Вистежуйте приховані цукри для кращого харчування - science et Avenir
Краще споживати мало і віддавати перевагу тим, які в природі містяться у фруктах та овочах. Пояснення.
Таким чином, столова ложка кетчупу містить приблизно чайну ложку (4 г) вільного цукру, тоді як банка соди містить до 10 столових ложок (40 г), згідно з ВООЗ.
Шкідливий вплив на мозок
Але як зробити так, щоб не перевищувати дозу або зменшувати її? Дійсно, більшість споживаних сьогодні цукрів "ховаються" в оброблених харчових продуктах і позначаються як фруктоза, глюкоза, мальтоза, мед, інвертований цукор тощо. (див. таблицю). Таким чином, столова ложка кетчупу містить приблизно чайну ложку (4 г) вільного цукру, тоді як банка соди містить до 10 столових ложок (40 г) згідно з ВООЗ! Більш вмотивовані можуть спробувати оцінити своє особисте споживання за допомогою "лічильників вуглеводів" (як і калорій) в Інтернеті або у формі програми для смартфона ...
Простіше кажучи, кожен може звернутися до переліку основних джерел вільних цукрів на французькій мові, створених Inserm, щоб зменшити споживання їжі: від 61 до 68% вільного цукру забезпечують торти та тістечка, потім квадрати цукру, мед, джем, спред, кондитерські вироби, шоколад, печиво, молочні десерти і нарешті десерти та випічка. Напої забезпечують 15-27% через газовані напої та соки.
Хоча важливо зменшити споживання, це не просто зберегти зуби чи форму. В останні роки дослідження показали його шкідливий вплив на мозок. Таким чином, дієта, занадто багата фруктозою, вплине на механізми навчання та пам’яті, згідно з роботою над мишами, проведеною у 2012 році нейрохірургом Фернандо Гомесом Пінілою та Каліфорнійським університетом у Лос-Анджелесі (США). Вважається також, що він викликає стійкість до інсуліну, гормону, який регулює як рівень глюкози в крові, так і функції клітин мозку, одночасно посилюючи синаптичні зв’язки. Пол Крейн, професор медицини з Університету Вашингтона (Сіетл, США), зауважив у 2013 році, що люди з резистентністю до інсуліну та високим рівнем цукру в крові "матимуть підвищений ризик розвитку нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера".
Що стосується Констанс Харрел, з університету Еморі в Атланті (США), вона попереджає з 2014 року, після тестів на щурах, що "надлишок цукру також може призвести до депресивних станів і розладів тривожності в підлітковому віці"! Останнє попередження: У квітні 2017 року дослідники з Бостонського університету (США) у двох дослідженнях, опублікованих одночасно в журналах Alzheimer's & Dementia та Stroke, стверджували, що солодкі напої впливають на пам’ять. Гірше того, дієтичні напої, виготовлені з підсолоджувачами, потроюють ризик розвитку деменції та інсульту. Механізм, що бере участь, не ясний, але ці результати випливають із солідних досліджень. "Заміна цукрів підсолоджувачами, яку все частіше критикують, не є рішенням, підтверджує Девід Людвіг, спеціаліст з ожиріння в Гарвардському університеті (США) (читайте навпаки). Їжте" справжній "цукор, але, наприклад, із цілого, непресовані фрукти, які мають високу поживність, багато клітковини та глікемічне навантаження ". У вас буде склянка води і яблуко ?