Ви захоплені мікрохвильовою піччю Дізнайтеся, чи здорово використовувати її FoodStory
Ми вибираємо мікрохвильову піч з двох причин: вона швидко готується і злегка нагріває їжу. Однак багато людей задаються питанням, наскільки здорово піддавати їжу мікрохвильовкам і який їх вплив на посуд.
Ми вже багато років звикли до наявності мікрохвильових печей на кухні. Вони є найшвидшим способом підігріти суп, приготувати попкорн, зварити рис і навіть приготувати стейк. Однак не рідко їх критикують за знищення поживних речовин і вітамінів у їжі. Правда десь посередині, і деякі дослідження показали, що мікрохвильові печі не руйнуються в більшій мірі, ніж у звичайній духовці.
Як працюють мікрохвильовки?
Мікрохвильові печі використовують електромагнітну енергію для приготування їжі. Мікрохвилі - це форма електромагнітного випромінювання, яке генерується в печі через пристрій, який називається магнетроном. Ці мікрохвилі взаємодіють з молекулами їжі і змушують молекули води у препараті швидко обертатися і виробляти тепло, що в кінцевому підсумку призводить до нагрівання або приготування їжі. Це звучить як урок фізики, але це дуже простий процес, який робить мікрохвильову піч дуже корисним інструментом на кухні.
Швидше = більше поживних речовин
Принаймні, так говорить «Посібник з питань сімейного здоров’я» Гарвардської медичної школи. Енергія, яку генерує мікрохвильова піч, швидше проникає в їжу порівняно з класичними методами приготування, коли тепло інгредієнтів досягає важче. Таким чином, деякі поживні речовини, такі як водорозчинні вітаміни, зазнають впливу тепла і втрачаються. Експерти Гарварду кажуть, що приготування в мікрохвильовій печі забезпечує більше поживних речовин, оскільки час приготування коротший.
Менше води = більше вітамінів
Загалом, коли ми готуємо їжу, велика частина вітамінів, які вона містить, руйнується або втрачається після кип’ятіння. Мікрохвильова піч не вимагає занадто багато води, і деякі овочі можна тушкувати без потреби в краплі води, тому поживні речовини та вітаміни не втрачаються.
Але є і противники, які говорять, що ефект прямо протилежний. Згідно з дослідженням, опублікованим у 2003 році в Journal of Food and Agriculture Science, приготована в мікрохвильовій печі брокколі з невеликою кількістю води втрачає свої антиоксиданти порівняно з традиційно відвареною брокколі у воді. Крім того, експерти кажуть, що приготування в мікрохвильовій печі піддає нас випромінюванню, яке може спричинити депресію та головний біль.
Мікрохвильова піч проти класична піч
Незалежно від того, який спосіб ви вибрали для приготування, ви все одно втратите частину вітамінів у їжі, вважають експерти, адже вітаміни «чутливі до нагрівання», особливо ті, що містяться в овочах. Загалом, чим більше їжа піддається теплу, тим більше вітамінів руйнується. Однак дослідження, опубліковане в 2007 році в Журналі якості харчових продуктів в США, показує, що мікрохвильові печі знищують менше поживних речовин порівняно з плитою, оскільки вони готуються швидше.
Якщо у вас мікрохвильова піч і ви не знаєте, наскільки безпечно використовувати її для приготування їжі, ви можете виконати кілька кроків, щоб переконатися, що не відмовляєтесь від усіх поживних речовин, що містяться в їжі. Якщо ви хочете відварити овочі, не наливайте на них занадто багато води, як коли кип’ятіть їх у каструлі на вогні, і обережно стежте за часом приготування. Щоб уникнути занадто багато хвилин у духовці, наріжте овочі на менші шматочки. А щоб ви отримували необхідну дозу вітамінів та мінералів щодня, переконайтеся, що у вашому раціоні є порції сирих овочів та фруктів.
Активуючи та використовуючи Платформу коментарів, ви погоджуєтесь, що ваші персональні дані будуть оброблятися PRO TV S.R.L. та компанії Facebook відповідно до Політики конфіденційності PRO TV, відповідно Політики використання даних Facebook.
Натискання кнопки нижче означає вашу згоду з УМОВАМИ КОМЕНТАРНОЇ ПЛАТФОРМИ.