Веганство н; не є деприваційною дієтою; Ніна Кон Лімон
Кілька місяців тому я, використовуючи дуже хороший документальний фільм "Ковратство", пояснював вам, чому я з часом став веганом. З етичних міркувань, але також, і перш за все екологічного характеру, я більше не бачив себе щоденним споживанням продуктів тваринного походження. Якщо сьогодні такий режим харчування дозволяє мені відчувати згоду з дорогими для мене цінностями, коли я оголошував про своє веганство людям, які не були знайомі з цим режимом харчування, часто повертаються до запитання:
Це запитання також іноді супроводжувалося таким роздумом: "О, але я ніколи не міг, це занадто важко, ти не можеш нічого їсти".
Це правда, що забобони щодо веганської дієти численні і, на жаль, досить стійкі. Для деяких вегани постійно їли одне і те ж, вибираючи насіння або траву, що, очевидно, було б основою їхнього раціону. Для інших веганізм - це нудна і розчарувальна дієта, яку обов’язково переживають як депривацію ... Часто люди, котрі походять від цих упереджень, насправді дуже не знають цього питання. Хоча щоденне виправдання може швидко втомитися, тому важливо бути вихователем, показуючи оточуючим, як продукти тваринного походження можна легко замінити та якою смачною та креативною може бути рослинна їжа.
Я сам до останнього часу був досить невідомий у цьому питанні. Але кулінарія була для мене захопленням, оскільки я була маленькою та цікавою від природи, я знайшла собі альтернативи майже всім своїм улюбленим стравам завдяки ряду вегетаріанських відео про приготування їжі на YouTube та публікаціях у блогах, де всі рецепти були більш апетитними, ніж інші . Зокрема, я можу порекомендувати відео Єви Лес Петіс Платс, Аліси Есмеральди (яка також має власний веб-сайт), Ллойда Ленга чи La Petite Okara, а також блоги Au Vert avec Lili, 100% Végétal від Marie La Forêt, Франція веганська або навіть прихильна. Це справжні натхнення щодня, які спонукали мене почати готувати овочі - вибір, про який я абсолютно не шкодую.
Далеко від забобонів, про які я розповідав вам вище, веганство дозволило мені навпаки ще більше впроваджувати інновації та готувати різноманітні страви, що вибухають у роті. Тому що, коли я все ще їв усе, щоденно шліфуючи своїх батьків, часто поверталися ті самі страви. Незважаючи на те, що мені було цікаво і мені завжди подобалося готувати, ми все одно трохи кружляли по колу. Ця зміна дієти, тому я дійсно сприймав це як виклик, спосіб перевершити себе та бути завжди винахідливішим у своїх рецептах. Я відкрив цілу купу абсолютно дивовижних продуктів, розвинув беззастережну любов до фалафелів, навчився робити власне овочеве вівсяне та мигдальне молоко, замінювати яйця у млинцях та вафлях та бекон у лотаринзькому кіше, готувати чудовий овочевий соус болоньєзе дуже хороші веганські бургери ... Що наповнює мене сильним почуттям гордості. З кожним новим відкриттям я схожий на дитину, ретельно підкріплений і надзвичайно захоплений, з бажанням пояснити всьому світу, що я знайшов РЕВОЛЮЦІЙНИЙ продукт року.
Інша перевага веганства полягає в тому, що воно також змушує мене харчуватися набагато здоровіше. Більше немає промислових тортів і переважної більшості готових страв, які часто містять продуктів тваринного походження та добавок в достатку, я роблю майже все вдома і звертаю увагу на те, щоб продукти, які я використовую, були максимально натуральними. Я намагаюся якомога більше вибирати їх місцеві, органічні та оптом, щоб зменшити пластикову упаковку. Якщо я впевнений, що я ще не "бездоганний", я намагаюся зробити все можливе, і це має значний вплив на моє виробництво відходів, що, очевидно, менш важливо де-факто.
Крім того, коли я бачу такі продукти, як дозрілі овочеві сири з брендами, такі як Jay and Joy або Petit Veganne (які все ще містять кеш'ю, щоб споживати їх в помірних кількостях), або овочеві стейки від марок Beyond Meat або навіть Herta, які нагадують як за смаком, так і за текстури, як дві краплі води, як справжні стейки, я кажу собі, що перед веганізмом насправді дуже світле майбутнє. Я усвідомлюю, що ці продукти все ще дорогі, і це привілей мати можливість їх їсти час від часу, але ці альтернативи просто дають мені величезну надію на майбутнє рослинного харчування. Очевидно, що бути веганом - це не просто прийняти ту саму дієту, що і раніше, замінивши м’ясо та сир замінниками, які в даний час є досить дорогими (але ціна яких насправді, як правило, досить еквівалентна їхнім тваринам). Однак ці продукти можуть стати гарною альтернативою для тих, хто хоче розпочати плавний і безтурботний перехід і мати задоволення повернути смак своїх улюблених страв.
Очевидно, що веганство, коли справа доходить до вечері далеко від дому, є обмеженням, оскільки багато ресторанів ще не пропонують веганський варіант, що обмежує вибір. Однак, маючи невеликі поради, цілком можливо поєднати насолоду від їжі на вулиці та веганство. Наприклад, я часто віддаю перевагу піцеріям і замовляю вегетаріанську піцу з овочами без сиру (хоча будьте обережні, деякі піцерії додають яйця в тісто, навіть якщо оригінальний рецепт їх не містить). Якщо ви хочете шукати поруч із собою веганські ресторани, щоб познайомити оточуючих із рослинною кухнею, ви також можете скористатися веб-сайтом VegOresto, де їх перелічено у Франції. Якщо у вас вечеря з друзями чи родиною, не соромтеся принести власну програму Tupperware або просто керувати нею, тому що часто просто той незнайомець збиває їх з місця.
Отже, всім, хто зацікавлений у веганстві, але хто не наважується піти на повагу: просто піти на це. Вам не потрібно ставати веганами за одну ніч, зробіть цей перехід у своєму власному темпі. На початку шукайте альтернативи стравам, які ви часто готуєте, часто приємно знати, що наші звички взагалі не зміняться. Креми та молоко на рослинній основі - ідеальний замінник тваринних аналогів, як соєвий білок, копчений тофу або сейтан у ваших рецептах м’яса. Ознайомтеся з нутовим борошном для овочевого пирога та омлетів та навчіться поводитися з кукурудзяним крохмалем.
І перш за все, отримуйте задоволення! можливості безмежні.