Великий піст Так працює свідоме харчування
Екотрофолог Саріна Гункель (29) працює в якості журналістки-фрілансера та відкриває власну студію йоги "Dschungel" у Франкфурті-на-Майні у квітні.
АЗ: Пані Хункель, для кого призначена ваша книга? Люди, які хочуть їсти більш свідомо, наприклад, під час Великого посту, або ті, хто пробував безліч дієт і дійсно хоче схуднути?
САРИНА ХАНКЕЛ: І те, і інше. Книга працює як тренер, з яким сам читач стає активним. Він оснащений великою кількістю знань, стикається з проблемами та робить захоплюючі експерименти. Усі результати, думки та рішення він записує безпосередньо у свою книгу. Можна сказати, що він стає автором власного посібника з харчування.
Як це працює?
Звичайно, це можливо лише завдяки спілкуванню з власним тілом, вирішенню його потреб, уподобань, звичок та моделей поведінки. І часом цілком навмисно допитуючи їх. Фунти до речі падають і більше не повертаються. Тож дієти стають минулим. Взагалі, я думаю, що дієта, яка підходить для всіх, є дурницею. Люди просто занадто складні, щоб нав'язувати їм концепцію, яка називається низьким вмістом вуглеводів або періодичне голодування.
Це говорить Саріна Хункель про "порожні калорії"
Чи були у вас самі досвід таких дієт?
У підлітковому віці я любив емоції і страждав від коливань ваги. Чим більше я пробував радикальних дієт, тим насправді став більш невпевненим і нещасним, особливо з власним тілом. Тільки знання, отримані в ході вивчення екотрофології, зробили мене більш захищеним. І звичайно, знадобився великий досвід та обмін з іншими, щоб я дійшов до того, що харчувався свідомо і самостійно. Саме це я хочу передати у своїй книзі.
Окрім порад щодо харчових звичок, ви також радите уважніше розглянути напої, які ви вживаєте протягом дня. Чому?
Про напої часто забувають, коли справа стосується здорового харчування. Але вони часто мають багато калорій. Погана річ: вони навіть не заповнюють вас! Щось подібне також називають порожніми калоріями, оскільки вони не приносять в організм нічого, крім цукру, який згодом може увічнити себе як жир навколо талії. Чи знали ви, що склянка кола містить приблизно стільки ж калорій, скільки півтора шматочка грінки? Або два латте-маккіато приблизно такі ж значні, як тарілка з макаронами?
Хункель: "Чиста їжа - це чудовий подарунок від природи"
Які помилки люди часто роблять, приймаючи їжу?
Харчуватися свідомо - це хороший початок. Але ми часто діємо за звичкою. Ми їмо тарілку порожньою, хоча ми вже були ситі, бо про це дізналися в дитинстві. Одна з пропозицій - розірвати вкорінені моделі поведінки і просто залишити щось на своїй тарілці. Або ми любимо використовувати готову їжу, яка позбавляє нас усієї інтуїції.
Подумайте, єдиний спосіб схуднути - уникати оброблених продуктів і їсти більш свідомо?
Так. Будь то яблука, помідори, картопля, йогурт, форель чи курка - чиста їжа - чудовий подарунок від природи. І якщо ви навчитеся бачити їх такими, свідомо сприймаючи їх смак і структуру і думаючи про те, як вони потрапили на тарілку в першу чергу і хто був задіяний, то вже зроблено багато. І як тільки основна увага приділяється якості, а не кількості, жир тане сам по собі.
Запитайте себе: чому я насправді їм?
Здійснювати власні харчові звички так інтенсивно протягом майже двох місяців, звучить дещо виснажливо. Яку компенсацію ви рекомендуєте?
Для мене, як ботаніка з питань харчування, це справді захоплюючий виклик. Але так, я також розумію, що це може бути виснажливим, тому що ти заглиблюєшся і часом вирішуєш не надто соціально прийнятні завдання. Раджу займатися, бажано на свіжому повітрі. Це очищає ваш розум і знижує рівень стресу. Так само, як йога, яка є моєю великою пристрастю на додаток до гарної їжі. Тому що це наближує вас дуже близько до вас самих і допомагає прийняти власне тіло і свідомо його відчути.
Їжа часто пов’язана з нудьгою або розчаруванням. Що ви радите людям, які з таких причин часто звертаються до печива чи шоколаду?
Я склав цілий список відволікаючих факторів, від яких ви можете вільно допомогти собі: чищення зубів, заварювання чаю, прогулянка. На жаль, це зазвичай лише дряпає поверхню, але принаймні це допомагає поки. В основному важливо запитати себе: чому я насправді їм? І: я щасливий? А якщо ні, то як я можу бути?
Ось як це працює зі зміною дієти
Саріна Хункель зібрала п’ять підказок, допомагають люди, які хочуть змінити свої харчові звички.
1. Запитайте себе, чому ви хочете щось змінити у своєму раціоні і як можна отримати користь від їжі по-іншому.
2. Коли ви щось їсте, поміркуйте над тим, чи справді ви зараз голодні, чи їсте ви з інших причин, таких як нудьга, смуток чи звичка. Якщо так, то шукайте коріння.
3. Отримайте поглиблені знання про харчування, щоб зрозуміти, як працює ваше тіло в першу чергу - і звільнитися від міфів та догм.
4. Вживайте чисту і, якщо можливо, необроблену їжу.
5. Пийте більше води і уникайте стресів!
Робоча книга Саріни Гункель - саме така: книга, з якою читач повинен працювати. Відповідайте на запитання, думайте про себе, формулюйте побажання, спостерігайте за власною поведінкою. Згідно з цим посібником, саморефлексія відіграє важливу роль у зміні дієти. Але все ще не бракує того, що варто знати для читання матеріалів про харчові міфи та інгредієнти. - "Зміна харчових звичок за 40 днів" (12,99 євро, 136 сторінок) опублікувало Trias-Verlag.