Віденні шоколадні чіпси - термомікс чи ні, рецепт Ptitchef

Що може бути краще домашньої закуски?

термомікс

Смакувати

Інгредієнти

Підготовка

Крок 1

Версія Thermomix:
Покладіть подрібнені дріжджі з молоком у миску та відрегулюйте 2 хв/37 °/швидкість 1.

Додайте борошно, шматочки вершкового масла, цукор і сіль і вимішуйте 2 хв 30/місилка. За кілька хвилин до закінчення замісу покладіть самородки в миску.

Помістіть тісто в салатник, накрийте чистою тканиною і дайте йому піднятися протягом 30 хвилин (воно має збільшитися вдвічі).

По закінченню цього часу вирощування виганяйте повітря з тіста, розплющуючи його долонею. Розрізати на чотири рівні шматки. Формуйте шматочки тіста руками так, щоб надати їм форму багета.

Помістіть багети на деко або спеціальну борошняну тарілку з багетом. Знову накрийте чистою тканиною і дайте йому знову піднятися. Палички повинні збільшитися в два рази.

Розігрійте духовку до 220 ° C.

Коли в'єноз збільшиться вдвічі, змастіть їх молоком (на мою перевагу) або збитим яйцем в омлеті.

Випікайте 15 хв.

2-й крок

Класична версія:
У невелику ємність покладіть молоко, нагрівайте кілька секунд. В цей час розчиніть в ній дріжджі. Книга.

У салатницю або кондитерський верстат влийте решту молока та попередньо змішані дріжджі. Додайте м’яке масло, цукор і сіль, потім замісіть тісто, уникаючи утворення грудочок. Влийте шоколадну стружку, потім знову вимісіть протягом декількох секунд.

Нехай тісто натискається протягом 30 хв (воно має подвоїтися в об’ємі) під чистою тканиною. Потім викиньте повітря, розплющивши тісто долонею. Виріжте 4 шматочки тіста однакового розміру. Сформуйте їх у паличках. Дайте йому знову рости протягом 30 хвилин під чистою тканиною.

Попередньо розігрійте дурника до 220 ° C, а потім варіть 15 хв.