У Краутергерсхаймі квашена капуста займає свої місця; літо

У житті міцно тримається на тілі не лише Гарбур, Хот-Пот і хороша велика квашена капуста.
Ні.
Є також сирий салат з квашеної капусти, прикрашений цитрусовими та кедровими горішками.

займає

Капуста, цей перший плід

Бо бачите, капусту збирають не лише восени.
Це також літній овоч.
Як помідор.
Дивовижний ні ?

Доказ у Краутергерсгаймі, ельзаській столиці квашеної капусти.
Там розпочали жнива початок липня.


Рання капуста є менший.
Приблизно 1,5 кілограма.
Але його смак на вагу золота.

Менш кислий, більш засвоюваний, солодший . це дає ніжну квашену капусту їсти так само сирою, як і варити.
Хто б у це повірив ?

Хто б у це повірив ?

А щоб супроводжувати ці маленькі капустянки, не обов’язково потрібна велика ковбаса (на ніжках).
Навіть якщо вона дуже мила.


Сиру квашену капусту можна їсти в салаті.
Краще: це набагато краще для нашого організму.

З натхнення? Погляньте на блог Лейли Мартін.

Моя люба? Салат з квашеної капусти, яблук та моркви.
Так просто, так як навіть я туди потрапив.
І перш за все добро !

Добре для мого ніжного піднебіння.
Це добре для мого шлунка, що трохи менше.
Оскільки бачите, сира квашена капуста має неймовірні достоїнства.
Лікування детоксикації само собою.

Він очищає нашу травну систему, відновлює кишкову флору, зміцнює імунний захист і запобігає депресії, стресу, тривожності та ризику ожиріння.

Менше бродіння


Серед адесів, фермерів Краутергерсхайму, капуста культивується вже чотири покоління.
Рання капуста включена.

Вони становлять близько 15% щорічного виробництва квашеної капусти.
Або 30 тонн.

Упаковка ранньої капусти така ж, як і у капусти, кажуть "класична".
Подрібнене, зачищене, натерте на тертці, потім засолене, потім воно зберігається у великих чанах, де діє магія бродіння.

Все свіже, з іншого боку, для цього потрібно набагато менше мацерації.
Від 8 днів для найбільш ніжних до 2 тижнів для другої хвилі.

Його можна знайти для жителів міст у Новій митниці у Страсбурзі.

Зробіть місце класиці

З наступного тижня звільняйте місце класичній капусті.
Той, хто посилає важке.
І його не буде до листопада.

Адес вироблятиме близько 350 тонн.
Тому що цей урожай, на відміну від попередніх років (2016 занадто вологий, 2015 занадто сухий), виглядає перспективним.

Що, якщо можу, не бути. в капусті.
Або так точно.
Все залежить від того, як ви це бачите.