Веганське за будь-яку ціну - скільки насправді коштує їжа

“Але я не можу собі цього дозволити!” - вони нібито відносно частий аргумент проти веганського харчування великі витрати. Однак це припущення є скоріше міфом, навіть якщо такі твердження слід релятивізувати. Якщо ви знаєте, яку їжу вживати, веганська дієта підходить для будь-якого бюджету; стільки передбачається. Звичайно, ви можете витратити багато грошей на свій раціон як веган, так і змішаної їжі; але не потрібно. Вибір продукту, кількість та якість є, наприклад, вирішальними критеріями витрат на нашу їжу.

веганське

  • Основи: що взагалі таке білки?
  • Від чого залежить якість білків?
  • Які групи продуктів харчування забезпечують які амінокислоти?
  • Розумно поєднані: так ви отримуєте все необхідне.
  • Практична частина: Рецепти страв з високим вмістом білка.
Завантажте електронну книгу

Але звідки насправді це упередження безцінної веганської дієти? Скільки насправді коштує їжа для веганів? А як можна здорова рослинна їжа Добре реалізувати це з невеликим бюджетом? У цій статті ми розвіяємо упередження дорогої веганської кухні та покажемо вам, як пережити день економічно, але при цьому оптимально забезпечений енергією та поживними речовинами.

Перехід на веганську дієту - безцінно?

Веганська дієта зростає і продовжує поширюватися. В економічне суспільство, як і Центральна Європа, торгівля не очікує довго через цей зростаючий попит на веганські продукти. Будь то соєвий шніцель або рекламовані суперпродукти з усього світу - бути веганом має свою ціну. Але ці продукти є обов’язковими для веганів?

Кожна зміна вимагає часу; це особливо стосується наших давно сформованих режимів харчування. Якщо ви вирішили перейти на веганську дієту, але досі не займалися теорією та практикою, починається пошук альтернатив, які мають однакову цінність. Один фіксується на продуктах-замінниках м’яса, яке споживалося до цього часу, риби, яєць та молока (продуктів). І так, сьогодні ви знайдете щось у кожному супермаркеті. Полиці на веганські замінники добре забезпечені, а асортимент постійно зростає. Продукти однозначно також можна купувати та споживати. Але вони досить далекі від повноцінного, природного і, перш за все, недорогого харчування.

Інший приклад - т. Зв Суперпродукти: особливо поживна, рідко вирощується на місцях і рекламується прихильниками „найздоровіших форм харчування”. Факт їхньої високої поживності поживних речовин не викликає сумнівів, але їх необхідність для нашого щоденного раціону є. Якщо ви можете дозволити собі ягоди годжі та спіруліну, у цьому немає нічого поганого; але ви можете обійтися і без.

Вибрані веганські кафе а ресторани на перший погляд здаються значно дорожчими за звичайні. Це може бути тому, що власники покладаються на органічні продукти та екологічну стійкість або взагалі хочуть донести більше інформації про здорове харчування. Ця ідея, безумовно, варта підтримки і, безумовно, підходить для того чи іншого випадку. Однак, як і у випадку зі змішаною дієтою, регулярне харчування за ваш рахунок. Якщо порівняти звичайний ресторан з м’ясними та вегетаріанськими стравами, останні, як правило, пропонуються за нижчою ціною.

Веганські замінники

Соєвий шніцель, гамбургери з тофу та веганські сири мають своє місце і особливо підходять для Перехідна фаза на веганській дієті. У порівнянні зі звичайним м’ясом, його ситний смак все ще має перевагу в екологічних, етичних та медичних проблемах. З іншого боку, продукти також сильно обробляються, містять багато солі, жиру та часто таких добавок, як аромати та підсилювачі смаку. Вони також мають свою ціну. Кілька аргументів, чому замінник м’яса та сиру не окупається в довгостроковій перспективі.

Рослинна основна їжа

З іншого боку, існують натуральні, значно здоровіші, а також дешевші продукти на рослинній основі Основним продуктом харчування застосовувати до веганів. З одного боку, ми маємо свіжу їжу, таку як фрукти та овочі. З іншого боку, запасні продукти, що зберігаються, такі як зерно, псевдозернові та бобові культури. Ці групи так чи інакше знаходяться на дні веганської харчової піраміди, тобто вони становлять основу нашого раціону; вони природні та доступні. В фрукти та овочі різні фактори відіграють важливу роль, коли ми орієнтуємось на ціну: органічні чи звичайні, регіональні чи екзотичні, сезонні або зберігаються та доставляються. Хороша якість має свою ціну, і це також є пріоритетом. Скільки я коштую свою дієту на користь здоров’ю? Крім того, асортимент рослинних рослин у супермаркеті не обов’язково перевершує ціни на м’ясо, оскільки вони зазвичай дорожчі.

Горіхи та олії У високоякісній формі також є їх ціна. Але, як показує нам харчова піраміда, джерела жиру знаходяться вгорі, тобто споживаються в менших кількостях. Отже, якщо ми розробляємо основні джерела їжі із зерен та бобових та доповнюємо їх овочами та фруктами, веганська дієта легко доступна.

Регіональні та сезонні

Хто отримує їжу з регіону, той самий кілька переваг безпечно: коротші транспортні маршрути означають менше енергії, коротший час зберігання, більш зрілий урожай, а це означає, що ви випереджаєте з точки зору як екології, так і харчування. Зокрема, сезонні фрукти та овочі багаті на життєво важливі та вторинні рослинні речовини, якщо їх збирають у дозрілому стані та надходять прямо на ринок. Але фермерів з околиць також підтримують, що є основною економічною перевагою.

Бобові або м’ясо?

Якщо у нас є своє можливе Джерела білка Порівняно з цим, овочева дієта має тенденцію перемагати; Оскільки сочевиця, горох і квасоля є не тільки оптимальним джерелом білка, вони також призводять до тривалої ситості завдяки високому вмісту клітковини. Зберігаючи продукти в сухому вигляді або купуючи з банки, вони не тільки довго зберігаються, але й недорогі. М’ясо, навпаки, потрібно купувати свіжим і зберігати в прохолодному місці, що збільшує ціну за рахунок холодного ланцюга. Тип походження також відіграє вирішальну роль у продуктах тваринного походження: органічне м’ясо має свою ціну. Харчові продукти на рослинній основі також містять усі необхідні для нас амінокислоти, і їх біологічна цінність може бути підвищена з точки зору високої якості за допомогою відповідної комбінації. З точки зору кількості, імпульси працюють краще з точки зору вартості.

Глобальний вплив на ціни на продовольство

Беручи до уваги думку, що попит на вегетаріанську та веганську їжу зростає, наслідки для ціни Крупи та м’ясо не від. Тому що це зменшило би попит на фуражне зерно, що, зокрема, призвело б до падіння ціни на кукурудзу. Таким чином, зерно, як і м’ясо, було б дешевшим для торгівлі, і в той же час відбулося б зменшення екологічно невигідних наслідків, які є результатом (масового) тваринництва; зрештою, для виробництва зерна потрібно менше площ. В принципі, вивести поживні речовини та енергію значно дешевше рослинні ресурси виробляти порівняно з тваринами. Однак для того, щоб взяти під контроль проблему голоду в усьому світі, виробництво м'яса доведеться значною мірою зменшити на користь вирощування зерна для споживання людиною (Lusk et Norwood, 2009).

Зокрема, ми, як жителі західного суспільства, маємо честь мати можливість вибору їжі спеціально. Пропозиція чудова; наш вибір і, отже, попит мають тривалий вплив на виробництво продуктів харчування, а також на глобальну ситуацію. Звичайно, це також питання Пріоритет: На скільки витрат, часу та енергії я зважую своє здоров’я і, отже, якість вибору їжі? До речі, це стосується і змішаного харчування. Продукти низької якості, які часто вживають групи з низьким рівнем доходу та соціально незахищені верстви населення, дешевші за органічне м’ясо; або органічні овочі (Darmon et Drewnowski, 2008).

Поради щодо дешевої їжі

Для того, щоб пережити своє повсякденне життя не лише здоровим, але й «зручним для гаманця», варто провести час Приготування їжі та підготовка інвестування у власну їжу. Особливо важливо включити трохи планування у повсякденну роботу, у школу чи університет. Каша з фруктами в склянці, овочевими паличками, фруктами або бутербродами - все швидко готується, а голод між прийомами їжі оголошується війною.

Основні інгредієнти замість зручних продуктів: Зерно, овочі та фрукти не тільки корисніші та свіжіші, але й дешевші у порівнянні. Особливо, якщо вам доводиться обмежувати свій бюджет, веганські замінники не повинні регулярно входити в меню.

Використовуйте прості інгредієнти, щоб викликати смачні страви; з допомогою спеції і трави. З цибулею, часником, кабачками, орегано та свіжим базиліком ви можете приготувати італійський кулінарний досвід із дешевого, банального томатного соусу.

Ринки або ферми у вашому районі, як правило, дешевші за більші органічні магазини. Ви також можете отримати найкращу якість безпосередньо від виробника, оскільки продукти мають високу частку свіжості та багаті життєво важливими та вторинними рослинними речовинами.

Деякі продуктові магазини, включаючи магазини здорового харчування, продають продукти ціни зі знижкою, якщо вони як і раніше придатні для споживання без проблем, але вже не зовсім свіжі. У цьому контексті ініціатива “Спільне використання продуктів харчування” визначила своєю місією збереження їжі зі сміттєвого бака.

Вартість: їжа з веганською дієтою

Загалом, веганська дієта не повинна бути дорогою; принаймні не дорожче звичайного споживання продуктів тваринного походження. Звичайно, ви можете вкласти більше чи менше грошей у будь-яку форму харчування. З натуральною, необробленою їжею ви не тільки добре забезпечені харчовою фізіологією, ваш гаманець також менш напружений, ніж при досягненні веганських замінників. Основним продуктом харчування, такі як зерно, продукти та бобові повинні складати основу вашого раціону як найдешевшу категорію. овочі та фрукти чудово доповнюють їх, завдяки чому зазвичай роблять найкращий вибір з регіональних та сезонних сортів: з погляду поживних речовин та витрат. Чи органічний, чи звичайний - врешті-решт вирішують ваші власні пріоритети.

На веганському Замінні продукти, суперпродукти І звичайно, вам не доведеться обходитися без того, щоб повноцінно поїсти; але ви платите більше відповідно. Для постійного впровадження веганської дієти ці варіанти не є абсолютно необхідними, а також не економічними.

Рецепти:

1. Кус-кус і овочева сковорода

Інгредієнти (4 особи)

  • 2 цибулини
  • 200 г баклажанів
  • 200 г кабачків
  • 250 г моркви
  • 150 г помідорів
  • 150 г нуту (замочений або консервований)
  • 300 г кускусу
  • 250 мл овочевого відвару
  • 5 ст. Ложки оливкової олії
  • Спеції: 1 щіпка солі, перець, базилік, орегано, 1 тире лимонного соку

підготовка

  1. Помийте овочі та наріжте шматочками розміром з укус. Зцідити нут через сито і промити водою.
  2. Очистіть і дрібно наріжте цибулю і часник.
  3. Нагрійте овочевий суп в каструлі, зніміть з плити і додайте кус-кус. Все це залишається набрякати приблизно на 5-10 хвилин.
  4. Потім на великій сковороді розігрівають оливкову олію, підрум’янюють в ній цибулю, додають часник і овочі. Вся справа готується на пару на повільному вогні близько 10 хвилин.
  5. Додають нут і тушкують вміст каструлі ще 5 хвилин.
  6. В кінці кус-кус складається, все добре перемішується і приправляється спеціями.

2. Морквяно-імбирний суп

Інгредієнти (4 особи)

  • 750 г моркви
  • 1 шматок свіжого імбиру (приблизно 2 ст. Ложки великого)
  • 1 яблуко (солодке)
  • 1 ст ложка оливкової олії
  • 1 цибулина
  • 1 зубчик часнику
  • 1 л овочевого бульйону
  • Спеції: сіль, перець, можливо мускатний горіх

підготовка

  1. Цибуля, зубчик часнику і імбир очищаються від шкірки і дрібно нарізаються.
  2. Морква миється, очищається від шкірки і нарізається скибочками.
  3. Потім яблуко очищають від шкірки, видаляють серцевину і нарізають скибочками.
  4. Овочевий бульйон (1л) готується в окремій каструлі.
  5. Нагрійте оливкову олію у великій каструлі і покладіть в неї подрібнену цибулю приблизно на 3 хвилини. спітнілий склоподібний. Потім додайте подрібнений часник і імбир, які потовиділяються ще 3 хвилини.
  6. Потім шматочки моркви та яблук надходять у казан і нагріваються ще 3 хвилини.
  7. Потім додається овочевий бульйон і все це гаситься на середньому вогні близько 20 хвилин.

Нарешті, весь вміст пюре, заправляється спеціями і подається до столу.

Зміст цієї статті не може і не повинен замінювати окремі веганські рекомендації щодо харчування. У довіднику веганських порад з питань харчування ви знайдете експертну підтримку, як на місцевому рівні, так і через Інтернет.

література

Дармон Н., Древновський А. Чи передбачає соціальний клас якість дієти? Американський журнал клінічного харчування (2008). Т. 87: 1107-1117.

Deselnicu O.C., Costanigro M., Souza-Monteiro D.M., McFadden D.T. Мета-аналіз досліджень оцінки харчових продуктів із географічним зазначенням: що зумовлює премію за етикетки на основі походження? Журнал аграрної та ресурсної економіки (2013). Т. 38 (2): 204-219.

Drewnowski A. Ожиріння, дієти та соціальна нерівність. Відгуки про харчування (2009). Том 67 (Додаток 1): S36-S39.

Ласк Дж. Л., Норвуд Ф. Б. Деякі економічні вигоди та витрати на вегетаріанство. Огляд економіки сільського господарства та ресурсів (2009). Випуск 38 (2): 109-124.

Рао М., Афшин А., Сінгх Г., Мозаффаріан Д. Чи здоровіші продукти та дієта коштують дорожче, ніж менш корисні?
Систематичний огляд та мета-аналіз. BMJ Open (2013). Т. 3: 1-16.

Репер К.Ц., Ванзала М.Н., Найга. Витрати на їжу та демографічний склад домогосподарств у США: підхід систем попиту. Прикладна економіка (2002). Т. 34: 981-992.

Spiller A. Цільові аудиторії на ринку органічних продуктів харчування: огляд досліджень. Цільові групи для органічної їжі: огляд. Департамент аграрної економіки та розвитку сільських територій Георг-Август-Університет Геттінген (2006): 1-32.

Джерела зображень

Відмова від медицини та додаткова інформація

Як і будь-яка наука, медицина та суміжні дисципліни підлягають постійному розвитку. Дослідження та клінічний досвід розширюють наші знання, особливо коли мова йде про лікування та терапію. Оскільки в наданій інформації згадується рекомендація, дозування, застосування тощо, ви можете довіряти, що ми дуже подбали про те, щоб ця інформація відповідала стану знань на момент завершення роботи. Однак жодна гарантія або відповідальність за них не передбачається. Вам рекомендується уважно перевіряти їх і діяти на свій страх і ризик. Крім того, у разі наявної хвороби наші рекомендації та поради ні в якому разі не повинні замінювати медичні поради, діагностику чи лікування - це не терапія. Тому ніколи не слід використовувати інформацію, яку ми надаємо, як єдине джерело для прийняття рішень, пов’язаних зі здоров’ям. Якщо у вас є скарги, вам обов’язково слід звернутися за медичною допомогою.

Незалежність продукту

Наш журнал є і залишається вільним від реклами товарів третіми сторонами та впливу промисловості та торгівлі, оскільки незалежність, прозорість та нейтральний підхід є нашим головним пріоритетом.

Примітка щодо представництва тварин

Наша робота в галузі харчування означає, що ми також присвячуємо свою редакційну роботу їжі тваринного походження з міркувань об'єктивності. Хоча науковий підхід та об’єктивність для нас дуже важливі, ми вирішили в цьому випадку, що ми не представляємо живих істот - як це зазвичай буває в нашому секторі - як „готові до вживання частини тіла”, оскільки, на наш погляд, це робить їх настільки об’єктивними що їх сприймають лише як потенційну "їжу", а більше не як живих істот, здатних страждати. Тому, поважаючи життя цих тварин, ми показуємо їм, як ми вважаємо, що вони повинні існувати: цілі.