Ви н; уявіть собі численні переваги спецій для вашого здоров’я
Робіть корисні для своїх смакових рецепторів та вашого тіла
Більш-менш використовувані залежно від урожаю, спеції мають харчові властивості та часто невизнану користь для здоров’я. Багатий антиоксидантами, корисний для збалансованого харчування або допомагає схуднути, відкрийте дивовижну силу спецій.
Хоча вдома у всіх є спеції, не всі знають, як ними користуватися. Однак незалежно від того, є вони порошкоподібними, настояними чи свіжими, спеції дозволяють їсти краще, особливо додаючи смак. Таким чином, вони дають змогу вживати менше їжі або солі у своєму раціоні, а також додавати багато вітамінів або антиоксидантів.
ЧИ ПОРОШЕНІ, НАЛІЖЕНІ АБО СВІЖІ, СПЕЦІЇ ДОПОМОГУЮТЬ ЛІПИТИ
СПЕЦІЇ, ЦІЛЬНА ЧАСТИНА ІСТОРІЇ ГОТУВАННЯ
Древня індуїстська система харчування під назвою аюрведична стверджувала, що спеції можуть мати зігріваючий або охолоджуючий вплив на організм. Ця зміна температури тіла повинна була використовуватися для збалансування травної системи.
КИТАЙСЬКА МЕДИЦИНА РЕКОМЕНДУЄ МЕДИЧНЕ ВИКОРИСТАННЯ СПЕЦІЙ ПРИМІНЬ ТОЛЬКИ 2500 РОКІВ
Китайська медицина також рекомендує медичне використання спецій принаймні 2500 років. Наприклад, імбир особливо рекомендували під час кожного прийому їжі для поліпшення травлення. Однак у більшості європейських регіонів спеції зовсім відсутні в традиційних стравах.
В основному ми знаходимо класичну сіль, перець, корицю та мускатний горіх. Трави також відіграють важливу роль, зокрема завдяки внеску середземноморської кухні.
ЗДОРОВІ ПЕРЕВАГИ СПЕЦІЙ
Луї-Каміль Майяр - французький хімік, який пояснив у 1912 р. хімічну реакцію, яка відбувається під час приготування їжі. Коротше кажучи, тепло створює реакцію між цукром у їжі та молекулами амінокислот, з яких складаються білки. Зв’язування цих молекул створює колір і чіткість приготованих страв, а також їх запах і смак.
Додавання жирної речовини, такої як олія або масло, підкреслює цю суміш молекул і робить їжу смачнішою. Отже, використання спецій дає змогу компенсувати нестачу жиру, не втрачаючи смаку, а отже, мати більш здорову та збалансовану дієту. Це також дозволяє вживати менше солі, яка і сьогодні є фактором високого кров'яного тиску та серцево-судинних подій.
СПЕЦІЇ ДОЗВОЛЯЮТЬ компенсувати недолік жиру БЕЗ ВТРАТИ АРОМАТИВУ
Базилік, ця рослина, яка існує у вигляді листя або висушеного порошку, вносить унікальний смак у продукти. Ця трава також має протизапальні та антибактеріальні властивості, а також є хорошим джерелом магнію. Кріп, трава унікальної на смак, яку часто їдять разом з рибою або приправляють тартар, дуже багата залізом і кальцієм. Він також має надзвичайну силу знищення канцерогенних клітин, які, отже, можуть перерости в рак.
СПЕЦІЇ ДЛЯ ВИЗНАЧЕННЯ ДІЄТИЧНОГО БАЛАНСУ І Ідеального ваги
Як вже було сказано раніше, спеції дозволяють вживати менше жиру, але деякі також допомагають досягти ідеальної ваги. Наприклад, перець чилі допомагає контролювати апетит і таким чином досягти збалансованого харчування. Застосовуваний у розумних дозах, він допомагає знизити рівень холестерину.
ЧІЛІ ДОЗВОЛЕНО КОНТРОЛЮВАТИ АПЕТИТ
Суміші прянощів також є відмінною користю для здоров’я, як каррі, який особливо багатий куркумою. Ця суміш особливо багата вітамінами і дозволяє швидше спалювати жир. Суміш спецій Cajun дозволяє швидше досягти ситості та прискорює метаболізм завдяки присутності чилі та кмину.
Останнє також покращує імунну систему. Орегано, яке також міститься у спеціях каджун, багате харчовими волокнами, має сильну антиоксидантну дію та покращує травлення.
З наукової точки зору, дослідження цих питань залишаються безрезультатними. Хоча спеції можуть мати реальний вплив на людський організм, це не чудова сила, яка дозволить вам схуднути на кілька кілограмів за кілька днів, як пропонувала відома дієта на сиропі з перцем кайенського. Ефекти насправді виникають під час постійного та різноманітного споживання.
Отже, справа насправді не в тому, які спеції ви використовуєте, а також і особливо в тому, що ви з ними готуєте. Спеції повинні бути невід’ємною частиною здорового та збалансованого харчування.