Вегетаріанська дієта корисна для організму - Planete sante
АВТОРИ
ЕКСПЕРТИ
ПАРТНЕРИ
Факти
Пол Маккартні закликав американців у листопаді минулого року бойкотувати індичку, яку традиційно їли на День Подяки. Колишня співачка "Бітлз" приєдналася до "Людей за етичне поводження з тваринами" (PETA), на сайті яких представлені вегетаріанські рецепти свят.
Результати
Ніхто не знає, скільки американських сімей сказали "ні, завдяки індичці", як просив музикант. І навіть якщо його заклик переконає швейцарців відмовитись від традиційної різдвяної індички.
Виступаючи із закликом сказати "ні, завдяки індичці", екс-співак "Бітлз" не просто націлювався на цю птицю. Переконаний вегетаріанець, Пол Маккартні мав намір заохотити американців приймати таку ж дієту, як він. Тобто вигнати червоне та біле м’ясо, птицю, рибу, молюски - словом, всю плоть тварин із своїх тарілок. Вегетаріанці їдять рослини, але на відміну від веганів, вони не виключають їжу, отриману від тварин, таку як молоко та молочні продукти, яйця чи мед.
Як правило, пропагується в ім’я релігійних чи ідеологічних переконань, вегетаріанська дієта, яка правильно практикується, загалом корисна для здоров’я. "Особливо в західних країнах, де ми вживаємо багато швидких цукрів, тваринних жирів та продуктів, якість яких часто викликає сумніви", - зазначає Димитріос Самарас, доцент відділу з питань харчування університетських лікарень Женеви (HUG). Крім того, послідовникам цієї дієти легше вдається щодня вживати знамениту п’ять фруктів та овочів. Ці рослини, асоційовані з бобовими та цільнозерновими продуктами, зазначає Естер Гуекс, дієтолог Університетської лікарні Водуа (CHUV), забезпечують "дієту, багату клітковиною та антиоксидантними сполуками", яка захищає наш організм від різних захворювань.
Корисно для серця та артерій
Тому вегетаріанство вважається корисним для серця та артерій. Тваринні жири, "особливо коли їх смажать", зазначає Димитріос Самарас, дійсно містять насичені жирні кислоти, які підвищують рівень "поганого холестерину", що сприяє розвитку серцево-судинних захворювань.
Це також зменшує ризик розвитку раку прямої кишки. Це має сенс, оскільки дослідження пов’язують розвиток цих пухлин із споживанням червоного м’яса. "Смертність від цього типу раку на 10% вища у людей, які їдять одну порцію на день", - пояснює дієтолог HUG. Це навіть на 16% вище у тих, хто споживає порцію холодного м’яса щодня ».
Виключення червоного м’яса з меню може також мати сприятливий вплив на запалення організму, що сприяє розвитку діабету, атеросклерозу та навіть деяких деменцій, таких як хвороба Альцгеймера. "На ці хронічні запальні синдроми впливає їжа, - продовжує Димитріос Самарас, - і вегетаріанці, мабуть, мають невелику перевагу порівняно з рештою населення".
Що стосується переваг вегетаріанства з точки зору ожиріння, то, на думку дієтолога, який визнає, що "вегетаріанці із ожирінням рідко бачать". Можливо, це пов’язано головним чином із способом життя, адже ті, хто приймає такий тип дієти, як правило, більше займаються своїм харчуванням, більше дбають про своє тіло та займаються фізичними вправами більше за інших.
Можливі недоліки
Тому вегетаріанство є досить позитивним для здоров'я, за умови, як наполягають наші два спеціалісти, "документувати та бути проінформованим". Інакше це може спричинити певний ризик. Починаючи з нестачі білка, оскільки "рослинні рослини мають меншу цінність, ніж тваринні", підкреслює Димитріос Самарас. Тому ми повинні компенсувати споживання яєць та молочних продуктів. Але також, рекомендує Естер Гуекс, "правильно поєднуючи злакові та бобові культури, з метою досягнення хорошої взаємодоповнюваності білка".
Ми також можемо побоюватися браку омега-3, дуже присутнього в рибі. Але це, зрештою, не проблема, оскільки, за словами дієтолога, "вона також міститься в ріпаковій, волоській горіховій або соєвій олії".
Також необхідно бути обережним, щоб не страждати від дефіциту мінеральних солей, таких як кальцій, залізо та цинк. Останній "менше засвоюється організмом через наявність речовин (фітатів) у рослинах", попереджає женевський дієтолог. Крім того, вегетаріанці вживають мало вітаміну В12, "майже лише у продуктах тваринного походження" та вітаміну D. Це змушує Димитріоса Самараса говорити, що "потрібно обговорити зі своїм лікарем необхідність прийому харчових добавок".
Для дорослого та досвідченого вегетаріанця небезпеки мало. Однак, за словами Естер exекс, ризик більший для "вагітних і жінок, що годують груддю, які мають більші потреби в білках та мінеральних солях, а також для дітей та підлітків". Для них, вказує дієтолог HUG, "такий вид обмежувальної дієти слід проводити під наглядом лікаря".
Нарешті, "я б нікому не радив проти вегетаріанства", коментує Димитріос Самарас. Зовсім інакше, підсумовують наші два спеціалісти, з веганською дієтою. Пригнічуючи також яйця та молочні продукти, ми ризикуємо спричинити серйозні харчові дефіцити, особливо у дітей.