Вирощування хрону - посадка, збирання та зберігання - WirEssenGesund

Хрін (Armoracia rusticana) належить до сімейства хрестоцвітних і відомий своїм довгим, гострим корінням у вітчизняній кухні. Вважається рослиною-покажчиком для перелогових ділянок, особливо перелогових городів, оскільки її коріння вперто знову і знову проростають на тому самому місці. В Австрії та частині південної Німеччини хрін відомий як "хрін"; саме так хрін утвердився в ситній кухні. Але хрін також використовує своє ароматичне тепло у багатьох вегетаріанських стравах, наприклад, з макаронами, картоплею або у вегетаріанських спредах.

Але чи можете ви також вирощувати і садити хрін самостійно? Вирощувати його однозначно варто, адже лише свіжий хрін із саду все ще містить усі ароматичні речовини, а тому смак особливо інтенсивний. Ми покажемо вам, на що слід остерігатися при посадці та збиранні урожаю.

Посадити хрін

Питання, яке часто задають, - чи можна також сіяти хрін, оскільки в магазинах навряд чи є насіння. Взагалі хрін не сіють, оскільки рослини утворюють лише кілька насінин, і вони часто не здатні проростати. Хрін зазвичай вирощують із повністю дорослим коренем або за допомогою так званих фехзерів. Фехсер - це тонкі бічні корінці, які можна купити в магазинах під час посадки.

Найкращий час для вирощування хрону - березень - квітень. Ви можете або отримати нормальний корінь у овочевого магазину (максимально прямий, без бічних пагонів і довжиною не менше 25 см), або виростити хрін за допомогою вентиляторів. Обидва корені ставлять на сонячному місці в саду приблизно на 15 см і трохи під кутом в землю. Якщо корінь трохи стирчить із землі, глибина ідеальна.

Ми рекомендуємо попередню обробку для вболівальників. Проблема в тому, що ви не можете легко подивитися на маленькі корінці, де проходить основний пагін і де є небажані пагони. Щоб ваші коріння росли прямо вгору, вам слід дати Fechser рухатися вперед і видаляти пагони. Для цього коріння упаковують в непрозору фольгу і ставлять у тепле місце. Через два-три тижні ви побачите, де знаходяться пагони. Натріть ділянки ганчіркою, але - важливо! - лише в середній частині кореня. Ви повинні залишити близько трьох дюймів зверху і знизу.

Хрін стає досить просторою і значною рослиною. Їй слід знайти місце, де вона не турбується.

Хрін - витривалий, міцний багаторічник. Отримавши відповідне місце для вирощування, вирощувати рослину досить просто. Як важко поїдає, він воліє багаті поживними речовинами і глибокі грунти. Вони також надають паличкам дуже інтенсивний смак. Занадто багато піску в ґрунті робить коріння м’якшим і менш ароматним. Слід бути обережними з суглинними ґрунтами, оскільки коріння тут може легко стати волокнистим і дерев’янистим.

Щоб нічого не пішло не так при вирощуванні та посадці хрону, ми маємо всю важливу для вас інформацію:

Посадочна підказка: Хрін перетворюється на значний кущ висотою до одного метра та шириною від 60 до 80 см. Тому його слід висаджувати лише в місцях, де це не заважає. Часто його вирощують і за межами овочевої ділянки, оскільки загальновідомо, що він більше не так легко відхиляється від вибраного місця.

Хрін - натерти ідеально і без сліз!

Збереження хрону та його правильне зберігання

Догляд за хроном - поливати і удобрювати

За допомогою кількох порад щодо правильного догляду ви отримаєте міцні та ароматичні корені вже в перший рік. Вирощуючи хрін, важливо не давати рослині безконтрольно рости. Детальніше про це та про підживлення та полив ми пояснюємо в наступних пунктах:

За хріном легко доглядати, оскільки він не потребує жодних захисних заходів протягом зими. Він також переносить температуру значно нижче нуля.

Хоча рослина хрону і утворює насіння, вони часто не здатні проростати. Краще розмножувати їх через корінь або фехсер.

Урожай хрону

Час збирання хрону - жовтень-листопад; але в принципі можна збирати урожай до січня. Важливо збирати коріння лише в безморозні дні і не тягнути рослину. Найкраща практика - викопувати корінь копанням виделкою. Якщо коріння недостатньо товсті, їх легко можна залишити в землі та зібрати на наступний рік.

ПОРАДА - Збирати хрін після в’янення листя. В’янення листя восени - вірна ознака того, що рослина перестала рости. Ніколи не слід збирати урожай, поки він росте.

ПОРАДА - Не травмуйте бічні корені. Під час збирання урожаю будьте обережні, щоб не пошкодити або не видалити будь-які бічні пагони. Тільки так ви зможете примножити свій хрін і продовжувати вирощувати його протягом наступного року.

Зберігати хрін

Зараз ми розповімо вам, як можна зберігати і використовувати свіжий хрін якомога довше:

Зберігати хрін в холодильнику: Ви можете тримати свіжі шматочки кореня в холодильнику близько двох тижнів, якщо обернути їх вологою ганчіркою.
Заморожування хрону: Щоб зберегти його трохи довше, можна також заморозити хрін. Для цього існує два методи: якщо ви хочете, щоб він був особливо швидким і нескладним, просто покладіть корінь неочищеним у морозильну камеру. При другому способі хрін спочатку перетирається на тертці, потім поливається невеликою кількістю лимонного соку, а потім заморожується в банку. Після заморожування його можна зберігати близько 6 місяців, але з часом втрачає частину аромату.
Збереження хрону в оцті: Інший спосіб зберігання - замочування в оцті. Все, що вам потрібно, це невелика баночка з гвинтовою кришкою, трохи солі та оцту. Перед консервуванням корінь натерти дуже дрібно, а потім змішати з половиною чайної ложки солі і трохи оцту. Переконайтеся, що хрін повністю покритий оцтом, інакше він стане коричневим або сірим. Хрен, прикручений і в прохолодному темному місці, прослужить довго і буде ароматним.

В кінці дуже важливо: при нагріванні хрін втрачає багато ефірних масел, а отже, і свою різкість, і аромат. Тому, якщо ви хочете насолоджуватися цим дуже інтенсивно, вам слід додати його до кінця або використовувати, наприклад, сирий як крем.

Висновок: вирощування хрону в саду

Хрін або хрін є однією з найдавніших культурних рослин і особливо популярний восени та взимку, оскільки його коріння приносять незрівнянне тепло та смак у кожну страву. Хрін чудово вирощувати самостійно, але йому потрібно достатньо місця і його слід висаджувати на краю або навіть за межами овочевої ділянки. Висаджується або основний корінь, або так званий фехсер, бічний корінь. Коріння збирають з осені і їх можна чудово обробити в сирому вигляді або в посуді. Щоб зберегти його трохи довше, ви можете або заморозити його, або зберегти.