Велика перерва

Діти пробираються до вітальні зони їдальні. Сучасні столи та лавки бістро не відразу говорять про те, що ви перебуваєте посеред загальноосвітньої школи. Дивлячись на обладнання, відразу виявляються паралелі з кафе в ресторані швидкого харчування. Затишна зона для відпочинку пропонує простір для відпочинку. Тим не менше, характерний фрі та запах гамбургера відсутні. Тут ви не знайдете котлеток, що обливаються жиром. Наповнені тарілки виявляють: тут є щось із харчовою цінністю. Свіжі компоненти, посипані барвистими сирими овочами із салатного бару. Овочі тріскаються, коли діти кусають їх. Меню забезпечує справжній приплив енергії. Погляд на обличчя дітей показує - це їм дуже потрібно. Добре, що є такі вчителі, як Аліна Т. Мейєр. Як голова ради їдальні в IGS Friesland Nord, вона відчуває потреби студентів. Її радісно вітають усі, коли вона проходить через їдальню. Звичайно, адже цей сучасний ремонт також пов’язаний з нею. Вона зупиняється біля вікна від підлоги до стелі і виглядає. Ви не можете побачити багато в зовнішній області. Зелена галявина, кілька дерев’яних столів та стільців та багато кущів.

Раніше дослідження, проведене на замовлення міністерства, показало, що в області шкільного харчування ще є багато змін. Половина страв містить занадто мало овочів і занадто багато м’яса. Багато чого обговорювалося донині. Батьки, установи та політики намагалися прийти до спільного знаменника разом із громадськими організаціями харчування. Тим не менше, ситуацію в деяких регіонах ще потрібно покращити. Німецьке товариство з харчування (DGE) встановило конкретні стандарти якості шкільних обідів. Однак вони не є обов’язковими для виконання.

Федеральний міністр продовольства Шмідт вважає, що здорове харчування не повинно бути дорогим. Але різні компанії громадського харчування ведуть цінову війну.

У Берліні громадське харчування вже реагує на ситуацію, що склалася. Оскільки мінімальна зарплата буде підвищена 1 січня, це додаткове навантаження має бути компенсовано. Разом вони направили підвищення цін у райони. Про це повідомив речник асоціації Рольф Хоппе. Ціни на їжу повинні зрости на 10 центів до 3,35 євро.

Також IGS Schortens дбає про необхідну оптимізацію шкільного харчування

Реконструкція їдальні до літніх канікул 2016 року дозволила реструктуризувати всю концепцію. До цього їжу доставляли теплою та роздавали. Кухня була занадто малою, щоб свіжо готувати окремі компоненти. Просторе переобладнане робоче місце шеф-кухаря Маріо Тейсса, якого також найняв громадський ресторан, пропонує достатній потенціал. Тепер меню можна готувати на місці за допомогою процесу Cook and Chill. Макарони та картопля, як правило, свіжозварені.

В загальному процесі оптимізації IGS Friesland Nord активно підтримується центром консультування споживачів. Пропонуючи пропозицію «Школа на EssKurs», вона підтримує школи Нижньої Саксонії мотиваційно та активно. Цей захід підтримується Міністерством продовольства, сільського господарства та захисту споживачів Нижньої Саксонії з 2007 року. Тут "еталоном якості для громадського харчування" є еталон.

Школа курсу їжі

"sidebar_style =" border "atavist-block =" true "data-assets =" "data-sidebar-style =" border "block_type =" atavist-sidebar "block_id =" 1113093 "contenteditable =" false ">

Пані Сенді Роуз із споживчого центру Нижньої Саксонії є контактною особою району Ольденбурга. В інтерв’ю вона пропонує розуміння проекту "Школа на EssKurs"

Як прийнято в школах “курс їжі”?

Школи реагують дуже позитивно, оскільки вони не конкурують між собою. Це не конкурентна ситуація. Після успішної участі вони отримають нагороду. Цілі встановлюються індивідуально відповідно до заданих умов. Потім установа визначає, як їх можна реалізувати. З часом з’являються нові ідеї. Процес оптимізації пов'язаний з великими зусиллями, так що учасники також можуть пропустити один або кілька років. Деякі школи також це помічають.

Як виглядає довгострокове впровадження? Чи хотіли б ви зберегти поточну стратегію чи маєте подальші ідеї?

Зараз ми в десятому турі. Захід "Школа на курси харчування" продовжиться. Ми хотіли б продовжувати підтримувати школи в районі обіду. Однак основні вимоги дуже різні. Наприклад, не кожен учасник має власну кухню. Отже, зона харчування на перервах тепер також включена. Це дає нам змогу охопити більше шкіл. У деяких закладах діють студентські компанії. Наприклад, це може бути кіоск, який студенти самі запускають на перервах. Серед іншого, тут відіграє роль тема упаковки харчових продуктів. Діти дізнаються, як працює екологічно свідомий догляд.

Ми працюємо за принципом SMART, що означає для нас, що успіхи перш за все повинні бути реалістичними та вимірюваними. З нами також є стійкість. Проекти повинні бути здійсненними в довгостроковій перспективі. Це вимагає переосмислення. Тут грають роль різні фактори. Школи в сільській місцевості мають інші рамкові умови, ніж у містах. Тож різниться, чи знаходиться цей заклад в Емдені чи Ауріху. Це залежить від того, як приймаються проекти оптимізації.

Який ваш досвід роботи з IGS Friesland Nord?

IGS Friesland Nord вже досяг своєї першої зірки. Ви дуже віддані своїй роботі і знаєте, як привернути увагу до проекту в засобах масової інформації. У результаті деякі інші батьки та установи також дізнаються про "Курс харчування".

Найголовніше: людині, яка є їжею, вона просто повинна подобатися. Це добре для душі.

«Мій особистий досвід і думка полягає в тому, що їжа також має щось спільне з нашими генами.

Іноді ви відразу ж демонізуєте їжу. Однак наше тіло підказує нам, що для нас корисно. Якщо є щось, що ви не любите їсти, залиште це. Це може в якийсь момент викликати у них алергію. Є певні речі, які ми любимо їсти, і все ж вони викликають у нас алергію. На жаль, іноді ми просто схильні робити це генетично. Наприклад, коли я думаю про суші, це мене трясе. Моя голова каже: "Це не для мене!"

Збалансоване харчування - це популярна загальна фраза. Як я вже казав, якщо дитина не любить брокколі, я б не змушував її це робити - навіть мою власну. Це не допомагає. Як мікробіолог для мене найважливіша гігієна. Не менш важливо, щоб діти не поглинали нічого зіпсованого. Повна дієта повинна містити якомога менше цукру та консервантів. На мій погляд, це найважливіші фактори. Питання про те, макарони чи картопля - це розкіш, яку ніхто в Африці не може собі дозволити. Обидва хороші самі по собі. Локшина також містить яйця та борошно. Білки в яйцях дуже здорові. Картопля містить лише крохмаль. Діти потребують і того, і іншого для свого зростання.

Звичайно, зміна раціону все ще важлива. Різні види овочів, м’яса, картоплі або макаронних виробів. Але не слід намагатися прикрити все, що не на смак, ковшем соусу промислового виробництва. У дитинстві я любив їсти. Я люблю готувати і знаю своїх дітей ".

Тож, щоб нова їдальня IGS у Шортенсі широко використовувалася студентами, відповідальні особи придумали стратегію. Класне керівництво супроводжує загальні страви. Вона підтримує дітей у розвитку культури харчування. Наприклад, їм рекомендується спробувати всі страви. "Мені це не подобається", - завжди можна сказати. Основна увага приділяється здоровому харчуванню. Студентам пропонується захопити щось із салатного бару.

Значення та походження їжі також відіграють важливу роль. Знову і знову відбуваються дії, в яких діти стикаються з походженням їжі. Наприклад, 16 листопада 2016 року відбулася кампанія «Кухні світу». Дітям тут дозволялося готувати середземноморську їжу.

Участь в обіді вже не є обов’язковою з 7-го класу. Щоб пропозиція все ж була прийнята, і тут набуває чинності стратегія: діти звикають їсти разом якомога раніше, що приємно організовується на уроці. Всі сидять разом. Тут немає атмосфери їдальні. Окремі компоненти знаходяться на столі. Це створює затишну посиденьку. Звичайно, площа для п’ятих-сьомих класів облаштована дещо інакше. Дітям було дозволено облаштувати цю територію відповідно до їхніх уявлень. Само собою зрозуміло, що там все виглядає трохи молодше і крутіше. Цей лаунж обладнаний сучасними меблями. Ви хотіли б приїхати сюди.

Але це не єдина “фішка”, яка повинна зробити їдальню привабливішою, ніж магазин шашлику. Лише поступово нездорову їжу замінювали здоровою. Як результат, у дітей навіть не з’явилася ідея бойкотувати те, що пропонувала їдальня.

погляд у майбутньому

Очі Аліни Мейєр бачать те, чого не може бачити ніхто інший. Це вигляд провидця. Трави подумки висаджують, кущі вкорочують, а всю землю вибивають із землі. Це не буде бачення. Ще до того, як була побудована їдальня, вчитель мав конкретні ідеї: «Тут нічого з цього не існувало. Колись давно були класні кімнати. Я точно знав, як це повинно виглядати, і тепер воно там. ”Її слова супроводжуються задоволеним і дещо гордим виразом обличчя. Зважаючи на новий проект, Аліна Мейер глибоко вдихає - проекту ніщо не заважає.