Весняні овочі, глазуровані медом і барвистим маленьким бульйонним салатом
Настала весна, ми лише чекаємо щедрих сонячних променів. Я жадаю салату та злегка карамелізованих весняних овочів, для мене ідеальне поєднання.
Почнемо з буряка, моркви та глазурованого пастернаку.
Поради
Ви можете глазурувати свої овочі цукром, оцтом (малиновим, сидром, бальзамічним, ...), медом, кленовим сиропом, вибирайте, що вам найбільше підходить.
Інсульти та дозування
На 4 особи
- 1 пучок моркви
- 8-10 пастернаку
- 3 буряка (буряк буває різних сортів: червоний, двоколірний рожевий і білий, жовтий, білий, рожевий. Щось веселиться, кольорові салати та гарніри заморожені - печеня)
- 2 сковороди (1 для моркви та пастернаку та 1 для буряка; я готую їх окремо з 2 причин, дозування меду буде різною для моркви/пастернаку та буряка. Але також з точки зору естетики буряк ризикує забарвити інші овочі під час варіння, які сказали, що це може бути упередженням, все буде рожевим.).
- 35 г масла (20 г для моркви/пастернаку та 15 г для буряка)
- холодна вода (для змочування овочів на початку приготування)
- 1 ст. чайну ложку морської солі в кожній каструлі
- 1 ст. мед для моркви/пастернак
- 1/2 ч. Л. мед для буряка
- Сіль і перець з млина
- 1/4 пучка листя кервеля та петрушки
Рецепт
Готуйте моркву/пастернак та буряк на середньому вогні у двох окремих каструлях. Додайте овочі і змочіть їх холодною підсоленою водою, ледь покриваючи овочі. Включіть 10 г вершкового масла для моркви/пастернаку та 5 г вершкового масла для буряка. час від часу розмішуйте. Коли вода випарується.
Глазуруйте свої овочі, додаючи 10 г вершкового масла, 1 ч. Л. ложка меду для моркви/пастернаку та 5г вершкового масла, 1 ч. л. меду для буряка, зменшіть вогонь і розмішуйте овочі, поки вони трохи не карамелізуються.
Розкладіть у посуді, додайте кервель, петрушку та відразу подавайте до столу.
глазуровані овочі можуть супроводжувати салат (рецепт нижче), спинку запареної тріски, миску дикого рису, смажену курку.
Продовжуємо з барвистим салатом
Інсульти та дозування
На 4 особи
- 4 прекрасних ендівії Кармін, листя
- 700 г помідорів чері (еквівалентно 2 манекам) розрізати навпіл
- 2 апельсини крові, деталізовані у супреми
- 1 сирий буряк, очищений від шкірки, нарізаний тонкими скибочками
- 1/2 пучка очищеного кервеля
для оцтового зерна граната
- 1/2 граната, засіяного оцтом
- 1/2 склянки білого оцту
- 2 ст. ложка цукру
для оливкової олії, приправленої часником:
- м’якоть 3 зубчиків часнику і грубо нарізані шматочки 2 зубчиків часнику
- 1 стерильний компрес (марля)
- 200 г або приблизно 1 склянка оливкової олії (кількість важливіша за фактичне використання 4 салатів, це дозволить вам мати під рукою, щоб зробити інші салати або зробити очищений маринований перець у салаті з фетою, я зробив це для вчора це було просто трохи вбивцею.)
для вінегрету:
- 2 ст. червоний винний оцет
- 1 маракуйя (зерно і сік)
- 6 ст. ложка оливкової олії зі смаком часнику (яку ви приготуєте заздалегідь)
- сезон (сіль і свіжомелений перець)
Рецепт
Напередодні (щоб гранати були оцтованими, а оливкова олія добре запашними)
Підготуйте оцтові зерна граната. У каструлі на середньому сильному вогні доведіть оцет та цукор до кипіння, поки цукор не розчиниться. Зніміть каструлю з вогню, помістіть препарат у банку, зачекайте, поки він охолоне, і додайте гранатові зерна, а потім оцтові гранати в холодильнику.
Потім можна приготувати оливкову олію з запахом часнику. Зберіть м’якоть та шматочки часникових зубчиків, покладіть їх у марлю, яку закриваєте на гаманці харчовою ниткою. Помістіть часниковий гаманець в банку, влийте оливкову олію, закрийте його і дайте йому постояти при кімнатній температурі.
Приготувати вінегрет. У мисці змішайте червоний винний оцет, насіння маракуї/сік маракуї, оливкову олію з часником і приправте.
Розкладіть салат з ендівії "Кармін", помідори, кров'яні апельсини, буряк, посипте винегретом, додайте оцтові зерна граната, кервель і негайно подавайте на тарілки/миски.
Фотограф - стиліст їжі та креативні рецепти