Випічка без цукру На смак тістечка зі стевією та березовим цукром?
Випікання торта без звичайного цукру - чи можливо це? Ми хотіли точно знати і протестували дві альтернативи цукру: стевію та березовий цукор. Вони повинні бути здоровішими і мають менше калорій. Спочатку чудово звучить. Але який смак зрештою пирога без цукру? І які ще є переваги та недоліки?
Стевія та березовий цукор: чи придатні ці два замінники цукру для випікання тортів? Для нашого тесту ми спекли три шоколадні коржі. За винятком підсолоджувачів, всі інгредієнти були однаковими. Для першого пирога ми використовували звичайний цукор, для другого стевію та для третього - березовий.
Стевію отримують з листя рослини стевії. Переваги перед звичайним цукром: Стевія майже не містить калорій і легко впливає на зуби. Оскільки він не має властивостей, що продукують карієс.
Березовий цукор, який також називали ксилітом, раніше виготовляли з березової кори. Сьогодні його виготовляють із кукурудзи. Він також має менше калорій, ніж цукор, і рідше атакує зуби. Однак при надмірному споживанні це може мати послаблюючий ефект. Але якщо ви не тільки підсолоджуєтеся березовим цукром, вам не доведеться про це турбуватися.
Один корж - три види цукру
Шоколадний торт з цукром
У класичному рецепті в тісто додається 200 грамів звичайного цукру. У нашому тесті тісто вийшло приємним і вершковим. Цей торт також випереджав за смаковими якостями: він був пухнастим і дуже смачним, а не штучним. Що стосується ціни, він також був явним переможцем: із 34 центами на цукор. Однак це також було найвищою калорією - 425 калорій кожна.
Шоколадний торт зі стевією
У другому торті стевія повинна забезпечити необхідну солодкість. Відповідно до маркування, одна чайна ложка цукру еквівалентна одній чайній ложці стевії. Одна чайна ложка цукру важить п’ять грамів, а стевії - лише 0,5 грама, тому ми замінили 40 чайних ложок цукру на 40 чайних ложок стевії. Але тісто вийшло не дуже добре - порівняно із звичайним тістом воно прилипало до миски. Другий недолік - вийшло набагато менше тіста. Зрештою, стевії бракує маси: з 40 чайними ложками цукру це було б 200 г, з 40 чайними ложками стевії це було всього 20 грамів, тож пиріг був найменшим із трьох. На жаль, воно також не було переконливим щодо смаку - воно мало гіркий присмак. За ціною цей пиріг був посеред поля: стевія дешевша за березовий цукор, але вдвічі дорожча за звичайний цукор. Торт із стевії зміг виграти лише за кількістю калорій: лише 370 ккал на шматок.
Шоколадний пиріг з березовим цукром.
Дозування для березового цукру працювало точно так само, як і зі стевією: воно замінює цукор 1: 1. Тож для нашого торта ми використали 200 грамів березового цукру. Тісто було чудовим для роботи і виглядало набагато сметаннішим і повітрянішим, ніж тісто зі стевією. Після випікання пиріг був трохи темнішим за той, що був зі звичайним цукром. За смаковими якостями воно вийшло на друге місце, воно було смачним, солодким, але також трохи сухим. Однак у березового цукру є один недолік: він дорогий. Сума, необхідна для цього шоколадного торта, коштувала колосальних 4,60 євро. З 390 ккал на шматок, березовий цукровий пиріг знаходиться посередині поля.
Висновок: Альтернативи цукру трохи більш сприятливі для фігури. Ви точно робите щось корисне для своїх зубів, оскільки стевія та березовий цукор не викликають карієсу. А що стосується смаку, принаймні березовий цукор - це смачна альтернатива цукру - але він має свою ціну!