Вегетаріанська дієта - задоволення та спосіб життя

Кількість вегетаріанців у Німеччині збільшується. Час відповісти на кілька запитань про вегетаріанську дієту.

Важливі факти про вегетаріанство

У Німеччині проживає близько 6,5 мільйонів вегетаріанців; вони складають близько 10 відсотків населення. Існує три різні типи вегетаріанства: лакто-ово-вегетаріанці, лакто-вегетаріанці та ово-вегетаріанці. Вегетаріанці з лакто-ово складають найбільшу частку, вони відмовляються від м’яса та риби, але їдять яйця та молочні продукти. Лакто-вегетаріанці, навпаки, обходяться без яєць, але їдять молочні продукти, а з ово-вегетаріанцями все навпаки. Вони обходяться без молочних продуктів, але споживають яйця. Веганські дієти йдуть на крок далі. Вони уникають усіх продуктів тваринного походження і не їдять меду, крім яєць або йогурту, наприклад. Розкрийте найважливіші відмінності між веганською та вегетаріанською дієтою.

Як харчуватися суто вегетаріанською дієтою?

В принципі це дуже просто: ви обходитесь без м’яса та риби, і ви вже їсте вегетаріанську дієту. Зрештою, все не так просто. З одного боку, м’ясо та риба іноді містяться в продуктах, яких ви б не очікували, наприклад B. Желатин у клейких ведмедів. З іншого боку, м’ясо та риба також містять деякі важливі поживні речовини, які слід збалансувати як частину збалансованого здорового харчування.

З огляду на це, тепер досить легко обійтися без м’яса. На ринку існує безліч вегетаріанських альтернативних продуктів - від шніцелю до ковбаси до вегетаріанських готових страв. Існує також безліч смачних вегетаріанських рецептів, а також альтернативи вегетаріанських рецептів для типових м’ясних класиків, таких як фрикадельки або спагетті Болоньєзе.

Які продукти є вегетаріанськими?

Вибір вегетаріанської їжі дуже великий. Наприклад, як вегетаріанець ви можете спокійно їсти всю їжу рослинного походження. Сюди входять фрукти, овочі, салати, а також горіхи, насіння та зернові. Виготовлені з них продукти, такі як хліб, макарони тощо, зазвичай вегетаріанські, а багато хто навіть веганські. Більшість вегетаріанців також їдять молоко, молочні продукти, такі як йогурт та сир, а також яйця.

Які продукти не поєднуються з вегетаріанською дієтою?

М’ясо та риба погано поєднуються з вегетаріанською дієтою, хоча є й деякі вегетаріанці, які не дуже цікавляться рибою. Однак є також деякі оброблені продукти, які містять м’ясо або рибу, і яких, відповідно, уникають деякі вегетаріанці. До них належать Б.:

Фруктові камеді: часто містить желатин
Пармезан, Пекорино, Горгонзола: традиційно виготовляються з тваринних сичугів
Песто: здебільшого містить пармезан
Цукерки червоного кольору: часто містять добавку E120 кармін, яку виготовляють із висушених комах
Фруктовий йогурт та інші десерти: іноді додають желатин, щоб зробити їх більш кремовими
Фруктовий сік: желатин іноді використовують для фільтрації помутнілих речовин

Якщо ви хочете бути в безпеці, уважно перегляньте список інгредієнтів або дізнайтеся більше в Інтернеті. Є деякі постачальники списків суто тваринних продуктів, таких як: B. PETA.

Вагомі причини для вегетаріанської дієти

Чому люди насправді їдять вегетаріанство? Розкрийте різні мотивації тут.

Чи здоровою є вегетаріанська дієта?

Зараз існує багато досліджень, які вивчають, чи здоровіша вегетаріанська дієта, ніж змішана дієта з м’ясом та рибою чи ні. Результат: багато вегетаріанців звертають увагу на свій раціон, частка рослинної їжі дуже висока, частка тваринних жирів досить низька. Це позитивно позначається на здоров’ї. Ожиріння, високий кров'яний тиск і високий рівень холестерину зустрічаються не так часто, як у людей, які їдять м'ясо та рибу. Вегетаріанська дієта може відповідно запобігти серцево-судинним захворюванням.

Однак є також так звані пудингові вегетаріанці, які харчуються без м’яса, але вживають багато фаст-фуду та готових страв. Ця дієта не має ніякої користі.

Залізо, вітамін B12 & Co.: Вегетаріанська дієта та дефіцит поживних речовин

М’ясо сповнене білка, заліза та В12: якщо ви просто пропустите це, у вас з’являться симптоми дефіциту. Цей міф зберігався довгий час. Але стає все більше спортсменів, які є вегетаріанцями і навіть веганами і настільки ж продуктивними, як і раніше. Правда, проте, тваринні білки або залізо мають різну біологічну доступність для організму, і це слід компенсувати. Однак у тих, хто звертає увагу на різноманітне, свідоме харчування та орієнтується на вегетаріанську харчову піраміду, не повинно виникнути проблем. Бобові, горіхи або цільні зерна, наприклад, також є хорошими джерелами білка та заліза. Вітамін В12 міститься в молочних продуктах та яйцях і є більшою проблемою для веганів. Тому дієтичні добавки необхідні лише після консультації з лікарем.

Харчування вегетаріанським: поради щодо зміни дієти

Багатьом людям важко повністю вилучити м’ясо з меню з одного дня на другий. Повної відмови насправді не повинно бути. Для початку досить почати з гнучкої дієти і нехай кількість вегетаріанських днів на тиждень явно переважає. Ось кілька порад щодо перемикання:

Знайдіть рецепти, які вам подобаються і які ви можете приготувати. Є багато вегетаріанських запіканок, супів чи макаронних страв, в яких ніхто не пропускає м’яса.
Погляньте критично на свої попередні харчові звички і подумайте, де можна легко залишити м’ясо. Запіканки та смажені овочі смакують навіть без бекону.
Спробуйте вегетаріанські спреди або овочеві сосиски як заміну салямі та ко.
Повідомте друзів та знайомих, щоб не було проблем із запрошеннями.
Обмінюйтесь ідеями з іншими вегетаріанцями та отримуйте поради.
Не будьте занадто суворими до себе. Не має значення, чи їсте ви теж м’ясо. Але тоді зверніть увагу на якість і віддайте перевагу органічному м’ясу.

Швидкі та легкі вегетаріанські страви

У більшості людей в повсякденному житті залишається мало часу для приготування їжі. Тим важливіше мати кілька простих вегетаріанських страв, які готуються швидко. Як щодо, наприклад, картоплі куртки з кварком з трав або макаронних виробів з песто з ракети?