Вегетаріанська дієта Все більше людей відмовляються від м’яса
Багато людей є вегетаріанцями чи веганами, принаймні тимчасово. З точки зору здоров’я ніщо не говорить проти, але важливі кілька деталей.
Берлін Ті, хто не їсть м'яса, раніше отримували жалісний погляд - і їм доводилося задовольнятися гарнірами в ресторанах. Сьогодні багато людей є вегетаріанцями чи веганами, принаймні тимчасово. Частка людей, які живуть як вегетаріанці або вегани, є найвищою серед віку від 15 до 30 років. У цьому віці важко виділяти себе їжею, каже Бенедикт Янке з Управління сільськогосподарської політики та культури харчування в Трірі. «Рух« П’ятниці за майбутнє »змусив це знову почати».
За даними ProVeg, 12 відсотків німців харчуються вегетаріанською або веганською їжею. У звіті про харчування Федерального міністерства сільського господарства їх кількість становить шість відсотків. Більше, ніж кожен другий німець описує себе як гнучкого, тому він навмисно утримується від вживання м'яса.
Дієтичне харчування допомагає планеті
Це також помітно в супермаркеті. За інформацією нюрнберзької компанії з досліджень споживачів GfK, за останні місяці продажі м’ясних продуктів, таких як вегетаріанські або веганські ковбаси, шніцель та фрикадельки, зросли більш ніж на 50 відсотків. "Продукти, що замінюють м'ясо, залишили свою нішу і зараз їх купує значна частина населення", - говорить експерт GfK Роберт Кечкес. Особливо флексітаріанти купують ці товари. "Для багатьох це все менше і менше заміни, але збагачення меню".
Важливо збалансоване харчування
З медичної точки зору, багатьом людям було б доцільно їсти менше м'яса: "Ми дуже споживаємо м'ясо", - говорить Ганс Хаунер. Він очолює кафедру дієтичної медицини в Технічному університеті Мюнхена. "Це може мати негативні наслідки, особливо якщо ви їсте багато перероблених м'ясних продуктів, таких як ковбаса".
Чи є суто вегетаріанська дієта загалом здоровою, не можна відповісти. За словами Хаунера, досі не було хороших досліджень. "Ті нечисленні вказівки, які ми маємо, говорять на користь цього".
Дієта краще м’яса та сої? Ось наскільки здоровою є місцева рослина суперпродуктів люпин
Вегетаріанці повинні забезпечити достатнє споживання деяких поживних речовин. Наприклад, з вітаміном В12 або йодом вегетаріанська дієта може бути дефіцитною. За певних обставин певні поживні речовини повинні бути спеціально поставлені. Вітамін В12 важливий для кровотворення та нервової системи.
Для людей, які мають проблеми зі своєю вагою тіла і хотіли б схуднути, вегетаріанська дієта може мати сенс з точки зору експерта. Те саме стосується діабетиків 2 типу або людей із серцево-судинними захворюваннями. "Але ви не можете це узагальнити", - підкреслює Хаунер. Збалансоване харчування з невеликою кількістю м’яса та деякої кількості риби також є здоровим. "Існує не чорно-біле, а плавні переходи".