Веганський суп місо - La fée Stéphanie

У цю застуду ніщо не зрівняється з дуже гарячим супом! Я везу вас до Японії з традиційним супом: супом місо. Цей суп, як правило, не сумісний з веганською дієтою, оскільки готується з бульйоном даші, виготовленим із сушеної риби та зневоднених водоростей. Не бажаючи позбавляти себе простого і смачного рецепту, я замінив даші на овочевий бульйон і додав морські водорості ламінарія, новий овоч, який можна відкрити абсолютно завдяки багатьом харчовим перевагам.

Час підготовки: 20 хвилин

Перерва: 2 години замочування для водоростей

Час приготування: 15 хвилин

Інгредієнти:

  • 1,5 л овочевого бульйону (замість бульйону даші)
  • 1 цибулина
  • 3 аркуша сушених водоростей або водоростей Kombu
  • 150 гр твердого тофу
  • 150 гр печериць (або сушених чорних грибів)
  • листя шпинату або мангольду, заморожені або свіжі (я використовував 80 г замороженого шпинату)
  • 250 гр “спагетті тальяті” (нарізані спагетті) або вермішель
  • сіль
  • 2 чайні ложки коричневого місо, ви підберете кількість в кінці приготування відповідно до своїх смаків

Водорості в основному споживаються в Азії. На Заході їх в основному використовують у суші або як приправу. Однак їх харчова цінність виняткова. Отже, відкрийте новий овоч!

Сушені водорості Laminaria або Kombu досить поширені і опосередковано використовуються у багатьох продуктах, які ви, без сумніву, їли. У своєму природному стані він не дуже солодкий і його слід вживати, особливо в пікантних стравах. Це одне з найбагатших на кальцій, калій і натрій, але також і на йод. Його можна використовувати після регідратації (2 години замочування в холодній воді) і додасть ніжний морський смак вашим стравам.

Їх знаходять висушеними, розфасованими в пачки від 40 до 200 гр, в азіатських продуктових магазинах або у відділах дієтичних продуктів.

години замочування

Місо має дуже сильний смак. Тому він чудово поєднується з тофу, який є м’яким і несмачним. Використовуйте це помірковано, більше як приправу, ніж як соус. Раджу вкласти невелику кількість і згодом пристосуватись до своїх уподобань. Кількість, яка використовується, також залежить від типу місо та вмісту солі. Зверніть увагу, що зазвичай використовується одна чайна ложка місо на склянку рідини.

Оскільки він містить бактерії та живі ферменти, що сприяють травленню, його слід додавати в кінці варіння, а не пережарювати, щоб скористатися його властивостями.

Підготовка:

1. Замочіть водорості в мисці з холодною водою на 2 години.

2. Доведіть овочевий відвар до кипіння.

3. Очистіть і подрібніть цибулю.

Гриби помити і нарізати.

Тофу наріжте кубиками.

Вимийте листя шпинату або використовуйте заморожений шпинат безпосередньо.

4. Зменште вогонь і додайте дрібно нарізану цибулю, гриби, тофу та шпинат. Сіль Варити на середньому вогні 10 хвилин.

Будьте обережні з сіллю, бо місо досить солоне!

4. Наріжте водорості довгими соломками і додайте їх у бульйон.

5. Додайте макарони в бульйон і варіть протягом часу, зазначеного на препараті. Маленькі макарони готуються дуже швидко, це займає близько 5-6 хвилин.

6. Нарешті, розведіть місо в невеликій кількості води і додайте до решти приготування.