Виробники хліба - керівництво з купівлі - UFC-Que Choisir
Теплий хліб в домашніх умовах
Вони важкі та громіздкі, і все ж продаються як гарячі пиріжки. Серед варіантів, на які слід уважно придивитися: різноманітність програм, відстрочка старту та кількість можливих розмірів хліба.
- 1. Один-два змішувачі ?
- 2. Два чани: якщо хочете.
- 3. Безліч програм
- 4. Варіант “багет”: не так вже й погано
- 5. Вага і форма важливі
- 6. Глосарій
Для любителя домашнього хліба, мабуть, першою перешкодою перед вибором хлібопічки буде. дисплей магазину. Насправді зробити вибір непросто: полички руйнуються під моделями, не менше п’ятнадцяти хлібопічок зараз продаються у торгових марках побутової техніки. І вишуканість є. На додаток до хороших десяти програм, пропонованих усіма машинами, нові надходження на ринок конкурують з опціями. Деякі моделі мають автоматичний дозатор інгредієнтів, який можна запрограмувати заздалегідь, для додавання фруктів, насіння або шоколаду під час приготування. Але ця функція має свої межі: або простір для видачі занадто малий, і ви в кінцевому підсумку відкриваєте кришку машини, щоб залити потрібну дозу безпосередньо в тісто, або додаткові інгредієнти застряють, і лише частина потрапляє в тісто. бак.
Один-два змішувачі ?
Хліб, виготовлений у машині, має кілька недоліків, які бренди прагнуть стерти. Таким чином, наприкінці варіння міксер зазвичай застряє в крихті. Видалити це не важко, і, апріорі, немає небезпеки випадкового проковтування. Але це не полегшує демонтаж і неминуче створює отвір під хлібом. Для тих, кого бентежить ця неприваблива виїмка, Riviera et Bar пропонує на двох своїх найдосконаліших машинах автоматичний механізм складання. Ми все ще повинні заплатити ціну! Що стосується моделей, обладнаних двома мішалками, які повинні забезпечити оптимальне замішування тіста, вони не дуже переконливі: отриманий хліб іноді має форму трапеції, тобто верхня частина хліба знаходиться у нахилі, отже, досить унікальний вигляд.
Два чани: якщо хочете.
Безліч програм
У безлічі доступних програм, залежно від типу борошна, яке ви використовуєте, або типу хліба, який ви шукаєте, деякі з них є необхідними. Спочатку машина повинна запропонувати різноманітність: стандартний хліб, сільський хліб та хліб із непросіяного борошна становлять мінімальний союз. Варіант «без глютену» буде особливо цікавим для тих, хто не переносить цей білок. Ви також повинні вибрати вибір рівня приготування (злегка, середньо чи добре зроблено) та ваги потрібного хліба. Зазвичай можливі три розміри хліба, але іноді їх буває лише два.
Варіант “багет”: не так вже й погано
Moulinex - єдиний бренд, який вийшов на поле багетів. Ризикована ставка, настільки успішна ця французька спеціальність дається не всім, навіть у пекарнях. Спершу пояснимо очевидне: мова не йде про виготовлення багета нормального розміру. Спеціальна підставка для випічки насправді дає можливість зробити чотири невеликі шматочки багета. Крім того, задіяний користувач, оскільки після машинного замішування тісто потрібно формувати вручну, перш ніж поміщати в маленькі формочки. Зрештою, результат не ганебний. Хліб хрусткий, якщо його з’їсти відразу, бо він швидко висихає. Щоб усунути цей дефект, Мулінекс рекомендує додати в тісто ложку олії. Але тоді це вже не традиційний багет !
Вага і форма важливі
І останнє, але не менш важливе: вигляд хлібопічки. Будь то квадратні чи округлі, рідкісні є ті, що спокушають своїм дизайном. І найменше, що ми можемо сказати, це те, що хлібопічка займає місце на кухні! Краще врахувати вільний простір перед покупкою. Вага також є важливим фактором, оскільки для чищення часто потрібно рухатись і піднімати пристрій. Нарешті, у вікні корисно стежити за ходом приготування та приготування їжі.
Глосарій
Приготування хліба: набір операцій, що дозволяють виготовляти хліб.
Автентичність: якість хліба, найближча до традиційного рецепту хліба (борошно, вода, дріжджі, сіль).
Розробка: розвиток тіста характеризується формою отриманого хліба та однорідністю крихти.
Стільник: розмір клітин у крихти.
Чіткість: товста скоринка не буде приємною на смак з часом, оскільки хліб стає все твердішим і твердішим. З іншого боку, помітна тонка скоринка.