Відгук Джорджа Бутуною Нові ресторани Бухареста
У 2018 році був дуже активний ринок ресторанів у Бухаресті, наскільки я пам’ятаю, один із найдинамічніших. Багато ресторанів закрили, відкрили більше. Загалом, вони всі виглядають краще, ніж рік-два тому. Але я напишу окремі статті-синтези про це, а також про ресторани, закриті останнім часом.
Отже, ось найпомітніші відкриття ресторанів за останні місяці в Бухаресті. Це не хронологічний порядок, а навпаки, один із інтересів, що викликали читачі ресторації та великі споживачі, які загалом регулярно відвідують ресторан.
Мандалон це масштабний проект, з усіх точок зору. Від вкладених інвестицій до розміру ресторану, до атмосфери, яка демонструє східну розкіш, і до ліванського та східного меню з прагненням використовувати найкращі доступні продукти. Він належить Мохамаду Мураду, якому належать готелі та нерухомість у Фінікії, а також, мабуть, багато інших підприємств та підприємств. Огромний успіх з перших днів відкриття, у жовтні. Завжди повний ввечері, особливо суперечливий, тому що ви курите всередині, не соромлячись. Сильно розрекламований, Мандалун вже взяв на себе керівництво численними взводами східних ресторанів у Бухаресті. Це на Ніколае Каранфіл, недалеко від мосту Банеаса, де колись було кілька ресторанів, в якому я пам’ятаю, що працював з дієтичним харчуванням.
КАЯМО був, без сумніву, зіркою року, найочікуванішим та найбільш розрекламованим рестораном, відкритим восени, майже через рік після того, як про нього почали говорити в Бухаресті. Вони з самого початку позиціонували себе як піонери та промоутери разом із КУКУРУЗОМ нової вишуканої та креативної румунської кухні. Дуже оригінальний з усіх точок зору, з меню, сервісу та атмосфери, KAIAMO вже є довідковою назвою на ринку ресторанів у Бухаресті. Я їв у них кілька разів, я також слухав, що мені розповідали мої друзі, які там були, і поки це добре. Раду Йонеску, дуже талановитий і молодий кухар, також є власником ресторану. Я на площі Шарля де Голля, прямо перед входом і хрестом на Телебаченні, де раніше був клуб яловичини.
GastroLab, великий ресторан, як за поверхнею, так і за кулінарною формулою. Відкритий в останні тижні 2018 року в комплексі Aviatorilor 8, на площі Вікторії, замість AV8. Дуже гарно влаштований, з винним магазином, у якому ви можете придбати безпосередньо вино, яке є на столі, дешевше, ніж в інших ресторанах. Вони також є засновниками Нової вишуканої та креативної румунської кухні, але на трансільвансько-угорському ланцюзі. Хороша їжа, деякі страви відомі, але переосмислені, зроблені та подані по-різному, а також деякі поєднання унікальних продуктів та інгредієнтів. А презентація унікальна та цікава. У них шеф-кухарем є молода і дуже талановита дівчина. Багато і дуже хороші вина вже стали відомими серед споживачів, схвалених хорошими ресторанами Бухареста.
Корто мальтійська це також був довгоочікуваний ресторан, після довгих робіт з благоустрою. Але воно того варте, результат вражаючий, корто-мальтійський - один із найкрасивіших ресторанів Бухареста. Там зроблена фотографія статті, на якій зображена красива дівчина. Середземноморське меню з великим грецьким впливом, але також італійським та деяким іспанським, вони мають гарну та дуже гарну їжу та дуже приємно представлені. У них також є дуже хороша піца, але теж дуже дорога, яку вони багато рекламували. Це також успішний ресторан, з перших днів після відкриття, близько до осені. На Беллері, прямо навпроти елегантного парку Флореаска, де раніше були ресторани, але без довгого життя.
Золоте яблуко це був знаменитий ресторан столиці, не в останню чергу для вечіркової музики, яка майже вимерла як традиція в Бухаресті. Після кількох передбачуваних невдалих спроб зробити там, на площі Вікторії ресторани з непридатною специфікою, вони нарешті прийняли рішення повернутися до бренду, який все ще має потенційні печери, з хорошим маркетингом. Ресторан дуже великий, тераса теж, тому я не думаю, що їжі достатньо, щоб заповнити місце та наповнити його, якою б не була ця їжа. Вони відкрилися кілька тижнів тому, у грудні, ще рано намагатися здогадатися, чи я на правильному шляху чи ні. Румунська їжа, звичайно, від традиційної до міської. Правильне середовище для специфіки, хороший сервіс, тому це приміщення для початку чогось тривалого.
Бістро Атенеу прийшов з обіцянкою, яку нелегко виконати, - вступити безпосередньо до елітарної групи засновників Нової вишуканої та креативної румунської кухні, нарівні з КУКУРУЗОЮ та КАЯМО. Ті, у кого є Le Bistrot Francais, Corto Maltese, Comtesse du Barry, серед інших, беруть участь у цьому проекті, ресторан відкритий прямо на місці SushiRoom у жовтні. Про них мало говорять, наразі, я припускаю, вони все ще перебувають на етапі тестування та розміщення. Невдовзі ми побачимо, чи досягнуть вони чи залишаться у провідному взводі творців нових і вишуканих кухонь. З тим, що я їв у них вперше, незабаром після відкриття, вони були зовсім не переконливими, будучи занадто мінімалістичними з самого початку - позиція, яку можуть дозволити собі вже створені.
ЯСОУ це цікаво, насамперед, тому що це перший ресторан, відкритий в Агора Флореаска, той фуд-корт, про який говорять і який зібере в одному місці (великий комплекс від Піати Флореаска) багато хороших ресторанів, деякі вже мають певну популярність. Будуть лише ресторани, кажуть, і більше нічого. Agora Floreasca, без сумніву, стане визначною пам'яткою Бухареста. YASOU - це грецький ресторан, також відкритий в останні дні 2018 року тими, хто також має ОШО. Давайте подивимось, чи зможуть вони зробити їх принаймні наполовину настільки ж успішними, як це було у випадку з Примаверієм. Відкриття "повним ходом" відбудеться у січні, як то кажуть, коли площа навколо них стане тоншою та коли деталі ресторану будуть уточнені. Харчування було гарним під час першого візиту, я сподіваюся, що "остаточний" ще кращий ...
Маміца - це останній ресторан, відкритий у 2018 році в місті, за кілька днів до Нового року. На Тунарі, на першому поверсі адміністративної будівлі біля Штефана чел Маре, замість сезонного бістро Kane, якому не було чого там шукати, будь то між нами. Це все їхнє, приємно знати. Ресторан Pizza & pasta - одна з найцікавіших та продуманих піцерій в Бухаресті. У вас є деякі інші прості страви, крім піци та макаронних виробів. Добре влаштована піца та гарна їжа, а особливо чудове обслуговування, відмінне від того, що розуміють багато менеджерів у цій важливій частині ресторанного бізнесу. Успішна з перших днів відкриття, Mamizza незабаром стане довідковою назвою на зовсім не розрідженому ринку піцерій у місті.
Ublo Caffe вони відкрились у Ключерулуї, на розі з Доценсілором, незадовго до осені. Це бістро з напрочуд гарною їжею, а не лише кафе, як би ви думали, якби взяли лише назву. Маленькі та привітні бістро та бари все ще перебувають у більшості меншості в Бухаресті, коли насправді все повинно бути з ніг на голову. Тож варто відзначити кожну характерну появу на цьому ринку. Тим більше, що в Ublo Caffe є персонаж (той, що зображений на малюнку), який є частиною цієї концепції ще більшою мірою, ніж атмосфера та їжа. Розслаблена, відкрита атмосфера, швидше за все, швидко зробить постійну клієнтуру, якщо вона ще цього не зробила, адже це саме те місце, яке шукають ті, хто воліє залишатися тихим у вже звичному оточенні.
Будинок М60 є одним із тих, хто відкрив надзвичайно успішне кафе M60 на площі Амзей, потім Кейн та Маміца, про яких я писав вище, M60 Space та, можливо, інші. Спеціалізуючись на тихій богемності, вони прийшли, щоб дізнатися багато таємниць і зробити все дуже добре для цього особливого типу клієнтури. Чеське бістро у старому Бухаресті міс Руксандри - Ікоане - Леоніди відкрилося у вересні у старовинному будинку, і вона, як і майже всі успішні богемні місця у місті, вже має клієнтуру, на яку вона націлилася. У них є справді хороша їжа в Casa M60, яку ви не знайдете в багатьох інших богемних місцях. Атмосфера також характерна для богемних місць цього типу, ніби залучених до індиго. Унітарна і самобутня клієнтура, ви їх легко впізнаєте.
Бістро Рандеву у підвалі на Паризькій вулиці, недалеко від площі Вікторії, відкритої в жовтні, де було ще кілька людей, перед ними Муза та бістро Хойнар. Дуже гарне планування, хороша міська кухня теж - трохи важко задовольнити клієнтуру в постійному пошуку та нову та оригінальну безметику. Вони мають хороше харчування, хороший сервіс, але давайте подивимось, чи цього буде достатньо, щоб вижити там, де інші зазнали невдачі, з подібними формами. Не забувайте, що жителі Бухареста ходять до ресторану з причин, яких багато власників ресторанів не розуміють навіть через десятиліття, і що логіка клієнта зовсім не схожа на ту, яку вивчали в школі та в керівництві ...
Кімната для яловичини - це ресторан готелю Garden Inn у Старому центрі, недалеко від Національного банку, також відкритий незадовго до осені. Точніше, вони перевизначили концепцію колишнього ресторану та перейменували його, і, на мою думку, вони впорались добре. Вони хочуть зробити бізнес із ресторану, щоб він більше не був просто неминучим аксесуаром, як це трапляється з ресторанами більшості готелів. У них гарна їжа, добре складене меню, дуже приємна атмосфера та тераса, звичайно, і у них також є Мікі, чарівна офіціантка на знімку, про яку я вже неодноразово писав тут, про Restocracy. Звичайно, в історичному центрі багато ресторанів, але хороших і дуже хороших можна порахувати кількома пальцями. Тому багатьох не здивує, якщо сказати, що Beef Room - це один з найкращих ресторанів і без того відомого куточка Бухареста.
Toan’s Viet Nam (Старий центр) був наступним кроком в’єтнамців, природним і очікуваним, після успіху, який вони мали та мають із бутербродами та фаст-фудом у Магеру та там, де вони їх досі мають. Відкритий у вересні в Старому центрі, на першому поверсі колишньої будівлі фондової біржі, навпроти Національного банку, вони мають гарну в'єтнамську їжу та погані послуги. Дивно, але вони не знайшли жодного свого в’єтнамця в Бухаресті, щоб змусити їх обслуговувати клієнтів у тренажерному залі, або якихось східних жителів із того світу, далеко від них, адже вони мають набагато кращий рефлекс обслуговування клієнтів. ніж у європейців, і тим менше румунів. Подивимось, чи вдасться офіціантам зіпсувати свій бізнес ...
Taupe Bistro Caffe його цілком очікували, тим більше, що він перебуває у районі з великою торгівлею, на Магеру поблизу Лідо. Усі бачили, що вони там працюють і домовляються, і вони все гадали, як це буде, звичайно. На початку тераса з’явилася, у вересні, досить великою терасою, бо їм пощастило мати несподівано широкий тротуар. Потім, майже через два місяці, прийшло бістро з бабусиною їжею, але нічого особливого ми не знайшли під час першого відвідування ні для їжі, ні для атмосфери салону. Давайте подивимось, чи буде невинних туристів та інтенсивного руху в центрі Бухареста достатньо для того, щоб Taupe Bistro Caffe продовжував працювати з цією формулою, або вони будуть змушені знову примуситись працювати…
Шеф здається, насправді це Trattoria Bocca у французькому кварталі. Перейменований та (пере) відкритий у листопаді навіть одним із двох колишніх партнерів у ресторані зі старою назвою. Думки щодо Trattoria Bocca розділилися. Деякі вважали це "справжнім італійським рестораном", а я був в іншому "таборі", маючи на увазі тих, хто не знаходив там нічого особливого кожного разу, коли вони приїжджали. Il Capo здався мені таким самим, тобто звичайною, популярною італійською кухнею, якою ви її зустрічаєте в багатьох інших місцях Бухареста. І послуга також. Це може бути хорошим місцевим бістро для тих, хто живе в багатому районі, але не більше, я не бачу причин, чому хтось взяв би таксі, щоб їхати туди зокрема.
Будинок риболовлі Нелу Анка це ресторан з великою кількістю риби в меню, як випливає з назви, а також з італійською кухнею, згідно бухарестського звичаю розміщувати там все, що спадає на думку. Відкритий у жовтні в будинку в старому Бухаресті між містами Калеа Мосілор та Емінеску замість іншого ресторану Casa Dragomirilor. Містер Нелу Анка є власником іншого рибальського ресторану, набагато більш відомого, Мамма Леоне, у центрі, про який я писав не лише добрі речі. Всі вони з інших часів у Casa Pescareasca Nelu Anca, від атмосфери до меню та сервісу. Румунський ресторан, свіжа румунська риба з Дунаю та із ставків ближче до Бухареста, вони, ймовірно, також матимуть своїх клієнтів по сусідству, бо мені не здається рестораном, який рекомендуватимуть комусь, хто приїде здалеку.
AVIDO є ще одне невелике бістро з міською кухнею - це, відкрите в листопаді на площі Пьята Флореаска. Це поруч із багатьма іншими існуючими ресторанами та багатьма іншими, які незабаром будуть відкриті в Agora Floreasca, про що я щойно писав вище. Дві добродушні дівчата (ті, хто на картині, колишні корпоративісти, як вони мені говорили) хотіли зробити щось природне для них, готувати і служити людям із задоволенням і пристрастю. Давайте подивимось, чи цього буде достатньо, щоб задовольнити відносно багату клієнтуру і звичну ходити до ресторану, адже ті, хто живе і працює в цьому районі, не є ні найменш обізнаними, ні серед найменш претензійних жителів Бухареста в ресторанах та їжа. Я їв у них, я був їх першим клієнтом, у день, коли вони відкрились. Досить хороша їжа, нічого сказати. Подивимось, що з ними буде ...
Cucinetta - це невелике італійське бістро з піцею та макаронами та деякими іншими порівняно простими стравами з їх кухні, відкрите в жовтні на Тудора Стефана, вулиці із заправною станцією від Піати Доробантілор, що веде до Піати Флореаска. Був ще один ресторан з майже ідентичною специфікою - Pasta Restaurant. Ідея відкриття невеликих бістро з меню, обмеженим цим, завжди здавалася нам вітальною, і ми підтримували їх, наскільки могли. Cucinetta - це невелике місцеве бістро з досить непоганою їжею та офіціанткою, яку я досі згадую із задоволенням. Відмінним та цікавим для них є те, що на вулиці крізь скляну стіну видно кухню, а не ресторан. Яка кухня є принаймні такою ж великою (як кажуть), як маленька вітальня ...
Легка піца це ресторан (піцерія, краще сказати), куди я ходив, щоб побачити щось, про що я ніколи не думав, що зі мною коли-небудь станеться, тим більше, що я їв у ресторанах майже щодня протягом десятиліть. Я не описую тут нереальну подію з їх дивним італійським власником, я вже писав про це на сайті. Варто прочитати, просто натисніть! Дозвольте лише сказати, що я перебуваю на Піаті Романа з листопада, на першому поверсі нової адміністративної будівлі на Дачії, де Ла Пласінте раніше був молдаванином. А та «легка піца», від якої вони отримали свою назву, - це піца певного виду, зі стільницею та іншими інгредієнтами, які важко падають на шлунок та жовч, але хто не знає, який смак.
Султан - це невеликий турецький ресторан, відкритий у листопаді на бульварі Унірії, неподалік від площі Альба Юлія. Здається, що турки, араби, перси та інші з тієї частини світу за останні сто років нічого не придумали для створення ресторану та кулінарії. Тож я знайшов там саме те, що бачу в будь-якому їхньому ресторані в Бухаресті, і не лише тут. Те саме меню, ті самі страви, які виглядають однаково, які готуються і навіть подаються однаково в галантності. Здається, їх перевага в тому, що це дешево і швидко. Йдіть до султана, коли ви поспішаєте, ви зголодніли, і на вашій картці не так багато грошей. Їжа хороша, атмосфера - фаст-фуд, але нічого іншого ви не чекаєте, коли потрапляєте туди сповнені голоду.
Я не писав про щойно відкриті кафе, але говорю про Кава Єдиноріг та багато іншого адже вони одними з перших представили на ринку нову концепцію, яка мені здається дуже цікавою та прикладом для наслідування: кафе для мам з малими дітьми! Звісно, татів вітають, але я не бачив їх там кілька разів, коли був там. На площі Флореаска є невелике веселе та барвисте кафе, відкрите в жовтні. У них також є міні-магазин з одягом та іншими речами для міні-клієнтів. Сподіваюся, все піде, як очікувалось, я бачив, що всі почувались добре з ними.