піклуються про своє здоров'я за допомогою фізичних вправ, йоги, прогулянок ... Вони часто вживають мало алкоголю і не палять: це все надбання для старості! Однак слід дотримуватись однієї умови: добавка вітаміну В12, яка, зокрема, сприяє виробленню еритроцитів. Вітамін В12 можна знайти в яйцях вегетаріанцями. Веганам, зі свого боку, доведеться відмовитися від дієтичної добавки. «Особисто мені соромно приймати дієту, яка вимагає прийому таблеток. Теоретично, люди можуть знайти в їжі все необхідне », - говорить Люсі Фламент. Щорічний аналіз крові гарантує відсутність недоліків і, можливо, коригує певні параметри.

Немає продуктів переробки

Також важливо враховувати оброблений або необроблений характер споживаних продуктів. Американське дослідження справді показало, що люди, які споживають багато перероблених рослинних продуктів (наприклад, підроблених стейків) і мало сировини, мають такий самий ризик серцево-судинних захворювань, як особи, які вживають багато перероблених продуктів тваринного походження. Деякі дослідження також показали, що вживання веганської їжі з неякісною їжею не приносило жодної користі порівняно зі звичайною дієтою ...

Таким чином, хоча їжа вегану зменшує поглинання деяких органічних забруднювачів, що містяться в м’ясі, ця дієта може збільшити споживання інших забруднень, таких як фітоестрогени. Яку б дієту ви не вибрали, чим менше обробляється продукт, тим краще у вас… «Є способи зробити багато речей самостійно, наприклад, вегетаріанські стейки», - заохочує Люсі Фламент. Мораль: ми не вирішимо трохи повернутися на кухню, щоб харчуватися здорово.

Веганство, дозволене дітям?

У травні 2019 року АРМБ (Королівська медична академія Бельгії) випустила прес-реліз під назвою "Веганство", заборонене дітям, вагітним та годуючим жінкам. Думка, яка викликала суперечки, оскільки Американська дієтологічна асоціація вважає зі свого боку, що "добре розроблені вегетаріанські дієти (включаючи вегани) підходять для будь-якого віку, в тому числі під час вагітності, годування груддю, грудного віку, дитинства та підліткового віку, а також для спортсменів" . "Особисто я вважаю, що вам слід якомога більше урізноманітнити раціон своєї дитини, і що це вирішувати йому пізніше", - говорить Люсі Фламент. Це також має соціальний вплив: дитина, яка примушена до веганської дієти, почуватиметься обділеною по відношенню до інших і може мати компенсаційну харчову поведінку, наприклад, таємно їсти сміття. Це також накладає спостереження за аналізами крові тощо. Я не за це. До 3 років, у будь-якому випадку, мені здається важливим не нав'язувати веганську дієту ".

Чоловіки, більше схильні до веганської дієти

На противагу нашим соціальним уявленням, ці джентльмени були б набагато кращими кандидатами на 100% рослин. “Жінкам зазвичай потрібно їсти м’ясо 2-3 рази на тиждень протягом усього періоду свого життя, коли це регулюється. Натомість чоловікам потрібно їсти його лише 2-3 рази на місяць », - пояснює Люсі Фламент. Дослідження також показало, що коли ви є вегетаріанцем протягом кількох поколінь у родині, організм зазнає генетичних мутацій, які запобігають дефіциту. Ці мутації дозволяють організму краще метаболізувати омега-3 та омега-6, які сприяють розвитку мозку та мають протизапальні властивості. Ця мутація зустрічається у 70% індіанців (де переважає вегетаріанська дієта), 53% африканців, 29% східних азіатів та 17% європейців.

Щоб дізнатись більше:

Професійна спілка франкомовних дієтологів: updlf-asbl.be.
ASBL Be Vegan: bevegan.be.
Марі Лафоре, Un livre Vegan, нове видання 2019 р., Вид. Пляж.

Текст: Люсі Коломб, координація: Енн Дефландр

Більше статей про харчування

Щоб бути в курсі всіх наших порад щодо моди, краси, саду, дому, батьківства, приготування їжі та новин, слідкуйте за нами на нашій сторінці у Facebook, на наших акаунтах в Instagram та Pinterest та підписуйтесь на нашу розсилку.